[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 M* I  y3 o/ A: M
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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! i0 B( u8 G9 ~; I" Ltvb now,tvbnow,bttvb雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。公仔箱論壇6 d- k7 T" J  ]0 s. n

) _! q) f2 Y- [+ t3 B# xtvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
& \* _1 [% L' X9 Cwww3.tvboxnow.com頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 v8 U. t- [4 M7 c1 K: D$ D0 {8 }
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
" D4 f+ m3 h+ |" |2 h$ Ttvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
! V! g& B8 u6 l1 y5 }- H3 X: m八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g1 b6 a5 B' |
地址：旺角花園街136A
1 z1 t* R5 a5 [, _電話：2394 8777
: E7 Q& |  m: ]9 f6 `8 {) N& O1 ltvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。www3.tvboxnow.com% y- Z: X8 U$ F2 y) ]! ^" n

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。www3.tvboxnow.com/ C; |! \( l2 U1 w

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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。www3.tvboxnow.com2 S! |$ Y1 n8 n- Z% B
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。