粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。公仔箱論壇! ^7 D6 L1 k' J2 h; ~
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。! B# P, H5 u7 e l; m: ^3 [& g
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。www3.tvboxnow.com! C4 T9 U8 ^ e1 k7 | h
馬來風情
0 a' ?. ^7 b% b公仔箱論壇雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
) F% E$ j9 \+ C公仔箱論壇
$ f, G- `8 E2 a, @$ S @+ m
# T8 o2 _- K9 j3 h+ c
8 s3 y) ?* i6 a& q/ q3 H; G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]7 `7 p, H0 O4 @7 }「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。tvb now,tvbnow,bttvb1 v' L+ p" l7 U: Y
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。www3.tvboxnow.com1 P) K9 P d1 L: ]" p& h# Y
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。3 ?, f1 }& M! q
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。% p. n* o" S8 Q' l
www3.tvboxnow.com K6 |& \+ {0 h0 X( r/ G/ i
炒粿條* H i2 j$ g1 A
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。( r( K7 `2 T# l+ [+ j3 |
# V( g# L- V0 f) G- N0 l8 A
- j( a/ ~+ _$ t/ ]
2 ^$ p7 `( Q6 @: S1 o% X4 b Awww3.tvboxnow.com
3 ~1 _9 S& t8 ]$ ]) V4 l9 n0 Wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. T, u6 v2 X( E# d4 t6 h; {
. s1 S- |9 M) L1 Cwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ F: U/ p' Q* e% E0 S+ _; j5 ?
+ ]" `% V% y8 S! n q9 V2 {
馬來西亞叻沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 ~0 W) k- z; x! M+ Q
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
9 H% g. Q& e7 f- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A' F! ^) P9 V& c# K: b
公仔箱論壇+ N' S+ H7 w0 q4 `3 W" H1 T% _- h
+ S: v8 K6 n0 V) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O }1 T# |% d7 U+ F公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 N7 b% h4 V; o- I' c9 Y" m
% U5 A, C0 {0 d
* N1 y4 w5 Y T9 q9 P1 @
泰國粉紅粉
* w0 { }1 S- itvb now,tvbnow,bttvb參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
# S$ n; T: C3 P) btvb now,tvbnow,bttvb. l0 I7 G- [; W$ b
U! O: m: k8 @9 Q公仔箱論壇- F" w: V0 b3 Z4 j6 l6 c
- @& u+ @/ Y9 s5 ktvb now,tvbnow,bttvb4 |9 u0 L, G: f8 }
www3.tvboxnow.com! P& f( e2 O" T, r* \( g$ T
+ G/ s0 l& _* x8 f: o: P自家製蘇打水
, T1 p7 k+ d' n9 o0 ?+ E. L* F8 x可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
! g7 w6 G, K, j, L8 W7 z- x; o. `+ r/ p4 h$ c; P$ b" n& X4 h
) p9 P: q+ ~% h6 K: N/ v% @# M公仔箱論壇
( d) u7 O* q4 h; O2 x( {/ E# C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 }1 q' c; ^2 T" S( f
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' ?: P" x5 g
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
