打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。公仔箱論壇/ P$ F" I1 [$ y% H# G g
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。www3.tvboxnow.com8 [* n) v9 U# o7 u! Z6 i+ `3 u
2 g- o: t( u$ R; @( g; _1 z每片瘦肉連著薄薄的筋8 f9 {: q7 p/ a& b" h* {' p
$ ]* w; g a+ V( B$ y; }所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇- y' X$ z6 c: v: W% v+ S+ U2 ]& Q
3 } O! \6 h/ _3 _* }! r7 gtvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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材料都先汆燙保持爽脆
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。公仔箱論壇* |/ K/ F0 n- _$ N& H3 w
: p7 o5 ?/ Y: M: Pwww3.tvboxnow.com人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
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- l+ {) Z0 f1 m! a# `7公斤豬骨加水煲湯底3 H: e. B/ s; [
' g3 N8 l# i1 Q3 b u) ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ D, s) A% z K$ T1 Y* S" J" R
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“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
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0 A4 V M( P! l4 i+ z! K/ Q6 t公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
