以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. H( N) v; n4 y+ B; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i: |/ u' u, a0 M: Ztvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
( Y0 w8 [6 G I& P. _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: l% O+ g9 _) n* g1 c$ G9 _# R
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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7 e! W# \: W/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋$ z( [# {$ Z6 |4 Q6 @
( J* _4 ]1 M, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- a& i' I* c) n+ I7 Q6 ^& btvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 6 a! W) b( ~+ U; W- q" r
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇: E# a% h" k0 B. f3 T
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
! _& Z( m/ b, j人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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* r- v X: f, p% {/ Z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^$ C# x, X* V
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕" D8 X; J8 `1 }5 K, v3 ^4 x P
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1 |( R, ^1 f3 F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb( w. m/ v R5 t
5 \% |4 e* ?& zwww3.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb+ M' t3 `2 a" [1 E. q( u/ |+ J
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇5 F5 d- X# J, a e% r/ Q& a
8 I7 v& L4 } ?& M1 Ttvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王www3.tvboxnow.com4 P2 g" J+ ^9 Z0 Y* z) z4 H
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。# l& b! q7 N* ~9 p d/ x6 I7 H
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 j$ F1 y" N1 O# H
, l& j( e, L/ G# I( r0 g街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& e9 U! u" { }% V: N7 O, p; k
! O M' \0 L; f0 {5 y' q; m/ l* Utvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包6 _5 n1 @- y0 |$ F4 O# P
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0 D( N" t: B' l$ N6 U菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇6 y" E9 e2 {! R0 o/ }- A
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
2 i/ s N# g" V2 k2 i# @' uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 w4 Y/ m5 A
3 P K- p+ c5 y c- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P+ x, s5 F# I, C0 `仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 r! L+ L* E3 Q, [- ?; }/ B0 m
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 A8 D/ s1 F4 Z5 R/ R& B公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。/ G" Z$ I: p2 X" Q% a* }
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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5 d+ f& ^5 e7 _& G% W/ Q( `; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 @- S f4 ?1 _
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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, F' |& L& v4 p% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。6 j# m+ |$ O. O0 A
) T% \+ e `- U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻0 e* ]' i+ ]: t" g( e
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。www3.tvboxnow.com; a8 i: A1 g9 @4 q8 t. d
- |' `1 l0 ?* C" M( j檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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& Y- Q* _0 j4 y. D& J香港經典小食 (第十一至二十位)www3.tvboxnow.com1 r5 b% |& J2 ?- I
# I5 T' E/ k$ [$ r" M第十一位# N, a4 I' X5 D/ g" j3 o. h. M, C
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7 C8 |' X1 }( ~' P0 V公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb1 s, z" \" P r
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' X5 G% }9 v+ o9 ^' Z
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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# W- s5 Y' V9 V. T6 c4 e香甜暖胃-煨番薯
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' m, c) o$ n; ]! c從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( V( W0 d" ]& K0 E _# nwww3.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% @" c" |+ r8 w) L( o$ G7 J$ o/ j第十三位公仔箱論壇& e# _* a9 x$ r; z* s
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb# U u0 m: N" ^
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: m5 d; a0 @5 h$ k8 B- N/ u& Dtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 N. n* P' z5 U4 G' ?( j3 i* Q q; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www3.tvboxnow.com1 {5 h5 \' l8 v
1 P7 z/ s' p0 B$ w+ ^# h; |9 `. ~公仔箱論壇第十四位
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$ l) g& O% Z# F/ h6 B) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁
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( x7 x4 r. X0 _8 ~" {. u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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; t% n, y5 F, H4 t極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: ^+ z( w: p3 C% ?4 ^
9 q3 y5 @0 A# Utvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www3.tvboxnow.com3 g7 Z) i. ?$ O. a2 Y4 Q1 ^; q- D3 P
/ X9 ^% |1 l" K- t" T# Vtvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子0 x" a& ~& {+ p9 N; j
; r8 A. h3 `* G0 @( g& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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3 m) z& j5 Y1 B- Z! ^0 h& Ytvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* K* }* R7 K' v
" r2 C8 a M4 a! Utvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb3 W% U+ t) i( f! O T: [4 T" E$ R- y3 W
3 g* G2 w' r# O( o7 [3 Jwww3.tvboxnow.com第十七位www3.tvboxnow.com. w$ L+ m8 E: y6 {
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@* R1 \' |6 L ^% C4 C( ftvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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0 N3 { p$ `. F8 z1 `- N7 N熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
! v, p4 [3 U2 J( S; k9 Y9 z8 I公仔箱論壇公仔箱論壇7 s' u/ `% P' J8 y. o+ s. r, V
第十八位公仔箱論壇" j6 {# ?2 @* k2 t3 G1 u1 n
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4 Q5 {2 O4 B# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. s9 Z& _( V! D
' B* ? d( d/ p) C& u' A3 P公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E: s$ C2 j( f3 Z: H. E- Z9 q
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用靚土魷-咖喱魷魚2 C6 Y0 k' y# t# ^8 t9 J# D
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。www3.tvboxnow.com, h4 {7 P$ r5 ]/ v5 e( \5 M+ w
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇" ]& k9 C- B2 @$ L9 H" X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇" R9 H3 z1 ]/ u3 }1 _2 a
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: m2 L. O/ s! B2 V公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 r0 H4 A( g7 ^3 p, G
2 ^3 N* s# d1 n8 y公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb* g2 T8 K/ v5 Y& N* `2 f
5 _2 {) S" G( @2 h) g0 X- E& J# L* v/ p0 mwww3.tvboxnow.com第二十二位7 s3 c7 c/ B* m2 ]. x
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睇戲前必掃-鹵味
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/ w- r+ M- h9 E, ~! }- D* S6 |tvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。* | A% V& n# S& w9 i
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb- E+ E* d* z* _# N" U0 ~1 A
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H; v+ K& r8 G- u) r4 ?) b* B
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
( p+ w8 V2 [- c. T' Dwww3.tvboxnow.com現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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) J$ n- i0 H1 O3 G' P5 }2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B0 q( ]( ~* p4 y
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* q* a' Z& N0 Y( I白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [8 \) W% [( A* k! K/ A- h1 G# \
2 a# \2 _( ^ C' `www3.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。7 q% {5 x& T M+ _5 N
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7 J; d8 \' K' j R1 \/ a煙韌軟熟-糖不甩
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Z' p# U- ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 b: W3 x" B+ \# K( Ntvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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6 s' X M! |& w" w公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。9 @( C0 w9 ^+ ?' L# B
+ ], ]" J3 ^8 W: y- stvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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7 j. _% `3 P% Y7 y- _0 ~" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉/ }8 K& f7 v) G( Y' D
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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0 X C" S/ W1 c p/ D4 K! R2 W公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇3 u, |7 \. p" G0 E8 E
6 w/ Y! s- u4 {5 R2 v& M8 Btvb now,tvbnow,bttvb第二十八位公仔箱論壇+ W& {4 ?+ ?) g; j2 _, i: a j; P
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日日新鮮即製-花生糖5 N4 o! X9 a) ]; u1 M, ^, H
. W! O1 f- z# c/ v) l5 C花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
