吃鳳梨的時候會刺刺的www3.tvboxnow.com: s0 {) ]5 d6 D# S4 z0 x2 D3 t
* s2 s! [ p* w5 ]1 q& Y也就是俗稱的咬舌頭
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) b; `+ ]) Z( G3 T7 x( l是因為鳳梨酵素的作用
9 G% C5 P- F6 m0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D% Q) ]* C M9 T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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4 x$ ]7 X# S, S1 R2 E) e# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩tvb now,tvbnow,bttvb. P; X) Q9 Y( a1 c2 X( \+ z
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ {5 V0 `1 m: B" V7 n
5 B2 h+ Z5 m/ H1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴公仔箱論壇: Z5 i4 s8 K, }+ o& H& E0 x) W
7 k, @7 h3 [6 ~ L( R# n" ntvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊公仔箱論壇( j b W5 p8 B1 x/ ?5 j2 t2 N
0 B9 D: k/ M# t% g這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感3 @4 E( U( d4 }' H
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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: L6 @" W& F1 `) w$ G! B這有兩個主要的原因
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低www3.tvboxnow.com# t/ l, a5 w$ Z6 O0 A
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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, W$ g1 X4 u% T( V }! y3 u4 E% ]tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響www3.tvboxnow.com, D4 [9 M; j* c, H
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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