材料：（十碗）2 g8 ~) T: u% ^+ N: B
黃豆10安士
" g, y, a* k9 A, z生粉1/2安士公仔箱論壇- T* }9 D/ D$ g
石膏粉1/2茶匙
! t3 Q8 Q. y! u; K% p; W黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb& }. f- n3 \5 f+ w$ Z; Z
果仁少許
* P+ R7 J! `- qwww3.tvboxnow.com做法：
7 ]! V# h( [8 k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。www3.tvboxnow.com0 z) x4 |3 l, K+ H& g: H
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; L. N. Y0 ]- F2 g6 Z2 Nwww3.tvboxnow.com3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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4 C9 }" D5 ]3 V. ?; \4 v9 X小貼士：
( Z! B, T& M5 `" j+ D) A# I. {7 ]9 X& c1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
3 H$ O/ X0 c' ?0 D2 N2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。; b4 d, h% s4 G" B$ g; }% x
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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