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材料：(8件分量)
2 w, w, ` N& ]+ I% ^% \1 p1 I7 n( Y公仔箱論壇乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙
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封口粉漿︰
1 E4 W" w+ O. ]% y3 i1 V! s9 ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉1茶匙加水2茶匙
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8 V3 N6 U& B! B) P9 j" A* F9 r芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ ~) ?- @5 T8 M
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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P! t" ~6 S* D: g4 stvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb ^4 T" T+ r. q# V* _
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。
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3.預備封口粉漿及芡汁。
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4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a! c8 P; _. u7 [2 U1 [
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。
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7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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3 V# E* l, y/ A: I8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。/ U- z% ?" U* [# v0 U; ]! d/ O$ }
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' L, s6 Z5 U. }+ D" J* }銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。公仔箱論壇( h5 g8 L1 I# c5 W B- \7 N; a
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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