[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
2 y8 q" T  ]! ?5 w6 a9 f柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 www3.tvboxnow.com& x# c3 |8 n$ M  f% ]; p
制法:
8 J) C! v. z! S) R9 w8 a& @- I2 h柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。