煲粥技巧
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) Q) j8 S' S9 d: i# k公仔箱論壇正常煲粥程序
5 y# ]( f% J% [1 @+ k) t% Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F" T F# |: t2 J: L* ?8 ]
第一招:
0 C! M* K% l8 n; Utvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
2 q/ g5 d* J- qtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& x& f( Z$ m2 b2 q' b/ R4 c
第二招:www3.tvboxnow.com( Z$ M6 K+ F. T+ l" @
開水下鍋：
0 |; s+ S! _* y( P- ywww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www3.tvboxnow.com T1 ?2 [# K* u+ a" u0 y
第三招:
: \/ p- p* Y2 `/ m: j w火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& u+ [- F) z0 Btvb now,tvbnow,bttvb第四招:
9 I% _5 \6 g; g. T& X攪拌：www3.tvboxnow.com! `/ A8 A: C6 C* h# j: w
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇/ b% N% l+ _' l6 r
第五招:公仔箱論壇/ K" E0 Z* O0 d9 }: o% P
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* d: M U' K; ?0 m4 P" ztvb now,tvbnow,bttvb最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb" x! X2 w) f* T! ?0 |* C
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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