材料： 公仔箱論壇) }) a- N& P' Q( ~7 m
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。公仔箱論壇' L; [! i8 w4 o \. f, z
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。www3.tvboxnow.com, E' I: i; Z) `5 J
! i% Z- ~8 p" m! Q7 B7 ]www3.tvboxnow.com脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
9 U/ M' a1 {0 X5 A- u$ i0 Gtvb now,tvbnow,bttvb7 s& M$ x( z/ e' O
做法：6 \1 G" U. E- G J' _5 S9 C5 g
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
2 v7 g4 e. F7 m) e2 `/ A3 r2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b1 ?! Y9 r) t" p% j1 e- ~
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。公仔箱論壇& _7 R- `( ]/ K
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
3 X4 e4 N3 f3 E" t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f( F+ j# e( B& z5 |+ Y0 y
Tips：
6 ?2 s8 ^% `) k* R% v4 B* `: q7 }" v1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 公仔箱論壇& K3 Y# u( e" X8 I! o0 t
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
