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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇8 ]% l( G+ X( F
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  www3.tvboxnow.com+ t1 h4 C1 W4 t2 R7 G

* h% s+ X" x- n) Z' e2 A9 `　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www3.tvboxnow.com2 c1 \7 J- i6 @/ Y2 H

) u3 N, p! n) z7 ]) h' z$ P! ?3 b8 }1 g　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

: i4 W: }% K3 fwww3.tvboxnow.com　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

  B5 T; X) G7 m7 ~　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 \; V$ J4 u# i/ ?
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5 ]5 G: Y2 i# g( Y! s* G

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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- Q0 A6 ~8 J4 l% Q& v' [公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb; v. n  Y# p# ^/ j$ x

) z5 k* h5 P0 N. n3 m8 n" F& V　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www3.tvboxnow.com0 B! t  ]( ?" j3 H- {

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；! _) [3 j$ J+ `& S6 h

- W9 P  b9 M; m+ z公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。9 R: D5 d7 u, g8 p& `
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　　冬菇鸡片' k) J; n/ v( w7 c
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, E- X- k3 W4 }7 G5 z4 u

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb# b2 b0 w3 y. D: U9 V* f

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇3 c+ t7 \% @: R/ N7 B" p% X8 o) @

& m9 n  X4 I- D& Rwww3.tvboxnow.com　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb* W: B2 Z0 l% o$ S+ t. M

　　
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　　凉拌山药丝
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' C4 ^: [2 C2 q) F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味www3.tvboxnow.com# P2 `- q6 m* R# `& U* ?7 l$ }: p

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  0 s& X% b% L2 ~. _( S- M

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；( k5 Z6 q' m2 o8 j$ y
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；8 `3 l! g$ U* j/ ]1 v2 O3 q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。www3.tvboxnow.com3 A" K! e4 N* l+ W

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9 ?' \# H% |1 z1 v& Jwww3.tvboxnow.com　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇0 l+ ^9 o" b9 v. g+ b! w: |
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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2 K5 L" J- B. t2 z公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮* P0 {6 t' w7 M& c2 K+ y

　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 d' p. f" G4 Y
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }- I3 R( [# }4 _3 z

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- L2 L. Q( H' ?% B$ t- x, N
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www3.tvboxnow.com! q9 B) p$ ?, K, d& K

0 A, z; S5 g  X, wwww3.tvboxnow.com　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 w2 l, O! b
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　　1. 猪耳去毛洗净；) n8 f. b/ w7 c" ~- N$ y
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb6 M- x9 i, d  u9 z7 {# p; Q1 D

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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1 E" \& _. @; q$ c9 S　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, W  q) u; e5 t
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. h- @* H4 c1 V$ X

  A0 [8 E/ q: }6 d, U　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。7 P6 Z, ?6 v4 x  l1 K

! J3 l  h4 a  G% g1 F　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a! v" ~; |5 A, G

, K) s% }* a3 xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* e5 f  _6 \1 ]1 R* o7 r

　　原汁海蛏2 y, U7 Q+ Q- B. k. {; I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 q& _" r8 I7 `$ m

' J, x6 U% s1 q+ Q& K4 M: X　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  www3.tvboxnow.com6 k+ q# _& N' R6 p! X# E! D# r3 ^

; u( Y' G. _! E% b　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U3 _2 v% \; d$ y
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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. h" J: x; i  O　　卤煮大虾公仔箱論壇  u: r9 b  ?, C/ k4 c8 H

& w# x. u! a8 Q0 \+ H2 ]; N　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 N8 g3 W# v% O! a! H! o6 v9 O5 x

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；www3.tvboxnow.com; x) Z% \' `8 u# E9 {/ l* U- Y

$ P" j" M  P5 V' G3 v% r: |　　2. 葱头去外皮切成片；
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( p: L$ t5 ?! i2 z  Z( I# N$ }) r( ~　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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7 D4 K9 i# S& Kwww3.tvboxnow.com　　咖喱香鸡www3.tvboxnow.com' D5 u8 Y8 _2 ?3 E( H: d: y6 E
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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6 E' ]3 o% v% p' `0 a1 O- i　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；! c: l: Z7 }9 |9 ]

* g: W7 F( ~3 htvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* `* ^- D' v+ N! H  O
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ o) L7 A& d# H0 c7 ~

$ H5 t" a6 E1 r; `& G5 M- ~　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- `9 s* \1 z) g# J: {1 H* e/ ]; r
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 p, W: S- a! x5 D

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇% i0 f. z  y$ }, P: g
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；9 K; E- j: [) M8 r: N( \. k9 P% D

