打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
* f# G6 H6 A# U+ }; uwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, k5 y3 n6 u# d# `; `7 b* U7 l1 \
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。
9 X) @& V7 ]' s! M公仔箱論壇
) z+ o7 [/ e2 G& J7 [5 ?2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋
7 f6 r. u: V/ k! C: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f+ m! ~7 q) F1 k所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
# [' q/ S4 z3 e1 E" v; ~; J# m4 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 }, J9 g2 v. e$ s8 Q9 x# D) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
: o% C% X3 O# Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K# H( ?$ q: {
材料都先汆燙保持爽脆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 p2 L: C1 a1 @' ?
8 \) x5 V- m3 n o# ?% p$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
7 s/ ~1 \ k. Q& |9 I6 F! y. c+ }
9 r. }- W* ]5 ]+ ]( M" Y/ ^4 O& I公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。& U; [+ U! x6 \% S
tvb now,tvbnow,bttvb; u5 G% F; n9 n" K$ s
7公斤豬骨加水煲湯底
) X( i( ?- C Z# B8 K/ V) w. e
y. @ P: W, J& F1 N! h4 g說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
( g3 e" M- j$ i- ?- Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e- J. D' Y& f9 E' g7 B3 h0 A+ r
“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
7 l: Z3 p1 ?/ [, [公仔箱論壇
+ N/ H- s1 P& m6 P$ _% Y" ]0 J這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |