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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁: [/ T  v' d; F

2 [9 g. ?% |( [' }/ R& _# p, A, l　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇' O+ q1 ?: |, t6 I/ c7 u9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 p' H! z& X/ _3 O& [' h5 U
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  # a# P- P" ?: R/ y6 U. v  p
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb- Z# o0 R6 x. w0 J1 L

  c) }. I( a+ ?6 C5 C) D+ E  W　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。  |" |( |: K- o1 m, Z
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 [3 l4 |" K8 v
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　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l; W) P7 H4 ]

) F6 G. n  y# J# O& x　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ N4 y6 C6 T1 ~

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。: U' O2 [; k5 p6 C
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www3.tvboxnow.com1 a  I3 ^4 C5 z" k$ |' G7 D9 O: e
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~9 |- V3 p. [+ r8 b0 I

6 i3 Y! G8 O& fwww3.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；' Q; v2 F& W) S4 R* z
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- C- _6 M  p( b5 \

1 @7 c. B( _! f  X% J　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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. v" }0 L* k- Y' B1 J　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {! Q9 e' O/ F6 K. y2 R# k9 k
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 E8 ?1 ]# @4 f$ h6 Y
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ ?7 j9 C8 q
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb. \; w" I& P$ n3 n

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  }9 W& d+ E5 M
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 V- ]( Z* S. F8 q! F) @( d  ]
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb( P! y1 j% _& O+ @4 }: ^" N

　　
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　　凉拌山药丝公仔箱論壇$ s" ?/ _" ?* M% `9 }" N1 U0 a

. k. c$ _$ r" S3 s& q0 |* B　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& b0 c5 @4 p2 l; @

- _- J* R8 U; ^7 S' p+ J　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

7 M" b6 F% q4 p) n8 C) r　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb: Y% f8 o( Z, l2 i  L

% J6 R6 C" S# e* j　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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9 |' u0 b2 F& I+ a, u　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ \' a% N+ a1 F' ]# ~7 h- b: }
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。, d9 J7 I- @5 u) q+ u

! [( r! S8 u8 ?; P公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。) q  t7 Y2 T! `! A/ D! p

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" x- z, E$ Z! z$ V# \( V% H  C　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇/ T0 Z. q. g' c+ h: E6 c+ o
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  * w2 A# ^& w, V3 `
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb1 R. u  a" H; J' c3 v6 V0 [) l

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可) ]1 v; V" @5 I' z4 O  W

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ S: K3 b% T0 z4 X" K1 G: `8 a0 J" B
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 X5 M$ X8 C' L% S

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇8 b. q$ o' H# o+ }! `
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

0 G3 x- a  L+ L" f　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

# t; ^8 U' t& \3 z: s　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。" L1 Q# @' n# d( A( b

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　　卤煮大虾

: H, ^, j" P6 i3 `www3.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 G  N2 l$ N+ P# n
公仔箱論壇+ Z' [: ]' K7 o) L$ K
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www3.tvboxnow.com* `5 s% G5 @% T) ~6 d. L8 k) Z

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；www3.tvboxnow.com) _8 U/ p1 n8 ^
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。公仔箱論壇; p9 h* i5 y; f* W9 D) r

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# g7 n/ w: W* I! d& L: U# S9 w　　咖喱香鸡' _2 F' P0 l( @
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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6 c/ n: s# Q1 B$ J. bwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  9 q* k$ Y9 ?( l' Q

! R* {+ S: ?& u. z　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 A. i( u# U- w
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 6 X! j! h, {3 Q  k/ z  ~$ Q9 u
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ B0 Z- q5 \! v1 h

" A  T5 e+ C0 x3 n5 b/ l" n　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

% a4 d: n6 v& |0 x6 D( m公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
% L+ Q! j5 d2 @% F, dwww3.tvboxnow.com7 \- Z! h9 f+ B0 V0 `; v
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  - c, `% R8 _" Q  W

0 I# x5 v4 Z6 d; c0 Z6 }公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；www3.tvboxnow.com) |7 G2 A' C  x  }9 b/ j& E
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

