蛋的N種食法" [% O) t: s* ~) q6 Q# `1 c% k
C# D2 A/ c% ~www3.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 [5 {+ @3 Q7 l+ x
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 www3.tvboxnow.com9 y: S+ n' ^, R: Y; a% `# u
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
. G" q2 Q* r5 u- a 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。www3.tvboxnow.com$ L" U3 N( q0 F
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皮蛋炒青椒 公仔箱論壇$ J1 u1 b( j. ^4 M: N
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 O. B& Q4 O" W" J8 t6 n
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
8 r. P8 S4 A N, ?* w% n 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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5 d% H8 S$ x/ ~tvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹 公仔箱論壇# E# r7 }! l$ U& J! a3 E/ d K
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
8 x% M8 z# m/ `+ P' z% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
& A) Z& i7 G4 Z8 u% hwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
8 U0 e6 y6 e {/ K' V5 E1 n, K. l 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 Y1 E1 i0 n
肉末蛋羹 : S! N2 O6 Q8 Y' t2 l9 i9 V( D
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
" @3 C' S' f4 Y6 a6 x2 V7 Twww3.tvboxnow.com 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ j9 L# } B6 O9 y h5 P: E$ X1 ? 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
/ e- x/ ^, ~# \( w8 U: B) b公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。" g8 B. a0 q# F2 ~ ?
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- o: S* H, g' [ ewww3.tvboxnow.com 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) D7 q" u) S- [% Y' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 www3.tvboxnow.com- t, ^$ x7 f5 V- b: s
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 公仔箱論壇0 N( N' Q, N6 c0 E( l: O
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ H% y2 [0 E
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洋蔥炒蛋 www3.tvboxnow.com+ a& S' r" o. k" A4 M1 Q
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb. N3 c& a8 t4 f# p9 i% ~* H
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
; l; T [- ^ ]6 L6 ]; X& \9 \- vwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 " W' H7 o* N9 O* {2 ^$ t
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; K- _& J0 S5 N( _
" z( B3 `6 n9 L+ g! E7 {菠菜炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) v4 Q" h3 [. Y
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
$ S) o% O7 Z- g) T' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 A- k3 |9 I% A3 r$ x
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# ?9 _! a: k1 L# F
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
' M# p i+ `. C9 k) X |# d* Q 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
+ U3 k+ n: D; {0 B7 btvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb, z) ?; G% l3 w: z0 M" p A
3 T3 f' `; n- H/ v$ O; \, E公仔箱論壇腐乳炒蛋 www3.tvboxnow.com9 N, J& F. }0 g% h6 ?9 w9 T
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
5 ^7 H' S4 K' n5 z& U公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) g5 |' h m6 P; ^4 v
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。公仔箱論壇9 d* u- l$ x! v% S/ j, k* g
5 B' F7 b2 e( x; k7 k; l公仔箱論壇特色炒蛋
: ]; |; n0 |# }% Z' a5 X( B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ g/ G6 | h. f0 _1 v* k) U) V+ d公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 www3.tvboxnow.com$ ~9 l9 B5 `4 g
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
* V' _6 _' ~' o Q p 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 + V, {" ?. `. q. P+ ` m F" O
# W7 i: L# U6 h6 N$ e7 A7 H9 ?4 j酸辣蛋花湯 1 Q& Z2 Z( a4 L6 C0 E; i. e
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
/ v* ^. w$ {0 S3 C+ _ 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
- Z% K! ^* I+ B. m# J1 ^: Nwww3.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 F/ c; \" ~4 q7 d; V
公仔箱論壇: F5 e- A/ S# V3 ^. O1 }. [& R
平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb. i) [. J! Z+ _/ F, [+ D+ Z2 v
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 }4 S. _6 r, _0 j% F
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www3.tvboxnow.com8 Y6 U# V6 ]4 y: E/ Q _
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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* N/ F! o* ]) B鹹荷包蛋 6 v& C1 f5 h D+ q. v) x' d
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 0 z; S& A7 _, T6 X2 J( _" v. ~
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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