3 q( a+ K6 w$ |% Swww3.tvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；6 r7 e) U( ?5 s, }) J
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。0 v& S' s) y; M4 R/ j' I7 y6 c3 `2 z

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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ J3 m' M; \! f, P5 c( J$ `

/ h! O6 r  g; P( ~' {( q　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味& N# W5 p/ _3 ~5 i; y* v

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

! d: f4 E" Y$ w) Twww3.tvboxnow.com　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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9 I" X% l. q* f- Y4 v: e　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [) U! c9 Y3 ?' n& [

　　

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　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ z7 R' t6 a
tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 U7 e: \2 Q9 R3 S
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；8 g# ?2 Z: x2 _3 x2 B2 S3 J
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www3.tvboxnow.com. ]# f1 v5 E( T* o; g5 _. {" r0 P5 L

　　1. 肉排洗净吸干水分；% k) y; X+ b) l. \4 V0 |
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇1 z# v+ |  [2 V+ W# L+ f4 c5 L

5 Z# X& M5 f8 |$ Y7 b　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' a( S; A% L2 W9 Y
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；+ C3 N7 ^& `( A7 I& ~
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: s4 C! q) @. L$ |4 j
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；; J. f* i" A" N! a! z8 H% `
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. `8 c- B* Z6 K3 B: D

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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- f& _& ^, B: I' C6 i

% I- r4 f: Z% j. w公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; b. D# P' v! ~& {
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ( Z& t4 O5 ?( I/ _

' Z+ k+ m2 N$ V, s0 z6 F　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 h8 w* y# j" t6 z, F2 y3 T' o% {% N) b

　　
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb% L6 t1 E5 E6 Z3 i
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' W+ |+ x  Z6 l7 J5 J# H

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；/ G' C6 A- p* `4 u! [9 U1 Q+ J

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

  F; |4 |; m' |/ d0 N  D# ^　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇% |' f; r% {' [/ l) L3 C% B

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
3 p7 N5 i2 A! ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \5 d2 L) s* n6 m7 t
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。0 L" I7 `0 g$ C8 r/ Q" I4 E

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼

* m) \5 o" w9 M, Owww3.tvboxnow.com　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb/ X  K: K8 J% ~1 D

! q, r8 h! v" m* X5 ywww3.tvboxnow.com　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb& j# E, i6 G# X0 v& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y1 p& e2 ^) \' B( l8 r
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿0 X& {7 z# S: T9 E
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ v& r4 }2 B+ K7 r4 n& j

( ^! i' V4 \9 S' e( {www3.tvboxnow.com　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ Y% j  ]8 C9 c+ \

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇- a7 Y6 S7 M( j$ n8 b
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；# V: t) V& _; C. ]% S7 y

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb1 t# H! W( f/ f; F
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb" j' B' P. z8 E( e6 a7 v6 i

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　　奶油卷心菜www3.tvboxnow.com# _) o  K. |" g' k/ C

0 j4 \4 {3 o6 {) ?+ y4 N$ B　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb3 e; l. ]; I2 u( Z  t5 j, v
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

0 w( D3 @1 D! G$ z* Y9 G- M　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。) o' H3 @- p1 [; g4 @( }. j8 k

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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公仔箱論壇$ }: g2 ?. O3 |* x2 S9 s
　　大杂烩公仔箱論壇; g1 |% J% w2 s$ p! _; F

, }- G8 }' M9 i- S( R% W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味' |$ i- S- A/ `

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O0 H7 |4 u9 c6 p6 w9 ?, c, n3 ~

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' ?3 v4 F5 a8 ^/ `# G. t, F/ U  ~
公仔箱論壇+ \/ ~: c& Z8 f5 M! j. x+ C
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tvb now,tvbnow,bttvb) b* e8 I' a6 ?
　　奶油双色花
) z. i: Z1 j# l, Ntvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
& ?% U+ P# J1 @2 v/ p( s: Y! ztvb now,tvbnow,bttvb7 ~( h! M) N% E$ i" c0 _
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& ~/ c# D! k7 G. b

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb* C. G+ Z" K2 e% \& m& m

5 v3 \! g* U8 A  W, c　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；/ w4 J4 `9 X; H% y3 ^
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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4 A6 j; C) [$ Zwww3.tvboxnow.com　　姜汁活蟹公仔箱論壇4 C8 Y, {4 d/ h" R

