[中式食譜] 金針燒肉排

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# U4 V; U6 t  Qwww3.tvboxnow.com材料
+ c$ g0 b2 @4 m# j- V  wtvb now,tvbnow,bttvb豬小排.....400公克/ n( ?, v: A4 r* v. i
金針.....30公克
& p: U! ]: u# U8 z0 D+ x$ F薑末.....30公克www3.tvboxnow.com7 Q. `5 X9 ?, G5 r/ X
紅辣椒片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 `( z4 Z5 h; G. W
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調味料' W: y7 i7 }& ?$ U9 O: @" K7 |1 {' X
鹽.....1/2茶匙4 Z1 ]% z5 z9 k  ?9 E7 G6 _
細糖.....1大匙
" n% o+ G  [0 Y6 {9 S1 n米酒.....2大匙
9 h' `6 I8 z# M0 s7 O# J水.....800CCtvb now,tvbnow,bttvb, z0 y  S) j, m) {9 a. y2 b

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作法+ \" V+ M9 t# g' ?- @% }
1.先將金針泡水約10分鐘還原，再撈起瀝乾；豬小排放入滾水中汆燙去血水後洗淨，瀝乾水份備用。
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2.熱一鍋，加入少許油（材料外），以小火爆香薑末及紅辣椒片，加入豬小排及米酒，以中火炒約1分鐘後再加入金針及水。
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3.作法2煮滾後蓋上鍋蓋，以小火續煮約40分鐘，加入鹽及細糖調味，再翻炒至湯汁收乾即可。
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