鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
. L# k( a1 c* e3 Q# t$ U- G公仔箱論壇www3.tvboxnow.com& G7 S& I0 G, m. C( Q
鸡蛋健康吃法大揭秘
$ v7 S2 |3 D, X! c6 } jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 D2 H. R4 i3 p
: @" l) [/ U' W1 y" L3 t
◆鸡蛋的健康新说TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 w9 Z6 z( Z
# K5 r$ t' r; n1 i* C$ V2 m: g5 M( m; P
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
( C8 N" e+ U; s& _% S公仔箱論壇
- K* n6 W9 N/ i) R0 {% T% l" |! ztvb now,tvbnow,bttvb 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
. V: C. s& u. W, \6 A% _) }www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com7 ~9 c3 k: |* @9 B# q6 [
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
% i6 I5 k6 t" t. j6 Vwww3.tvboxnow.com
4 x- P/ Q. X/ Owww3.tvboxnow.com 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。3 V. u3 m1 r) F$ z
) R# u/ L3 T7 y4 e% G( G. l 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
) d- G( B2 ]0 V5 f1 a0 Z0 c) [* G
& Z/ _1 A. i% q. z/ {8 x! z, C" Q
4 }# z# E8 [1 z7 p7 {2 y# a◆聪明吃鸡蛋# E" a x# W8 y9 z; G7 E
( Y/ f2 D+ f" j, }- `& S 最营养的烹饪方法：
5 ]/ x& C0 \+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A" r% Z6 J- Y7 w& ?$ w1 owww3.tvboxnow.com 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, {/ j' g3 g- E( w( `
" o3 q/ X5 c# n, a9 |6 i- ~公仔箱論壇营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
5 g4 t+ l8 j" w2 lwww3.tvboxnow.com
6 [( A& n/ D; S3 }公仔箱論壇注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
2 L5 Y" q& s5 w. i b7 }公仔箱論壇$ `1 H5 x4 g. u' E6 ~1 ^" Y- o
一天吃多少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 F: L( S- [6 R% W
( n4 t* W4 h4 j' M) a1 wwww3.tvboxnow.com 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
9 n2 D; t. t0 \+ b( V8 `2 Ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 ? Y9 h8 ?- A8 i, w) u6 {
蛋白好还是蛋黄好？
% d* G `, f/ F, Ztvb now,tvbnow,bttvb
; r- E: I. L2 `- b2 `www3.tvboxnow.com 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, ?$ D" X. j, t
, S: G$ w* X: zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 S: }7 b" q. }$ [2 C0 Y& A
◆鸡蛋误区ABC
4 ~. V/ M# D7 {) v5 \www3.tvboxnow.com1 |' V$ W. V& o2 s( I+ ~; t6 m
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好公仔箱論壇3 L6 ?" l. H' Q( [, K% F/ z# ~
www3.tvboxnow.com8 |) F+ g7 @3 G i! I- X/ z8 V. h
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
" b" z0 [! Q3 \; i+ ], U5 ?) M; _www3.tvboxnow.com食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。 / h" Q$ G1 ]/ V
蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
# @7 J( ]" _2 d( X6 c6 p3 ^www3.tvboxnow.com公仔箱論壇( O. S9 R; i. a* Q* i {3 U
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高www3.tvboxnow.com$ _, g# b: [: x, s/ H: _6 w2 v1 m- f
tvb now,tvbnow,bttvb' r6 t0 U; s- n( b% r" J7 X
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。公仔箱論壇 d. {0 J# C- J7 D* C% v
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
4 _' W- F) Q2 q5 G# J* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 Z* S3 s2 m9 v+ x0 Q( q3 Y$ `
其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。
! Z6 \' |) R& C/ I2 qtvb now,tvbnow,bttvb任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
3 T* c) @/ R, t6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 ]% {6 h3 P4 F8 X- K/ v/ htvb now,tvbnow,bttvb 误区C：生鸡蛋更有营养. d+ F1 B( T/ R6 ~6 v. A+ Q) j
3 `% C/ g+ _+ r( R7 O$ ]9 vtvb now,tvbnow,bttvb 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、
2 }) q# g; @7 Z) O" b0 Vwww3.tvboxnow.com肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
& A: z, Y" X, ^www3.tvboxnow.com) W, ~$ j4 s7 E
◆烹饪技巧，各式解密
% J, C, X- M% C8 h/ e1 `$ [
/ @4 B( h9 z! { 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。- u/ B, K/ U, H
但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
. }1 G3 x8 E/ W% N: S- qwww3.tvboxnow.com
. }* u s0 M4 Z# gtvb now,tvbnow,bttvb 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，
1 K, c, [5 S' F# S' ?如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。& p' c ~* {& s( B8 `8 G+ J l. t$ V
tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ v+ e0 R/ ^: s" a% \, X
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
5 m! ~! s: ?4 V }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; L" d* ~ F# C# ?/ f+ C0 n( G
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
, R2 W" ~- Q- G- [5 h/ @* G, uwww3.tvboxnow.com4 p: l5 R0 \$ h, x; K2 l' B1 V
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
5 W' R$ B7 ?. z+ {. F$ n9 e9 D: @
( T5 q" j) [% D# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