' N; F' d" t/ \# Y  n3 O  B　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 c; s9 N% \7 k
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
* ?% g, Y( r* Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 m0 T& R, J. T; g, _
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；" G8 J  f0 P4 D! u5 W9 y! Y
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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+ q- j, q7 k" Owww3.tvboxnow.com　　姜汁蕹菜) t: V( Q6 i5 U, @
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇& k  i- o' ]9 g9 a# d: i/ I

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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+ \' I, ]3 ]# z  G　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；9 g+ E. z$ `9 C" _# l
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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3 T1 _# D: y, _$ q- {+ a　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇( U: h, O0 l! r% _; l7 \

7 }$ W/ D0 P" z8 o# P0 \8 r% M　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 K6 }; s- ^7 \/ p3 y; q
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: l, N0 J0 |& L$ L- p6 p' [5 q8 Y
# J8 h6 r; J. p6 L% K公仔箱論壇　　姜末拌豆角
- U3 ~; A' P2 W% Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( v/ A8 z# r2 J
　　制作工艺:拌口味：姜汁味# ]: j- p* B& t

! {$ c: w9 x) D6 M　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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7 T* \' o4 O$ a3 D　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ m# y9 J9 u- T1 w
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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) e' N; F/ H/ Y- Y# Cwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% D6 A& f! b3 J
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  V2 P+ c3 C- Y- d1 N5 R9 I+ ]7 z
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  # y* h9 z- K. u9 e2 M, B* |

' M) y# _. G" M　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 p* |( Q+ r. |: b1 k0 ]

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! j' y# Y3 C! j

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb4 @! j+ |' v( I4 W+ k
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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7 f+ U, o1 g1 M! [www3.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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4 Y# W* j, J: @( L, |公仔箱論壇　　子鸡汤) Q; X6 F  H% T% ^/ N

0 V' z0 \" D* Q& C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 x% p( i; s; R" T

- S( a& Z2 E1 C9 p' n　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

6 b, Q1 Y1 e, z7 G  s8 _3 ?0 C　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

& F' s0 J! u2 S) S: b　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 / u- p. g; @2 _5 q; t& e- t. s, m6 `- Q
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www3.tvboxnow.com3 @3 k6 G$ U: X$ ?

　　
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　　客家炒鸡块
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# S0 u0 \$ T( n3 ?! l7 g　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；www3.tvboxnow.com. X1 A: N9 Z% Q2 c$ ?
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb* Q, I( ^( x& @8 J2 g4 i) X3 E" T
公仔箱論壇: K0 d" ^% m7 D5 b5 ?
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 p7 Q3 @- G5 s; [8 U- n: N/ _

　　公仔箱論壇# O/ C3 `& R3 u6 D( O3 q1 \

1 Y4 q5 A; }, x# S  W' Q1 T公仔箱論壇- k# O& m/ {9 P
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参! t# Y/ E; r  Q4 b# b: p

; B- g7 L. y1 ~! Y; _　　制作工艺:烧口味：香辣' ?$ |9 o4 K  w  u" @* J5 o- s& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& L! P* \0 h" G9 Y% t' u
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & y% A: T% y$ H# C) ?' h

, w" d0 f9 F0 z) ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 N% b/ E* n5 |6 w; P! w5 O

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。- |4 u/ v# i3 {: }- Z
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　　家常土豆丝www3.tvboxnow.com+ ?/ ~) P% t) _/ I3 ?; Q& `7 k4 Y5 v

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www3.tvboxnow.com$ F, J' \4 {: y% W
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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/ p3 x- K0 v0 y# Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。2 B! ~/ S( ^& Z! g* l
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 o6 [! M3 r( ~. ~( J1 a' }, {
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

) j$ i' D# H; b5 H' B1 K　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇0 l! l9 _0 R( q

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

6 w7 S0 f: N  j1 Q9 {　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 P! n$ L8 E* d" P

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味, ?9 s' ~3 t- P; F! f

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；! {  d+ L1 s6 t) U# f
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。9 B, r  c9 r3 G% d

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6 i5 p/ P6 Q( U+ swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( e) j2 Y6 N' t9 {, @
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　　小葱拌土豆丝

7 G' i+ Q0 k2 |9 q0 n, j公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 p, O" F9 V& |/ w/ B4 e1 h
) l+ {4 `- h3 C5 V$ P0 g* X3 Y
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
5 {$ e: D3 d. ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb2 P, y) c8 j- Z: u/ J! W+ \
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇  E3 U6 J' e+ s) T' H
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；. h3 @  N! L( a

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；! l% n9 @, Q: I, q# o1 p5 A

