海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：2 k$ d4 h6 {$ n; O5 ]" ^6 U
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇& z* b3 i0 j" b7 r% C
2）洋蔥 1/4個
: ?- |9 D! [" o: m4 Q4 gwww3.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww3.tvboxnow.com Q' T; M8 _) F- e B2 p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
, ~9 h. r: N# |0 b8 N5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇, W6 f4 \7 x; X$ T$ e* o+ e# B
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
/ f& d" @ [ ^' e0 ?4 E7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
& I1 y- L0 d0 s' G! c- atvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
V* n! V( j- q4 i8 gwww3.tvboxnow.com9）牛油 1.5 湯匙% ]9 m# y: R T
10）Parsley少量，伴碟用
3 ~7 ]; m% C- D11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb8 @; N3 d! N" `" M7 j; i
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇* \' M) {8 _8 m I8 I
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘) O7 S0 l% z: `+ ?
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 \2 v# m3 S* V& K; ]3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 A7 r+ x! l, D9 T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; M& y% A: r# h9 Dwww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
/ }! W0 }5 V& K' J, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
& M8 a0 b' p6 o( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇3 Y, L- s$ E2 G4 Y# J2 K+ R
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘2 ?* q1 g% F' ~: D6 B1 A
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 S& t5 b6 |/ Z0 l
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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( O% n* ` b: ]! h! S小貼士：www3.tvboxnow.com9 `2 c. A; o5 }2 X; [; O+ {
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
# T0 l3 r! W4 H! v5 r! d+ p4 U公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的" m3 w7 W3 o; B/ D& Y! }
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: e0 g/ J' R& x3 x
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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