[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     www3.tvboxnow.com! W6 ^' L+ d/ j+ i! j1 L
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 `6 H" K$ \7 M4 o6 P
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 0 ^% f: ?/ N* _' l
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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4 X4 X4 M2 v4 R8 Cwww3.tvboxnow.com做法:     . e: {1 h4 Z$ M0 Z8 k/ E
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。) p: k6 j- |4 u" V

; ~2 b1 g7 O& B3 K+ j/ r4 e" M" ywww3.tvboxnow.com2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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  p, g( i( q. W/ G+ ftvb now,tvbnow,bttvb3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。. v& N$ r" o/ L5 V

% T4 P9 z, }( x/ h/ Ktvb now,tvbnow,bttvb4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇) Q4 |8 x5 `" u+ a3 K% V/ a6 w/ u

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