7 T* U* V2 d3 W. ~( ^5 H　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& {. z. t- A) G# H

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! K/ F  U7 V- y9 x4 i5 Y1 G5 H　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# d) w5 B0 H2 ]5 E
公仔箱論壇9 X' E9 d) K9 u4 `* s
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
! h. k' U% Z5 @; T$ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 u- K; p) @. {, K
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  : V2 {3 I3 a4 D5 h' ]6 ]

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" n  _' N$ d9 b1 N
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb2 w& ^9 ?8 D+ \0 M5 n! |6 M
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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* c( x, Y6 D. y+ D+ Y0 x公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
3 x& s8 x) ]% y  _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) ?0 F6 E$ S6 a+ H( w8 u
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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9 K4 S! a; w& b公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇- }; n. K3 D# m! G3 R
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( F( j# J# a6 J  Ewww3.tvboxnow.com9 e0 s9 _  K/ b/ _# e

7 ]8 D: x) G7 fwww3.tvboxnow.com　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com2 v$ g( Y+ q' s9 d7 f9 w6 I
www3.tvboxnow.com3 C8 h; J2 |- h" W8 ^4 M3 ~6 g. V, V
　　制作工艺:拌口味：麻辣味8 w9 j* [. O! c
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  4 R1 B% u3 }+ m4 E9 U
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇6 B  _9 g9 Y7 T$ h, b
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇* I6 k) x) w1 k$ C" w# T

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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; t+ c! b1 q& {/ d9 Q　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 [1 k7 S$ L2 g' Z

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( l# F* N* t( N* G. Owww3.tvboxnow.com　　干炸带鱼
: G3 S- U' T# |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com$ \& _4 c% O9 Y/ F
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5 k7 V! k8 q0 ?
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^+ E8 t' D% @  f) R
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　　公仔箱論壇" s" V9 i' S( `- {6 H

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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, L& R6 s3 r% H% D4 K公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb- }) q- ]  e# H8 j$ P

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb; D4 L/ P/ _9 [% s

  y, r& G: u8 Ewww3.tvboxnow.com　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。0 c5 F0 Y7 {# J

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　　干煸牛肉丝
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2 P0 Y# o4 a: \+ R1 P/ Z8 F4 M　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com* R& I( _6 S) ]2 l' E

* B$ t2 ?9 Q) }3 v, X# |公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  $ ~2 u. ^; l6 W7 W* e, R

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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$ I0 ^0 R( v/ x0 I. |　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) G" `$ ~, K  U, y

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; Q; d& z; L8 B6 @4 n" _

  n1 _% D1 F8 ~9 ^3 }公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb' S' F# p6 v/ Y6 ?, T% X
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；www3.tvboxnow.com; L% o$ o! n3 @4 n6 s
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。. p1 A7 y) t8 E) O5 N) ^; P- z
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　　干煸青辣椒
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5 S5 A8 w, Q# I. i) `; D: s) N　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 \, H. f% U. S" ]" G( U
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。0 p2 e" W; I/ x

5 i! d; G2 B3 d* }tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇: d0 u- S* r# G* d0 Y

4 T- c) h  r5 Q4 e4 p　　tvb now,tvbnow,bttvb% f  f% k: [! w
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4 \5 o& r" O/ W8 O2 g" ^7 K　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: p" K; B! P/ i1 ]6 A' ]- H
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: ]. Z% _" J4 j  X: @

! L- `- y2 F' S$ k( `www3.tvboxnow.com　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 N7 n& s% z! L; Z% Z- `
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

  a7 y: X  D3 E! k" b! R6 `　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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: z( W, o/ Z5 v7 H( ^　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" ]. J6 M5 i7 f* A( w

7 F! e9 n6 o! j2 f! B( I/ l　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
7 S1 Z9 D: Q$ g4 W& d% F2 |$ c
7 v* m, A5 _2 H% D$ \( q& s4 w* t　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 H: f/ z8 r# D# X

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；# x! o! q  p- {5 Q7 H* o% ^

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
; l7 W4 I8 s) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 T# Y! ]  f
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。. _4 E  D/ q" ?# T* j% ~
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　　公仔箱論壇5 B$ ?- x- d# g) U: s2 F
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公仔箱論壇! E2 U+ M1 j4 M  h" C8 T
  j* U. @4 I0 `) m$ E4 a
　　彩椒香干
( A! A; }0 I0 J9 i7 dtvb now,tvbnow,bttvb. q" t! l$ B7 X  k" ?0 Q
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

* [# P0 f( v8 G# F/ T　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; Z8 C' I) D8 P: M6 w1 e- \
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇$ a5 k; u$ n% i* j6 L4 ^
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j4 ~( T1 ?1 ]4 B2 n8 m+ j0 n3 E