$ `6 V% p# m& o8 Q) w　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；公仔箱論壇0 f6 Y; L( u1 x2 g; |, u

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　公仔箱論壇( {$ t. J- i5 y1 F* D* y
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 t! @0 ~% N3 i7 ^+ \& T* v

# ^4 m' [$ D3 k/ E# j' q　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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5 g+ Y$ x; c; ~9 l7 X) I- P　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇* Y, [; M$ z7 r) h& [# e8 N
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb8 x: o% w" k+ Z

  K  m8 a) ?* x7 z1 J2 Z! T　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb. X6 ?( x% G/ l6 K8 X

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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, A; d& T( ~9 F' c　　啤酒焖牛肉
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0 |" B6 S+ R+ r/ `* s　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 k, H& s1 L: T

& I* y6 s* z) f　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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) |; ]4 l% J  S* |0 g1 g2 V$ @3 w　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ Q  v- L8 @! Z" m  i" c" u8 Z$ t

2 h! u; R3 l! o( Atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb3 U( ^. L" _: t. N
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。" c9 p- F+ I6 H5 U9 J/ o) N3 W
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　　四季豆焖肉排
* a- _5 j& t$ u+ p) Q1 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- l3 N" h/ |6 J- W( w& l
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味7 W+ v, P! `$ I
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇# \" c  _1 I2 H# H- J- }) N

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；
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/ U5 \0 _% H! X( xtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; _6 g, E& W( r: A$ M( W

( ?2 m" H7 x7 A; X公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb* N% _- u' m) j+ U: u/ i+ h
公仔箱論壇. Y- h+ i2 C- V2 k
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。7 X5 U# Q2 n; n. X

; W4 e* w1 y: W1 e" p公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 z5 m  p* `2 W7 v1 w
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　　天椒炒鸡肫www3.tvboxnow.com! ^: r" ?* ^6 G$ d! @

　　制作工艺:炒口味：香辣
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0 S* O. z. K& Uwww3.tvboxnow.com　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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' r) A- ~, z0 l1 Utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；. f5 }- \& }4 W4 x9 m
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& _& R. O  v8 m- {( p8 ^1 ~, h$ C

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　　大葱扒牛舌
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6 ?4 V9 g) e; C9 C. h# M　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb  [1 q4 a( b' B: b; x( ]6 L

) Z. h9 I; g: vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  " _+ |3 j7 D3 W! X

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
4 s: S3 `$ W2 _2 {. h, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 V2 Q/ k6 g% Z
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
) m$ S% \+ [, i公仔箱論壇
7 z$ @4 P7 v! a  M9 Y公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼- `. Z7 U; i) r6 f% a0 D: t

/ ?& o& F+ \. r+ Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿( p+ D, ?- }& {9 @
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ j- a/ H9 D" Z

4 e$ M5 C4 J8 [" }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  6 G0 l/ q: R" z  ^/ ^! t
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 y" t4 x' O$ n8 H2 \# H

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

/ v& K  Z% b1 b* U　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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1 m, T: \+ {" l( C" e公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v/ D3 c" e. Y0 U  b9 _
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
5 v6 Y( |8 \1 m+ Owww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( j# Q' E) b. Z% Y
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5 _, e" T/ C. u" s7 f
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。. ^  K, Q* R& G! u
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb( o  h4 K- G/ B( y& H2 c

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 c! S- H5 A1 r

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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' L6 l3 d4 Z1 H  d3 {% A　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。/ K( ~: i2 [* }( _2 t0 d! E9 V* H

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 c9 h2 j; T# g: R
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ J" R; n! [& z

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7 j2 y. g: p* F) p  T　　奶油双色花公仔箱論壇5 r+ m1 c$ q% e/ Z0 h4 c

　　制作工艺:拌口味：甜咸味www3.tvboxnow.com! R8 [8 l% N7 {3 r! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ q6 ]0 `; y) {# J# G1 T
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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6 U3 H7 [; g* Y　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
( q( y& s  ?8 L* twww3.tvboxnow.com
5 w+ |( o1 F( v- d- u$ i. v8 r+ Q　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；公仔箱論壇! ^7 u; o6 o8 d) V0 ~
, [  {; x% d1 @! L- Q! s% X# t# h
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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" |8 h& |: w: }/ M% j6 E　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

