說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。% n+ x% b6 ?8 s1 z# z0 o
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材料（二人份)：
- d4 a: S- {, z+ ~3 q公仔箱論壇牛肋條www3.tvboxnow.com% Y3 F* o4 B X, W1 |
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洋蔥 1 個公仔箱論壇! @) m& f( S9 _
甘荀 3條
2 ~) E% }4 k* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
% @% m9 b: [0 r/ P百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 R1 R3 k3 l& S9 z- f1 k
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 A2 G& F5 f" P1 S! }
3條公仔箱論壇- R8 K: C1 F# x* J6 p3 E# l
) ~. [- P1 N0 H5 p. P& {! Hwww3.tvboxnow.com紅酒 200ml
2 D% o/ o2 c$ W3 O z% {, C公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙7 e7 d" P, g7 s |+ {& E
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6 B# N v6 u% k7 x調味：: {! H0 Z. `' e4 J3 c
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牛油 1湯匙
5 ?8 r0 n$ f4 B+ j% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片公仔箱論壇* X7 E2 @1 K7 ~4 j6 P9 Q
蕃膏 1湯匙
* z( t6 d. m- H! u5 o/ b' H- _$ b" k牛湯粒
7 Q9 W8 l: `8 ?4 B" H# c z" {1粒 (或100ml牛清湯)
5 s% n6 A. H. `9 U, I7 h: i2 s3 i水 100mltvb now,tvbnow,bttvb5 z1 w+ K* ^ T q( ?, v$ S/ R5 I
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇$ v* F/ @2 q! q1 H! h
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製法：
5 q0 s! ~; l0 T2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, b% S! L8 `& K
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、www3.tvboxnow.com, q. i7 A6 V$ q' V( k( q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻. Z$ u% n6 j8 b( H2 v+ ~
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
8 ~; Y; O- E/ z0 \( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘' Q: t! N' c- ~' i0 y# e; |
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www3.tvboxnow.com3 O2 q7 v. k# d7 Z
& |' p% o- F" G' V9 m3 k公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
0 z4 X C4 w- z1 o7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠7 t0 l( N( @* X7 A+ |' `/ {
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" ]* j+ p! z3 z- @0 R: S/ v& f% S壓力煲製法：
% X8 T, M( O2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上! N/ g/ P' K# @
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
' w8 A) a: d) f: Dtvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇( B6 {! {* \( U4 n7 {
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
, \( Y5 P0 p: Y. j$ g1 j# Q3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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9 P f: k* x# e5 Y( D2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
+ Z/ k& D" `6 w9 t7 ?5 j1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
: P; `: X+ y! k0 m! P) g2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o9 k8 x, B5 `# w/ Q( i8 H
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8 K! v, h. I/ g( D2 P5 F% }* A) B3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m' z. E5 Y9 b3 H+ ]# R
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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