  W( O) C- m* W- }" x　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 z0 f+ _5 B. @* Q& N
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( L1 F3 i% O" L" c, e
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

5 A2 c) K$ a' o5 f* H9 Z- V　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 t+ a' i* X! F
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb% D+ ]) x/ P" q7 l

& o* t6 N5 z0 y0 }$ E公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& x( z- }& @4 F3 {6 [2 M

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；www3.tvboxnow.com7 y5 i- r$ v# M! k, I
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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4 t* ~' D8 V) q4 `$ C' B$ u　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇0 ?0 U4 E/ o, k3 M# ~2 }

1 R  v! ]. y8 B) `; d- J　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) M. e- }$ e4 s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( u$ `- x$ j1 m: q5 Z4 p5 n9 a& o

& z; b8 j* S& d6 q/ a7 _公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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7 n" u) ~1 ~" z- L公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
& n% t& ?7 D5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* W, Z, [- ]$ i+ J% Z/ g0 G
　　2. 扁豆、芡实洗净；

$ m* ]' _/ B; R' ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 z$ r, P/ c( i& o2 r8 c
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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5 S3 @  I* m* k4 _　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  tvb now,tvbnow,bttvb& \! f  j1 Y% G6 i
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

- h$ h( N( Z% a. u公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。6 A5 ~3 T! p2 a8 V, _6 z6 o
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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' N1 L5 f8 W( [6 q) x" W　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味www3.tvboxnow.com4 o$ x1 c$ A, D& S9 V+ X. a7 J5 J# C
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇3 q+ P4 V  |  T# q0 p
公仔箱論壇0 S( X4 F7 G" m4 [( e! _2 C
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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0 c5 }$ x9 G( k2 \" W) A7 ?. [9 ?7 o　　2. 将芦笋劈开，切段；5 W0 O  j' v. Z2 ?- a1 T: w

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；7 S" |  `' ^0 q' m# k
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ g" [+ l0 g

　　
8 t0 f' x$ }1 y  B$ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 Z  g/ D+ s- o/ n! _
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味  j0 j" `, u( w" @6 Y4 b4 A

0 W; t/ z7 Y% b1 J+ }. g　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

! N( |# ^7 p5 e4 L公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

) J# K! p: L5 _. v# G　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 k: O0 m3 K0 F/ m

6 r0 y( W3 B0 F. X" }　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 + P" J/ G1 p% C% {' F! j) X" Q

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣) `$ k: D% u! C% ]. ~. _

) A% c' M4 h9 `3 Fwww3.tvboxnow.com　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克    ?3 u* {+ u2 n" H/ X

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www3.tvboxnow.com9 q3 v$ A7 W# s0 c6 i* t

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb" D6 Z0 y) i( K! E1 _
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；3 X' i$ B# u: J9 _; U6 x
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 v# e' I$ G! b% z9 n5 J; B
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `, v' R5 I& n7 K7 }7 }9 L3 \

0 Z0 U3 W8 b! l* f6 uwww3.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。www3.tvboxnow.com; i5 o1 G$ p0 A' o- s
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1 {) ?" j" h& E. E# |. H　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇8 y+ I$ V0 W  W( N2 [# i  ^+ m' T

% I& M) G9 V- _" ^% Y$ n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味- f+ c3 j5 E5 ?! Y. {( U' f( D- `
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；www3.tvboxnow.com  y$ L8 }* v9 |  u8 S
公仔箱論壇+ E3 @: ~9 P2 ]2 M2 R# @9 s1 X0 D; ], |
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇% k/ H! u9 ?$ S- X: w( V, d

- ?% w' Y- E' S公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 G# C# ]: \. _9 L. X7 Q* V

　　
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　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) F2 H" c2 [$ I

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" K' s2 I. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- v( N, L. `4 }5 u
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X2 G2 I- O$ v3 ?, ^
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　　2. 白萝卜切方块；

$ _; d' u: Q% k公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；- H. A2 c# O1 j2 S2 Q/ h
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& }" g# I+ P$ W7 I/ ?
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐' M% ]9 s  G4 Q6 |  E/ W$ o1 Z/ G  t

　　制作工艺:生炒口味：五香味www3.tvboxnow.com! V  {5 n3 E3 N! L- G

( t+ R. j+ j% [% J! I公仔箱論壇　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5 L# A+ s) r2 B

