原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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飲酒溫度 $ l1 h. ?! C* `9 ]' i: \
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) X2 ~% Z* d3 w( [- Y% T
& ~; i! P$ V/ L0 B. b* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒, N! r1 C5 r4 x+ N
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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0 S% Q* y2 ^3 X' g. n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上/ A* {+ i) ?: ]9 }3 n
$ ?: o3 D8 m! N; Ywww3.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H. g6 y1 S" V6 n
6 s" q0 f7 y; R4 ]) h( V2 |砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度/ j. B6 k8 |5 D3 L8 T/ `5 g) A
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. P- D7 k# X. X, E/ p* U0 F
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# r& z- ^ [, H) u! x; @2 @tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。; G3 X' n8 z5 a. `9 F0 x
: Y* Q6 l* t1 c0 Z# c公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% {( T/ w. F2 D# m9 U
; g2 i/ o+ a _1 {. `& E白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& v) R# z# A) X4 l- w
& `: i& I6 b/ p公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com! X6 t o/ V, L! y& Z
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飲酒步驟
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: f" H# g9 X) s/ f0 e! W一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb4 c, O' u1 r: d, y) R
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。* k8 r8 s. k) Q* ~
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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. Z4 H+ B8 r* f; s0 C6 Utvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( |! Z3 X5 F, J
2 p! J/ L A0 \; N, Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 m7 c I- C3 A, [1 x
. l' @! l5 c" y$ M' X, w3 ~5 `6 mwww3.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 k8 u, f6 Q( u0 X7 b! W
6 h( I/ ~5 L$ z" g. P/ j' d- \tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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