材料:猪肉馅(半斤肉,刚好做一笼两个人吃正好~)
/ V9 e7 _# W& p 糯米(在超市装了7毛钱的还剩下了半碗)
) g1 w: [6 s n公仔箱論壇 鸡蛋(一只)、生菜(铺底用)
7 F3 m2 I z+ @; F& D; p B3 v3 w公仔箱論壇 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
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: @, ^+ w8 Q* V3 `* _' P- 把糯米提前泡一到二小时~tvb now,tvbnow,bttvb) J9 O6 S( I! {5 k. H/ L: o( `
% T& `& H" E+ k* v( ~, W" d- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 肉馅里加入料酒,生抽,切碎的姜末,胡椒粉,香油等调料,最后再加一只鸡蛋黄(没有放生粉,效果一样很好没有变形~)
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 把蒸笼用生菜铺好底,备用,可以铺多几层,这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 做丸子喽,好简单,丸子沾满糯米象个小雪球~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: q9 J% b- J& g: i' S
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 塞了满满一笼,准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好,可在上面撒了几小撮糯米~www3.tvboxnow.com# d& k+ a( b; `1 U7 f+ A
" O7 Z/ R. J0 m8 ^, {; [0 t4 e1 o0 d公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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& f3 h$ I# g4 Z4 U$ S3 `+ ~ 珍珠丸子的来历:
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沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。
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沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ }$ I% P: x* w& }- P4 p
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沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,此菜驰名于“九省通衢”的武汉,张学良曾大饱口福后题联:一尝有味三拍手,十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源,传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |