[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

nt1972

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
* |  c5 p: g% b, r) E- |$ ^% f% P  f3 b3 W0 I, K8 s
他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
3 w( p# H" p8 u& fwww3.tvboxnow.com" O4 q, P4 \& F9 i1 M6 ]( I
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。www3.tvboxnow.com6 P5 V: n( s3 D' T; N! l- I

( J  B0 R# [* P2 C1 ]2 M2 J■infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D  \" @, U# T: y
大熱高湯麵
/ H4 `* z4 `4 Q' x( t. Q0 E; O地址﹕北角電氣道華凱大廈  N& k# o: q( R/ H2 H# H) t
8 @) Z" c! @3 G, f2 j. |4 H
拉麵來
$ i4 N3 v9 Z( b2 b# I& @地址﹕大坑浣紗街
: [& D7 d: v4 v' ywww3.tvboxnow.com% L! z( a- t6 w( m
何洪記tvb now,tvbnow,bttvb% |; b! G' y4 s) A
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
  `5 a2 s8 s4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: B" C$ g8 P6 E

! M- I/ C  ?1 o- _1 w* d$ ~: a

mac883

好想去试下哦！

crystal1357

看似很美味的....

flyeee

One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.

son100011

谢谢分享！[ 1# nt1972

wah929

Thanks for your sharing......

tkwli

thank you for sharing!~~

GEGSON

thanks for sharing!

hwau4972

謝謝分享

pizza999

all the three shops are located in hk island  
4 K- |" u: d1 x5 c3 I0 _) [. Xwww3.tvboxnow.com
  e8 x* l6 ^" _  m2 g0 jtvb now,tvbnow,bttvbmust try  

cnlcom

Sound great... let me go there try try sin

theratrat

very nice!!

yuenchris

thanks for sharing

hui1806

Thank you