8 C1 d: p' [9 _. x1 `( p) _9 L　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
& l* Z+ z5 p/ }/ i8 c' E2 d: V" g+ J. V, h6 f
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；0 ~. ?, f. C9 m$ C6 C/ n4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- x$ m# q( `$ |( f
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；  t9 \; j/ J; I: R4 L

1 O7 i, Q0 Y- y) K3 \% E+ P. v　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。, o# @9 a7 e2 d5 T7 A" U$ q

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( F& b( W' Q" f3 n: m& h: R3 }　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb: r5 X  E# i3 e1 i! H% `. z8 r5 J# Q

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 }  M0 t6 l7 @# Q
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
6 H( r+ y0 S' d公仔箱論壇; n  k* H5 q: |/ @8 L0 y
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇% b" s% Z5 K9 q& t6 A; h$ N3 S
tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 o0 V# V/ e$ ?+ Q
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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4 f4 `, [, k% F. h* H/ g1 v　　制作工艺:拌口味：姜汁味
- U/ w1 _& a6 I2 {公仔箱論壇! [- j% z9 j( a" K! p
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 F8 G8 t* n0 E
公仔箱論壇2 u9 b0 ^- R) J3 u6 K
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www3.tvboxnow.com1 u  p4 {; A6 m& `# T
公仔箱論壇/ G' A4 |1 B  Q. |5 Y
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 f+ i, R- z% p4 C* d1 ]

' J( V$ V( N. C9 O" `3 [公仔箱論壇　　www3.tvboxnow.com! W( o2 a- ]2 f6 ^# \3 [
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+ ~* ]; P$ b$ W, W3 a9 D) r4 q+ ~- Q/ y% ~' ?
　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb3 T, T7 r8 v- |6 C$ z

3 j6 d1 ~+ T2 h- g　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& O3 R3 L( T, i, h3 b+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! `/ H1 a6 j$ N3 G
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 n# l" X: X( l1 z! G2 X* t

) m( a: P2 ?+ x$ \4 w, N　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y2 r, S4 q, ^& c
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( W8 I3 [' a
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V4 G( N4 t' Z* R4 O( s' K( v
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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7 [- f) I7 h" S/ B' y5 [0 n8 E　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤公仔箱論壇! b& K8 ^, D9 l0 L: o0 E

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

0 K3 z+ J7 ^+ W公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www3.tvboxnow.com% O( G( e% d2 ^* t/ M
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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5 X- C' @/ G& S( Vtvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 Q, j& T; k* g3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. @( K9 g  s6 d" q& t
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  % c4 S, ^/ Z5 X4 ~$ I4 e# g1 |
www3.tvboxnow.com8 ^. x( b# M: V$ K  E+ g* [
　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇+ ~: h( C5 A0 @
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb; l" R2 _3 o/ U9 ?
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇) b- I4 f6 f9 u9 n
, P4 |+ D- _: L- X5 L3 g7 k
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& a& l/ \8 q4 F) \5 H+ s* C) Q
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M& T4 u/ f0 m8 M
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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' R2 x* R( \( `! D4 L　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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5 R# K* s8 x0 {+ @www3.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇# R! J/ @1 ~  m8 O

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇  O7 Y1 z2 t; t5 k3 e; O+ W
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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* z  z7 V3 A; G3 E5 Q1 h' i! ~　　www3.tvboxnow.com! L: w5 U- M( \! n, N7 Q& x7 M& B
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　　家常炖蛋! d: z" v' W, K1 j
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com2 W5 G* H  Q; C6 ^5 z

. J( d% t- s0 g1 Y2 n4 N) O　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  8 c  ^2 i+ h  z( C, o
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
+ j9 O; G. {; `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, [+ ?5 ~+ l
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤www3.tvboxnow.com* s6 \* Z# U+ x$ U$ {; b9 e" F' {. w
www3.tvboxnow.com8 d: I( [2 L. m8 w/ J
　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

. t6 B7 O+ `  V6 i% k2 S) m1 ?　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb% ?- ^! R; a/ [' N

