材料：(3條)
) `# }4 ^- b, b9 B4 s+ rwww3.tvboxnow.com中種材料：6 j2 h6 G7 r9 ~
筋粉.....245g
, [7 n1 F" h) y( U( Q水.....140g公仔箱論壇) ]6 y9 j0 i, ^
鮮酵母.....7g0 B2 X5 A, A7 } g: S6 k; B/ b3 y: h
鹽.....3.5g
5 G; v# ^. q% D+ i e+ s" P8 m: T* s脫脂奶粉.....7g
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2 r* Z% m+ ^& a7 D( N主麵糰材料：www3.tvboxnow.com- x6 g' T1 L! a+ L
筋粉.....105gwww3.tvboxnow.com0 }+ t! E; ]; x( @# f5 Y
水.....87.5g
& l7 p4 N+ \+ `: c0 p0 \& G公仔箱論壇海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?' U5 U( a& s0 O
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb. c: |# V/ |/ ~% X1 R% Y$ i
砂糖.....34.5gwww3.tvboxnow.com5 u, P8 S( U/ L/ v0 ~3 g
Crème Fraiche.....70g
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做法：
/ E# n* L" I2 v1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。" Y- \: r% q5 T( G4 M1 D5 U
0 ?7 T: Q8 a8 Z: u4 N. g. W0 R3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb" O. H3 j' {- ^& y$ c
: [, t; l; w4 {5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇0 m- d. K) {2 k+ `- k9 V
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7 d6 z; P1 W: |$ c7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. a( d4 I# {8 O# z y
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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