) y' j0 b2 R" Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
) P! E2 ]- M( P. a  Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n8 _2 A8 D  G& w/ Z* C
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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9 `( E$ ~( C' w3 }0 J　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
* L* Z2 C0 a% [, |5 P
& o6 _4 [6 C( d/ u7 p' f公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
# F) Z9 N% }7 m1 v" dwww3.tvboxnow.com3 M/ X% b: o2 }3 x! z  X0 G) U
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；# N+ A7 C- d6 ^0 V' _
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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1 U9 w( d  M# t+ t公仔箱論壇
! i5 c5 R2 Z0 G+ ^4 m公仔箱論壇　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb4 y4 H- E( p  a* g$ {1 U
www3.tvboxnow.com5 ?& L/ S8 i) v/ Z# K
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

& d1 z" t# @8 S9 m9 o( Q公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb4 N9 I! K5 V" M9 n& Z+ R6 X" W

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇9 x  y. d5 q( O* q8 [& x+ t

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 \$ J- D' u0 B

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb; t1 `7 t! ?: l* d

; w0 n( I1 b- T0 t* i　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇2 h( y! _# I: F

; d2 Q0 u) Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。www3.tvboxnow.com5 {( ?/ S' W2 M

' J% l3 o. u1 M公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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1 ?7 l5 E" f3 W　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇: e3 ^% r/ U6 ]+ o/ _( }  j, X
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0 n. Z/ W- T, O0 D公仔箱論壇
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公仔箱論壇3 g& I8 W( U8 h* U" n; [
　　杂果酿番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b/ F' ^4 _5 p2 u1 `8 _2 z
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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$ L& {3 |! q' }　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 D( W0 L1 [0 U
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& u1 P9 p! u# A$ T8 p
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% w8 e& s) _0 k7 z　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

) p2 K8 j5 c# z4 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

/ K7 D/ m; R5 h/ G4 O公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；www3.tvboxnow.com4 m- t  z% c4 i" w! n

" k+ P+ f+ s" t2 }% P　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。7 P6 a5 h+ V$ @; u" g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: o1 ^% T: x; z# W
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇5 [6 u6 S0 Z: b+ n3 D( H' {+ z! G

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com  I; T, U1 w$ k# |7 ?2 M( p

4 q5 \8 v. x  Ywww3.tvboxnow.com　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) B8 Q  S1 B* }! t3 A* f
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" e: l4 o; x# R

$ ?) @7 E! Y. x8 a( H/ L公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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$ e  h/ g( ?( o7 X公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 q/ u, g! z2 t

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　　柳松茸烧冬笋

; K9 C6 K7 ~+ @8 _) V　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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% K6 H+ R3 q8 I. n　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ) |& c/ G+ q% w9 V0 M

; x. N. F" C9 g( d7 Z　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

; l0 ~- [, U: B2 R8 Q( f3 M% B　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb( \: O( V% v  `, C
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。/ n+ U; x5 M. m% V" o; E
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　　公仔箱論壇# H$ g* d5 K! s6 L& M

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. a% i% g* v6 e$ V$ Zwww3.tvboxnow.com　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
3 ~3 M1 F9 m+ L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' f1 `0 Q- p# c1 [- j  a- d1 x
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。www3.tvboxnow.com" O# q7 L$ U7 e) v3 b" t" {: p& [

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　　栗肉烧香菇0 l! t, H, ^/ x

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 b% J( |3 A+ V) P' f' g  f
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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9 f) B( E/ h7 \" |9 c( f  p　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 W" U( b# c: p7 x" ~
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇: ~/ I& g3 m# o6 I
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。- Y! `2 Y- G- R; T5 p& v
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味www3.tvboxnow.com8 w# v; \+ c3 `# S+ E- R3 l; r

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

0 }# e! R$ T; b  cwww3.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；& |. h7 [5 M/ L& \9 I

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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' c9 z6 ]3 i& _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

3 F- {, \0 Y" ]( xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇: d, Y- I+ a$ g- W# @0 J6 K$ r

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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; b- [0 {- a3 Y$ ~- @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 r3 ?* a6 o& _" n

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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb- T$ I: |$ }( h0 u! U7 y
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 K$ o) m* W2 ~5 v

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
2 \6 L  [) g' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ I  d, ~) S* f6 G/ Z9 ~
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；3 z3 B3 M( V! i9 ?% d: S

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @7 a6 }4 P( L

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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. g2 p- q% B/ X6 W　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! u. @0 u: A; X+ T
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇/ f2 @' u0 Z# N& ?3 F
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com0 O, }1 [2 F) o5 e3 ?9 h
www3.tvboxnow.com. B, |8 W3 p0 A  G" b, b2 M8 ^
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  % J  s& r& ]% F9 _) k& M2 U! T

