五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。& E# k) d; q8 B1 ~' L
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...; z8 k' ?& ]% r" ]
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ T; L6 i9 M0 o- w2 ^
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ M* }. q5 g# N4 i- ctvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- Y) y& ~0 r: j( Cwww3.tvboxnow.com调料：盐少许。
. F+ G4 o' T) H' {# }tvb now,tvbnow,bttvb做法：www3.tvboxnow.com1 u. S$ R5 I4 [* `
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
" k: o( s& n6 Y$ o* e4 H公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
; w; K6 G7 w# D2 N, @3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇3 t& }9 \$ I" B+ ?2 F
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇9 z, r, k8 g8 I( t( s# U6 E
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
' o- i0 u$ D8 @# J/ {4 E8 D8 Awww3.tvboxnow.com6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb9 h# C0 C( S4 `# z' D
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；% l0 F5 O# u: j! P
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；公仔箱論壇6 M3 ^$ i# Q: M+ W; r
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
$ f; Z6 J& F+ J# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；www3.tvboxnow.com2 `! ~7 B/ o5 M. N3 _
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb: r4 W6 s, D0 v
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
$ m3 u# m. ]% G7 ~tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃的小知识：
; ]/ ~; ~. B# r4 V五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
" f9 ], S) q: G2 ptvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& u$ X2 A: f% [' r6 V
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。tvb now,tvbnow,bttvb) r7 d; |& `# l6 O3 ~) p4 b0 _
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
' _' r# n3 \4 p( P$ M; R广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
, ?+ A7 O9 j1 C0 v- x公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb* g) J+ F r# V
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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