[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
" N3 z; E6 j' u7 `公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% m% n7 O6 V3 q5 l
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
  ?3 A7 C. a4 J' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' V% S+ w! F( L- E% |
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。$ S" B! |+ b8 j+ J
tvb now,tvbnow,bttvb) j) t, x! ~% m6 K' ~6 @, e
西·酒檔 SAI Liquor
% T8 X2 J2 ~' B. ]! D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
$ E  R# V/ M9 T( K, `( u( K電話：2838 2028
9 A+ {7 W2 l" T) v; ]0 c3 ^tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：1pm-10am' m& [5 U! X- d( z* S
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
  b+ W( l! }9 P  E7 U8 S& D! R公仔箱論壇Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 ?4 z( T6 u* y( ~
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 h8 ]- Z- {6 s
採訪：關廣恩
; x5 T$ y; N0 A; J8 V  c攝影：關永浩(部份為網上圖片)www3.tvboxnow.com7 N* t+ Y8 {7 |5 I7 Z
www3.tvboxnow.com2 B: ]/ b* S/ L; e0 f

( m! Q+ K  W. D' u$ [- o: m0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 S  g9 Z8 Y3 O+ ?& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 w: \& g( {" b
tvb now,tvbnow,bttvb$ `  v$ e) q' y" c3 [
4 Z7 {; Q; F! v, h

, g2 L) e2 e: J# }8 e& l
: a4 Q( \' Y% _- U
2 d, _1 a! m( R1 X0 o2 x, F, S公仔箱論壇4 c% t. e1 O  E+ `. @

4 l" `: I" C  n0 @. Rtvb now,tvbnow,bttvb
" M! R) N, u& h  O/ N$ F) N1 h" G) ?: _8 s& o

0 W: X4 N  z7 ^' F5 y3 iwww3.tvboxnow.com
2 o4 X2 K. f9 c' w( s. qwww3.tvboxnow.com
$ Z% D' M1 ]' K9 Twww3.tvboxnow.com
% V( K, h" X( J7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ c: P7 [, ?5 U- k7 M
( [4 K; U5 E5 w) N

" D6 T, c/ q; {; z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  }1 v. M0 V2 Y; F( {) A

% w. u8 T9 W+ \tvb now,tvbnow,bttvb
8 y! E: i' f  H% F) v
1 s8 A' p" \+ I8 _公仔箱論壇
6 ?3 c/ W3 _" m6 h2 \
9 M6 ]8 D, a( y" d0 }1 a3 Uwww3.tvboxnow.com