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老麵：
0 q. M; L% A8 Q' nwww3.tvboxnow.com水.....60公克www3.tvboxnow.com7 h0 X& W' p* z% k
速溶酵母.....1公克
. {0 s& C$ O& m* _- A4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇) F6 |6 x3 R* x5 E) X$ O& T! J) l0 v. w
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1 ]# U7 S3 k# f" [tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i7 |2 z; h/ @: r+ Z8 Q% t. ]
鹽.....10公克
; U1 N6 Q) J% c+ w: G水.....316公克
6 R9 r, Y; F; E6 ]6 O+ Z% a2 P奶粉.....41公克
1 |/ R2 `* O1 z# b速酵母.....3公克
6 i; l- c2 P r/ U! P7 R8 B r橄欖油.....20公克
3 v* f# ?& v# g* W, T8 q5 Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克) |. L/ j1 F# u
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇' u7 n* Y% R( d! F5 b# k, M
# u h6 n/ j+ y& K! h% u! @公仔箱論壇/ Z" p6 i8 H: j
淋醬：- m3 v$ Q1 E/ X- G
乾酪.....適量
0 _4 }# D* S% R% P( K3 Fwww3.tvboxnow.com青醬.....適量www3.tvboxnow.com& K6 t' I. ]3 e" U
橄欖油.....適量www3.tvboxnow.com4 v g+ j3 ]3 q3 z
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作法
q; T1 D/ c8 `# ?* Z% N公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。0 y; s( W! m7 P$ X) o C7 q
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 ^0 O* [1 e( _" u
, b7 `! e2 J1 P0 V1 B4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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- F# I/ {" G$ Utvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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( K2 }: ~! N5 u; U/ c7 d8 Lwww3.tvboxnow.com6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5 a1 d7 J9 [& w) l
3 E% A' a0 [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。' ~2 @6 Q. q+ _( {; W
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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