[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5 \- R3 T' b8 ^; v6 h
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇: K/ o" n, _3 D; ?6 k' T
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* o! o9 l5 N$ E! @7 T; p5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]; d: H  C3 D$ G" d0 i

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4 c  ^# t( v+ q* M% i; X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 b- G; f/ V. [
台灣潤餅
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; M8 R1 B% T2 [  k% J公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( U5 n4 l8 z' e
薄餅皮──300克
9 C) }  A7 U& {  R+ i  }2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d8 ?5 z  g3 X& S- n6 a
炒香花生碎──適量www3.tvboxnow.com" i4 @# z' n9 O
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb9 g- ?0 G$ T: @, b
餡料：
8 z5 U0 N7 e/ Y4 P- i1 k1 H0 G# \蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 g( W% ^2 [/ g7 k$ Y
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇9 s0 n; E& d& n# U
蝦米（炸香）──50克
* W/ B) c1 z6 Y6 P# kwww3.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克9 K8 F9 I7 j% s% {" w" D8 v- A
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb3 C  {$ G" _, K
紅蘿蔔（切絲）──半條www3.tvboxnow.com, I. N/ E0 \# n2 _4 u! V
蒜茸──1小匙www3.tvboxnow.com3 e; C/ \  P6 q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* f: X, S* {7 N0 v, k& H, `
蚝油──1大匙公仔箱論壇) `9 Z' Q6 d5 \  n5 H/ a
生抽──1大匙
3 `7 z5 }7 E" E3 C公仔箱論壇糖──1小匙
; h- ~8 E6 H9 m* Q  n  `" m% c2 W胡椒粉──1/2小匙
3 i9 r3 I: B) b6 g& hwww3.tvboxnow.com清水──3大匙
+ J9 h8 A0 g* ^4 Gwww3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ g9 o; j5 C/ G$ Z& W: W& n, I
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 g0 x8 t( N( j7 [公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。* V7 I7 J) V/ t4 G
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
9 e8 w; ~  c: w2 ]9 T$ y6 f1 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。www3.tvboxnow.com2 o! O6 \6 _" u, W6 ^5 M3 X' r
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇* w- ?* B% v. v, f$ H
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可www3.tvboxnow.com7 J) Y8 m/ ]( g1 @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~  _" i, m! t* D# H4 i
油豆腐（切三角形）──5塊) ^! u" V- P0 s: y# X# O2 |
魚膠──150克
& c% h. U" r; a( ^: F4 cwww3.tvboxnow.com蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- D$ |% h4 [! C& @( q
淡水亞給的材料
, Y8 {, t" ]' G0 K' G8 u8 _& S公仔箱論壇餡料：
8 c2 Q# @3 X, t: @肉碎──150克
3 j* G9 S8 w1 r5 Q. i* W, itvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
' Q: q) J9 f# Z1 I3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
* X5 S) l, o4 v! v& o1 B& K3 X& w公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
. l/ R- Z  O0 ]3 E7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
& f# f1 k  n, w公仔箱論壇蚝油──1大匙2 I. G5 y) w# n. |0 e+ L* M
生抽──1小匙
3 q' s) N6 |2 `; B3 \1 i; Ltvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# x+ ^! G4 Y4 c5 p/ o9 U; S; w
胡椒粉──1/2小匙
+ o7 X; w/ `% g  ^( }7 atvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
: X2 J# G. W6 j* B, Dwww3.tvboxnow.com花生醬──1大匙5 ~* V. P. f" }+ O
甜醬──4大匙
. F, m0 w, W) F: N0 {+ S4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
$ R# m! e: k$ d, n  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
6 W5 [6 ^; o; u0 Q公仔箱論壇粟粉水──適量
# E( o7 @3 k* T- ?9 i, \7 N* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 N, }* y. ^( \2 v' K
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 C0 ?! Q3 W: H& {( n6 ~2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇: \! m" Q/ x, n* @8 T
3. 塞入餡料。
! U# K9 ?" u7 c, C: Z# [& n) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手, }1 ]1 t! B* d  P( n* t: s
材料：# s0 G+ C6 }, i$ Y5 n. {  d% `5 A
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇* c' `3 ^, {5 F4 Z# {7 p0 I+ c
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇9 g: Z2 N- K8 _& d
蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb. u9 T1 Z- E. I' O
水──1000毫升
9 \& d$ ^- ^9 z$ g; `( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒www3.tvboxnow.com/ L( x5 P' Q6 I6 y4 u+ e' q) }
桂皮──1支. ^, z% [0 d0 R6 }; ~
調味料：
* H- v  }, I6 l& V' J冰糖──10克
1 x( K- l8 h3 E3 N7 u3 Htvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
6 Y' `/ I) l1 u9 h1 \0 e公仔箱論壇蚝油──1大匙
3 S) R( ?& |- stvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
! w3 f5 U9 T& u2 r0 s; z# g麻油──1小匙
, C$ `) C! ^- ]; Y: S胡椒粉──1小匙2 E, A. ?1 u/ k, [' i6 @
做法：
- Q5 v, y3 v3 B7 H5 Z8 \1 E/ B$ P, ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 ^1 K, f' I+ h. O: r/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇& G7 B! d# O& @" k* z9 j, O
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材料：
9 A$ G2 `% ~. z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克* ^) F2 W9 C5 b' X: ]* Z
指天椒（切粒）──6條
1 u9 i  k! L  j) z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
% n2 D1 x* o" z/ n辣椒末──1大匙
& y* g) d) K0 b( j% R3 y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
9 `) o1 M, O7 M0 L0 Qtvb now,tvbnow,bttvb沾料：www3.tvboxnow.com& t0 W0 H9 h& ~! K
蛋──1粒公仔箱論壇) G! \( Q& H, O) Z3 P3 Q
薯粉──適量
7 \6 C9 d6 C! F椒盬──（拌勻）公仔箱論壇2 v: u5 V3 w3 y7 |. W
盬──1/2大匙www3.tvboxnow.com) g0 J' r! \% G8 |, R
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 _. l) G% H) {$ G+ i
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇7 e. M- s) N9 ]  W. ~! i
糖──1/2小匙
5 M: A( N6 g9 t# X; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 x* T) S. d# Q6 V' X4 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
6 c3 ~% s  N0 l7 g$ R( U2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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