; ~2 c3 ^* |  j( S7 X& j+ E　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；& r5 j0 n' {. ^! R0 `9 F4 [3 Y

' Z4 M3 t. j$ J; b; d- Y- X　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www3.tvboxnow.com* }4 n8 V: d' x0 e6 Y7 k

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹www3.tvboxnow.com6 H' c4 i) F4 x' C8 O( R+ |) X
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

8 T' O: e2 Y! @( l7 s; {5 K$ a4 c8 V　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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$ _1 D! ^& ]9 B% R& D4 q公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 i) R# g) \0 O. e1 S! n2 C

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇* ?& H; P" ^' i, I! @
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2 e6 u3 H$ }0 T9 V, t　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 K6 `# v5 l8 r
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ u: Z* }% C- l- Q: Z

; u, R9 n$ x' X$ }! r2 S公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  www3.tvboxnow.com' l. Z# S* E# y' H0 s5 o5 m7 @0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. @4 y/ P" o5 \7 o7 f
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；8 Z: F. a; q* t3 s

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇8 Z/ {' y: W8 q8 g2 v
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
tvb now,tvbnow,bttvb& d; q9 p2 ]; v) g4 z" n
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" {! e9 d, W( s% ]; {
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　
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( l' S9 `; Z% Y3 b1 p" A1 ?　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb) U1 R* D" o! N1 ~" E, j

  N1 }# F: \- n0 u7 \, W　　制作工艺:炝口味：椒麻味. `- k( E* k" Z( e. m
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇& j" L' Z  E+ N
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；www3.tvboxnow.com5 d* G" |9 H- b% F
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www3.tvboxnow.com3 r  y! M6 @5 K; g5 \
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

4 c( b+ x/ [, v$ R. k! v　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。: G! L' u; W, F, F1 I) w
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　　www3.tvboxnow.com$ c8 f5 c3 n6 E( U

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6 E8 B. Y; R/ H5 ]  T! ]; E% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- P8 B4 U* q
　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇' Q4 _% g/ M+ \- t6 {
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇! T# U* Y; V" ]7 d. v1 Q" Y
公仔箱論壇" W3 j' T2 N  \& p+ l
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；" q6 w& y0 {2 ~0 g
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! @9 [7 t: ]; D7 ~+ g9 [
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味2 g# g* M# W1 t  L& l4 N

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

) y/ y+ y- V9 b8 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb! k# Z# b& C' `. y6 Q2 }" }, J$ A" O

& t4 ?, N4 z( I. t. fwww3.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。; y" O% V- U0 E- b

　　
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　　榨菜羊肉丝
1 h5 W/ H* w. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; W2 ^  h% q& V  t. _  Z
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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& C; h" c3 k  @$ T公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- @  o6 ^9 ~/ q

! f3 w9 l! o# [　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇$ |! \' K' J9 J$ b- I9 R

& c' t# D8 C, g" Z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" _8 n2 T8 ^
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　　水煮鱼片公仔箱論壇) F; U; F. y( E9 `- V  [7 ]

# @. }; V& S$ B$ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：香辣

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。; O# R2 e% w  t) q4 |
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8 p5 W3 o1 w5 S0 j! hwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ z' l; X2 K5 y

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味; K5 k" Z/ F6 ~- s) s8 e
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；4 V8 ]1 H# C4 V. j2 j

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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! p. q6 L$ V& U　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇4 ^6 c0 c6 D- A( b& F5 r
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味" C" [. o+ `( p( E
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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4 W4 l$ p; l) A　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb. ~. o  e1 ]  R$ T0 e/ f, W; P4 H
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；/ E  a5 S" i- W: @# O' N* |

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com- |0 ^- j+ p3 M' E
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 R, r$ p5 [2 }' w. N. M
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `) ]3 O; ~. K! H8 F

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb2 p; b! ~* z1 `$ \

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O$ v8 Y) l, _' o$ A% Q, M

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。www3.tvboxnow.com! Q& O& c2 v: M

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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( l( z' i0 j* A/ m8 @" _
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  , n8 S5 B, H% |  S! X$ r- D

　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 O1 p$ I0 O* J3 q/ o* D
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb$ H" }. G; b" F; t- V; o

# B, y% [  P. C$ w; Q3 C. `　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www3.tvboxnow.com3 _( D, l) A  @; J. G
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；6 I1 v; H, B; J& J5 o5 a% Y$ v

