攪拌中的黃豆
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( N$ z) o# @3 U) {tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣www3.tvboxnow.com; ?, O6 Y$ q% U1 ?' F- |0 C
/ x' N% B4 F# @1 T5 R公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' ^0 |. v5 m% g, y0 M/ utvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb! E; H, k/ b- M9 ~2 ^+ a- @
+ p% X7 T( @' }( [5 X2 c8 A# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，www3.tvboxnow.com( M9 F u k% I! O+ ~' Q$ J
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb% k' A! }# x' E
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
! u9 G0 Z4 M( i% R: r# _7 cwww3.tvboxnow.com材料(a)
5 I: R" ~+ s5 d; E' R" \tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
+ ]+ l* u) F$ D& o; _) t' itvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
/ w: @1 v) h7 q, b$ n黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
2 r7 }1 H# C% Twww3.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
8 k) p3 b H1 I* q4 v; x" f公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www3.tvboxnow.com1 F" N* v7 G, c; }* ~; B
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
' q: T0 A6 A+ |7 ~1 \7 a" |www3.tvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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% t7 }& P$ W6 {4 k5 m公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 m7 `; x+ C$ {/ J6 a4 f4 u- {公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
6 W3 Z+ T" c- J4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
( x! `) i* y O: V( Q: | | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
7 ?* Z% \" Z, y+ r7 ?" w4 |& u | 3.
5 {' _' j/ j& N- J* |www3.tvboxnow.com | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
8 ^! E7 _' ~5 L5 {公仔箱論壇 | 4.
8 E+ {7 \& M9 Ttvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
! n$ @8 c* N1 k5 bwww3.tvboxnow.com | | 貼士 | 1.
m0 J5 l! l& e3 K( t; R- d公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
1 G {4 b+ I4 V9 L9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
2 ^: R; I9 l' O3 o, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 , p: [+ P- q' L; _4 U0 O" K
| 3.
, s- M) ` l& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 , d% z& l) c9 X( w
| 4.
6 a; G# }4 n2 L | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
) @" m1 e: }7 @: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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