創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 l; t" A3 R0 l4 E2 W! t4 y4 w
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。% K/ T0 j5 |/ J" E  p; {' B4 k; m
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇  r, a; Z! r$ D% E8 e
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”- @2 d# v/ M3 o. e2 B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象' P, q# P% H) T

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb2 B: f5 ~0 f4 v9 k$ g' P4 X8 y( I

材料9 z% h2 {1 X& e- Y- G
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇, a% ^0 z1 K# m2 t- I; z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料, L3 ?" d; T, q: j( w+ V3 v
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙( s& M3 R' G1 w' {

做法（見步驟圖）www3.tvboxnow.com7 z% } C7 V9 L+ I

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% Y7 v# g" ^8 g/ D. r) x2 d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www3.tvboxnow.com- z3 s* D5 G4 t- F) V! i1 _

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻3 N# ~, D9 l( w% Q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ i7 J- G J

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇0 ?7 x! d( ^' r8 `$ K

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb& F7 ?1 v* Z, C: C$ r: @7 \1 ?9 ~7 ^
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料www3.tvboxnow.com4 k) m8 j" D5 j7 [' z& y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇( t+ v/ J5 ?/ ?! W
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G( q/ B4 b0 O# a6 {( o' S" t6 N. p
臘腸 2條（切小粒）& s0 C4 N6 T) Z& b5 s
蔥 2棵（切粒）
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調味料www3.tvboxnow.com. c. P. h1 H* {& C7 R* g
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇+ {+ e5 c4 e2 `" u! G+ r  m
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: O8 x6 a! R) q. `( D5 ?& g
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; o7 X8 a" H: z9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# f8 l+ l1 a7 C# X
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 _6 K# O. P4 n$ {$ T
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒www3.tvboxnow.com b# \: \. l. b& r
燒肉 150g（切小條）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) G+ [' P2 y. B0 Z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇% `$ M9 P. C" G! Z4 q+ c) C4 Q5 r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, r: P; O4 N' `( p7 Q0 M

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |" e s# k/ B2 y! Z/ h$ G' f

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
! W0 b% T6 J5 b; ?6 v, v公仔箱論壇長豆 500g（切段）公仔箱論壇) b5 j) A$ p1 v7 s/ q% M" Z
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 R7 h( Z- ^/ \$ T
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙7 a8 u/ w$ ]$ A' y# {
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 B7 U1 c) w0 S8 V
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& H" U: T& B+ a0 Y5 w7 C  b
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做法
! s+ x( A# \9 p3 I% S; h; B1 y1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ @, k1 k) E! g% h! G
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。" X# D/ d$ k2 f- f3 L1 t- i/ Z

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 ~  P. F. H1 ?) Y6 c" ]* y
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材料
白飯 2碗. u+ \+ w; W. }' [$ X# W9 \$ n
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇0 X8 z5 G/ d8 I* d
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
5 t$ i6 w; i4 ?9 z( E1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇6 H3 @4 q  P7 L1 c4 H  ~: v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% d9 g' z. D# Z- {" f

星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: c- q- s* x# y
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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