% m" }# w: ^9 P  z( S0 p　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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& P  q0 c  Z. L7 B. [, S0 J　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb: y- J' h) w: I$ j: j5 x
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片公仔箱論壇5 m7 j* E8 S5 r1 T# Q
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇$ k0 e% K; d/ i* M/ H4 X: A/ Q
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　　2. 辣椒洗净切段；
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5 i4 y: ?; f! A0 ]( p9 d1 I　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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  r6 B( G" I5 X　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇; v8 G4 K: I  a! [- W0 f- r3 @
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼www3.tvboxnow.com7 o; F; ^0 q& e" k- X

0 j) ^& o( G8 K　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味+ u) G. d  _0 B1 D# x) I

2 d" e! R; N9 o+ y公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ {2 x# B. ]0 U$ L

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇  i  P, G" c* k

% a) X3 e: G; h9 E3 Y　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

# T! M7 O5 `$ Y6 q# ?9 r  V　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [- u6 {, X, U5 D. g( d

( J! u9 N6 E% g/ q9 i' j# _　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇; M; J% q% W8 R0 u6 U' J# F
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　　泡菜肉末

. W3 L. A3 M7 G' u公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇* N, b  m# s9 z4 X
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www3.tvboxnow.com% H9 [) K3 N" x

　　
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& j0 ^3 V& M% e9 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 B% m, Q' N5 ^  Y- U  i
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　　洋葱牛肉

+ q' u4 @- f9 c+ \0 z　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇2 t. r6 Y/ c) ?3 s
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# G; p  @; H% t7 Q  S/ ]; P

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；( h4 g- t7 x8 A5 ~" r2 s! t
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；9 Z9 m% M8 Y) ~, p
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；" h; H- p, |( E7 v

; u+ s6 n8 F/ f2 ]4 h　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； ! E! o7 G' f* B5 N. a

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www3.tvboxnow.com, g# l" [8 z( N9 h+ S* J
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；! L  g* @  d6 T* Q
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇! u  i" ]! c& J3 u. u2 I* C8 }

　　

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　　洋葱炒牛肉

+ Z5 b0 y/ J2 N6 Q" z　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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- [+ U4 T( Z# d+ k- W: c+ U: e　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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) e9 k3 \1 S, R　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇1 ]; d$ J6 |* W1 n; M
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V2 g4 j3 k6 O' l# P8 T4 Z
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；/ F8 A) h3 W) i" u7 C  N! j

: m% r! v! j6 e7 y- L3 R* [　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味9 U8 @1 _( M6 ^. Y( S

# A0 |( z3 @/ C　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；  g& ^$ z7 e9 T: G7 O( Z7 M

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇4 M. |. \& a+ ?, I4 A
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇9 H7 k8 w! B& A$ s2 i

/ u( ]- \+ U2 K8 _! g8 b/ k　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" W9 I- ]7 N
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" t% Z  b4 Q& D+ e; d2 u

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。www3.tvboxnow.com' t, [  }" X$ j
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! R& ?, }6 Z: t' @% B
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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+ D2 p0 L/ y' gwww3.tvboxnow.com　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb* C$ \5 v* k4 r/ P+ b) J% \1 q
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇3 D1 e7 j" b/ ~; N

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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, m$ R2 o. m- V% r% p* B5 K　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。" {$ q! M* `* M
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. T) p' w1 p& V9 j公仔箱論壇　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇8 R) F" |2 X, c/ {) p6 h& O

6 p1 \2 f2 e# n0 N% ?! D　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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% p! z) Z# H6 [8 T$ i　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www3.tvboxnow.com7 Q( ~4 b5 x1 e% ^0 R! T
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 e- h4 [6 Q9 b+ ~
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。' s# s& L: g2 F$ _# y

　　
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇9 `9 _+ I6 d2 |9 v

' K# {1 Z$ G- ^3 ~! v( \　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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2 w! U' H7 K! c) }9 V8 v7 n　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( W. \7 K+ p7 m0 T+ E1 U

7 `/ U! x' |- s# T% S" `: Z　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇0 `+ S2 v/ _) z) w' A

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb% g. ]- z. c* X, W
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5 x5 {& W, ]- t公仔箱論壇　　清煎小牛排www3.tvboxnow.com6 @  l) K2 G3 N# E5 i

+ `, Q4 v3 C& o1 @& }" k公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

6 N3 t& ?" a9 W  r0 D3 F　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇" \" m0 ~9 s) A3 G
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r$ M, `2 d' r% K- p
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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% W7 `2 S: @" i( D# \　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁& s, `2 d( ?' o6 Z! V
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! X2 Z7 w$ q( ^5 R( y
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 V" ?7 Q  S3 h9 K, v0 S6 c
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；3 K! A. \% p/ z" _; u
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。