女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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, r6 ^6 j: U. \: K! }; V/ i# ^' hwww3.tvboxnow.com在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb* r3 l" ^0 g* F% E4 r$ ]+ Z
q2 ^- a3 D* y& ~中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb% T" P I: i* W- |) Q& j& W
6 x2 N; e) m& D! y, v. ?0 `挑选食材用料特別讲究TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' E; I& f9 _+ Q/ L( e
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”www3.tvboxnow.com7 e% O' m- z+ H* Y9 U
0 t; G6 T" A/ S p中国上海私房菜餐厅
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4 Q" t5 Q7 d% @; l4 S9 }7 i, c" l特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& ]- K& o( O9 h0 y3 {
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
6 v; F" z# x, O4 {8 s公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
( I, {& R( d" {6 T$ s5 S% w# c地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
. v4 J3 j$ F7 Z' o: Q! |3 |5 wtvb now,tvbnow,bttvb联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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