第一招:
3 O T2 }7 E3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
% l2 W9 z7 J9 ]. @1 c煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# }! |! G" l5 r! T* _" z0 V' dtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
3 v: ?8 `! ~; J3 w3 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
- m! K' m0 H9 C% X5 o/ W0 E大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
?8 \- U( i* t6 T& G7 l! s, [第三招:
0 m/ n5 Q& z" H6 Z/ t+ k+ w' h公仔箱論壇火候：公仔箱論壇4 _! U) K+ K( Y. D# P+ }( b i& t
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ l9 V( w/ i8 z4 O" b% `" Q m第四招:公仔箱論壇7 `( x8 j u3 y6 a" K' w
攪拌： m# p4 M. `8 o6 [4 s+ Z# r5 I6 w
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
- X2 |, R1 d5 k+ c- A6 `' M公仔箱論壇第五招:
) q5 T, I- l4 C; p, K6 D3 |% _( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：; d. Y8 \/ a; f; b* o8 v
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。; e3 g; ]% e/ c
最後一招:
6 Z, S; ^* G8 a" x' H5 T! q0 stvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
7 K5 a' Q5 d2 f; fwww3.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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