紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ x+ v0 ]9 l+ u
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& e/ g* \0 `3 R材料（二人份)：
. R8 X2 f/ x& w5 Y4 s1 q公仔箱論壇牛尾 800gtvb now,tvbnow,bttvb; J. [1 H( X+ v% ?- u( i. f
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb2 a( E1 M( q- S. T* J! y2 w a& Y
甘荀 3條
4 e0 _3 E4 T ?6 Q公仔箱論壇蕃茄 3隻
! s9 @8 W+ ~' ^' s' K# i8 _0 |tvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒3 |; y2 V- G* a* ^& ?) A! I+ P I% t
百厘香 3條
- U$ m( }' l7 @1 Ttvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條6 ^2 u- F; l! }5 Q c
紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb! V5 ~! s" j" Y
切粒罐裝蕃茄 1罐
$ P4 z7 A" Z1 ]: y3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ w* u- F) q h; u$ Q3 R
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調味：
9 a2 J5 ^ A6 |1 y; D" f) {香葉 2片
- q' N7 l1 \( ?3 H$ ?4 u8 stvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙8 Z4 p7 R N. Z' O5 s5 j8 S
牛湯粒 1粒
6 y) V: x ^+ k3 A" N* ^www3.tvboxnow.com水 100mlwww3.tvboxnow.com! b; n4 y7 G Z- R
鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com/ {8 P# a0 _: U6 R+ v7 y. {$ g; ^6 ?
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) f9 p3 k2 H3 c0 P! [. L/ e0 }tvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
- U) t2 }# D/ A- @# M6 l1 x9 g公仔箱論壇1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
' D5 j) X; P, O" l: m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用公仔箱論壇5 d p* C/ S* N1 [
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
# Y" N) w) L2 P$ n8 I3 O2 P4 P5 H公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
1 J2 R# g; L7 H5 \1 v$ p公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
, g$ C+ c/ ^" w" R) M6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
* O( d% v, x( t6 X; d* `, Cwww3.tvboxnow.com7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb2 z" W' }3 `, q! J' Q9 G& f
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠. J% q' y m6 Z: Y! G. S# Q
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壓力煲製法：
9 `# Q y" x, ]& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
7 a9 `( Y5 o; ~! f2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
* a0 }+ M& M/ L( E+ Jwww3.tvboxnow.com3） 跟隨步驟(5)至(8)
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* h, B2 i; Z0 _ T2 j' E( J小貼士：. M* d3 w4 i Q; i
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www3.tvboxnow.com/ T; P! z( H" E
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& B; w+ \# t: n9 U6 `4 o! X3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb% N2 m. X z$ E' {. \) a
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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