洋酒知识大全
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3 g% u9 p1 [* s' o% k2 {tvb now,tvbnow,bttvb 洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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% S7 W# _5 y* k公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 tvb now,tvbnow,bttvb& [$ y5 V! c7 Q# u, q6 S7 ?
, _& ^5 X* D6 f公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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% H2 M, G. A; Q6 t9 D 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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; [, Q# x5 _* N6 Y: Ewww3.tvboxnow.com (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 6 M# _( }/ Q d/ g
; I' @- `+ s, a" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' t! K* E9 W- x( b
8 N- J2 k+ b6 _" E% z. s0 X) Wtvb now,tvbnow,bttvb (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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# }1 S5 ~. o6 xtvb now,tvbnow,bttvb 法国 白兰地知识
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6 d6 ]4 `0 _, G7 S* \6 g/ {www3.tvboxnow.com 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 tvb now,tvbnow,bttvb- x* ~2 {& ~: Z
" ~7 j D# U2 {7 C. Atvb now,tvbnow,bttvb 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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& h1 }3 {) F; O 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb u6 Y5 G/ s0 k6 m$ `
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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3.BORDERIES 边缘区 公仔箱論壇 _5 F, ?2 u+ H
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4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 ( f; X: v3 s v+ Y0 }1 ~' a
. y3 I; j0 M G2 F( s! Nwww3.tvboxnow.com 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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1 s6 p6 S$ n* T" V& ^' p 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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& |; T7 V& w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 公仔箱論壇) ?% x& N( `0 n( D! H2 g% E
! q- ]9 H9 e; w! @ 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 ! {( w! n; ]. z/ @, j
6 G$ Q& A- `. w5 b1 E7 J9 @ NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 tvb now,tvbnow,bttvb. N( f* W9 n3 j& g. B
8 y! x' ]+ c3 G0 {/ x! D& \ c: ywww3.tvboxnow.com 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 : p2 V, Y6 l! N9 Q' S+ v, z
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
, X" u ?' q/ c* {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 r+ H/ H% o8 n4 u! q7 u3 Y; ^+ Z
#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k7 k U; I# Y9 P
% Z. m* q+ M9 \- t7 B3 Q( n #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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# K6 ~' H- p4 t 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ ]+ }% ]/ d6 t! S- z; Y
- _4 C9 Y, ^& Z4 H* Q% `" J. e* q公仔箱論壇 拿破仑VSOP $ z, j' v2 O9 b. a) }1 N5 \' \
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% }: w! v6 y$ G2 c0 D. t 轩尼诗VSOP : ^$ K: H; \0 Q/ |/ v. _2 R# i& t, S! `
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; V1 s+ b) C3 G3 e0 G% p* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 马爹利蓝带 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f u* Y" H3 P9 s! Y$ O. @9 v
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6 M0 ?/ e7 N: D* `2 }7 _' @ 金牌马爹利
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名士马爹利
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. t* {& I1 ~! [) Q* C/ m' Gtvb now,tvbnow,bttvb 人头马XO 4 x# Y$ s' ~% I% f4 ^
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y. k3 `: o" N# K 人头马路易十三
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |