原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5 o, W0 B- R W1 P* b& r
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比多個紅酒飲法益你 ;)) www3.tvboxnow.com& {# ?- |2 c0 w: J
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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" p4 b$ B0 Y: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! j" j3 }& Y" m5 u2 W
' ]' f4 S$ k9 A3 k7 x紅葡萄酒
`( T& e, v+ C, Pwww3.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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/ W* x- X6 Z: N% c7 N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# I4 h/ d8 K& ~5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 d" s$ \0 b( b& ~' a" }; i4 @4 ?砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( P; \+ m" N) x5 u
S8 |" E. S: P* e8 ]www3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb0 c, n: z* Q. Q; r. A
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。www3.tvboxnow.com2 q! v' |1 w& f/ W' \
- R. \0 q4 p; J- l公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( J% D/ S! p4 U# C# \
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。www3.tvboxnow.com8 W! u6 }# J. e7 r7 v1 c
# S5 C1 _, m; n; cwww3.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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+ O/ O8 l9 _, N6 A" c" K9 f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: t3 V( z. [, E* p8 l上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com# q/ I8 `) o- D$ C9 G. L- u# }( w/ t
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/ C% a7 q1 v6 S一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 t1 q8 ]- ~) ?' L! ^www3.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www3.tvboxnow.com* y! S1 G1 T/ [7 b
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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# k" a9 u6 o/ P p* r8 M9 s但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇: L2 C) g4 T/ I' S/ d" U
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb9 v- i; j) T7 z+ ?, |
/ _& T) w/ N/ N) k( n4 V四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。; G9 h1 s" J* ? D- e0 e# Y
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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2 M- O7 q% _6 g* Q9 ?# R/ X: R9 k六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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