蛋的N種食法
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. h# ^6 r% y( s( X8 q Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？) D+ m$ k! Z# L/ [4 J+ J
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香菜皮蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `5 x; j( b D7 i- f
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇+ G& G) m( r2 G/ Z# P; v% v
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇' V, n6 a7 e8 m4 S3 [1 R
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 P4 Y5 d: V, v% ]
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皮蛋炒青椒
& G' U3 q- D3 e! Q, u$ @ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
1 q. b r! s- p; g4 _ 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; `+ b8 y- a8 C6 m
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 f# C8 d W" E" T% l
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賽螃蟹
j: D6 ~, \, j' q/ v公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ( X& P3 F' P0 n
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 ! B4 P" x' Q% S% ^
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* f! T9 D) U5 G+ awww3.tvboxnow.com 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 * o% `2 t7 f8 H
肉末蛋羹 www3.tvboxnow.com4 \1 g9 z- S ~& C% V' A' ]
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www3.tvboxnow.com3 G" ^. U+ P ]" f4 a
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ `; R# P4 D5 k0 p: I/ Y) [1 j& d 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇) t2 J; H; p+ @9 h) C' j
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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+ q0 J+ Z% \& h1 f# I ]番茄炒雞蛋
7 O% m8 ~' ^. z/ `公仔箱論壇 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www3.tvboxnow.com; w- R6 Y# i3 _7 g
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
/ V0 i7 x; h# D ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
- N0 y1 c# M9 A& d/ }公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 f" X% Y& j8 X
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洋蔥炒蛋
& G9 A8 N" ]: } d- B 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
3 Z2 w3 a! Q6 s$ B& D L. ytvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 www3.tvboxnow.com" c5 c2 l7 U; Q! G
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
# M4 D8 W& T4 f- R Q7 y' O 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇; s @9 L1 |. |: Y' I, S8 i7 Q( r4 o+ f
2 N, j5 ?, h* ~www3.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋
/ v( B# G" m6 p5 d q- I! N0 B6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
8 z2 d8 ` h4 u* X% m+ v2 V0 B+ atvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ; S8 p4 @/ P. \! b
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
( i$ G: u* W7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y0 k/ G: x e3 l8 n公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
5 l; }+ i3 _4 c 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
) m8 d1 P2 w, g5 u. I3 f0 |3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
. |7 L1 h( H9 h! u' Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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9 s' \, }! Z) t; Y) K腐乳炒蛋 d# C# \" O: h: S' e3 C5 h7 L- Y& f
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 % S+ J# X( k. u- c v9 X
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇$ k, I+ b* v' U7 Y$ M% R/ P) z- t( S- j
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 www3.tvboxnow.com4 Z3 j4 e4 X% T* t. u/ ^
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
, v1 ?# G3 x/ `. b+ o) U: Z5 itvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇% g/ a' u7 N4 E1 Y: f) d9 p
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
A% N: b0 O" M% u6 q+ M! x公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j* V) O& @ @* {
6 Y( P L4 S w+ I* {tvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% l# |' ]" Z3 Z r
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
+ t+ x9 V, o0 }' @( [公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 + ], L0 N9 `) V
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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% [% Q/ j- B( `. O/ r+ T* ^& H; q/ q公仔箱論壇平菇蛋湯 www3.tvboxnow.com. W- n2 g6 i+ n9 [+ p
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
- x7 z/ s4 F% n d- Z 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 www3.tvboxnow.com) K& S) ~2 f( t j( P+ |8 c- l
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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2 }1 { j- g1 G4 {1 M6 m3 swww3.tvboxnow.com鹹荷包蛋 公仔箱論壇, M3 W& T" O, J: R g7 y' H
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇4 X( Q6 j3 e5 T- v
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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