　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w4 ~( f/ ?* y

　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A. Z" z1 K" N% t8 _

- a  @5 I, {- `& F5 P( \　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；6 R# u) l$ ^0 C. g8 [! n8 t' R

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

( L' ^* b% B- K　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇. U. I! z, a  O8 e: u- F% P
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　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇! S. p" E) n. h: I+ m# V: \

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 F; G+ Z2 G: p! _

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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5 c7 M1 Q1 }+ Q( K公仔箱論壇　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: p$ _& C6 @* q# s2 A; }' ~3 z4 u

# G6 c- }8 O4 Q- H公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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9 t7 G; J. n& p9 l公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
# X) i' _# m" G" G2 k公仔箱論壇
! r- `- M: ~$ h% A" a" l　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇( W+ L5 S, I4 p& _1 J
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ T  K& }/ x+ s8 |6 Q, [0 C6 h+ t
公仔箱論壇% o" C1 P7 Q6 j) K" {" v
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇3 _8 X1 V' |' E5 x
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；tvb now,tvbnow,bttvb. i/ S8 T' L6 K1 Z( U; h7 i

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇$ o$ Z& t2 o$ Y1 |6 R0 c' ~
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S# D# a/ U$ O8 K% y4 Z8 {' V2 r5 c

0 x1 q! i1 _; R. m$ q) d公仔箱論壇　　4 A  [; E4 ^' |) G$ V: H

, l1 a2 I0 ~' _% z公仔箱論壇
7 z6 S: z& Y$ N8 H1 M+ g公仔箱論壇7 w. }/ C  X+ U4 B: m5 _
　　干拌酱牛肉www3.tvboxnow.com% B+ \4 a; P+ e0 _* D4 ^

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇$ i! [$ ?, J% u) J) V* ~4 H

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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9 Z3 c4 R) e, g5 hwww3.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；www3.tvboxnow.com8 ]5 x' R+ m% k
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；4 _* h5 E) M$ b: c# z

; B: x8 a- X9 J! I9 q0 {2 h0 H0 j　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb; B- m3 H2 L2 }& C! a+ a% b

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼" X7 G" h# o6 V8 a- n7 o  E

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 v* U% s$ Y1 p( H+ |
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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/ n- v# u6 t: T/ gwww3.tvboxnow.com　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。www3.tvboxnow.com# q5 h6 X7 m3 |4 X5 ]) {
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇- x; Y  Q, I' e8 j$ R% Y
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味9 {2 W! ]+ N: y& P
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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) [# X+ w4 ^+ d/ B0 o! J/ t) O　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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8 H3 E' k9 K! d( g$ A# T" X5 o　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 a2 ?4 J3 c0 O* R8 S/ h
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www3.tvboxnow.com+ _5 G2 z# D' i- i
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ @$ Q. z0 K# z9 ^

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) x9 D) ^- P1 d4 awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D9 G" l. b$ Y
　　干煸豇豆
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* h- p: s5 l. F1 p! swww3.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 V( z6 M& [' Q& b. T% J

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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$ K- c& R: L. D公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F* u# S- L+ j  {" ^
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www3.tvboxnow.com& p: R4 B, J2 ^  K. b9 n2 z

* s2 F8 `& ^; v, N8 ^4 n　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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2 d) l& C; k2 t　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb8 m! t) d8 P8 M5 U6 f; j5 T$ U
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 Q/ i& e; }2 V
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇; @) A9 @6 v( ^2 `
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。  y% Y& T7 H7 A7 E  F* I
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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  V( r+ m; ?+ Ywww3.tvboxnow.com　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 D' e6 Y% |1 Z, N1 ]
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: t. E5 M5 @$ Y3 ]

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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  A: T$ v2 n3 `7 `6 M/ X　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- `. b$ A4 f  g" w
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www3.tvboxnow.com/ ^" B1 H" P4 V. E4 u+ d
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉: l% X( y. j% b2 a4 w

6 B) O+ N, S- p0 D　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" q5 P& p' K9 U; q+ p
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d$ B* o. Y% f+ |

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# b8 O7 c2 `: O% \4 a

3 x9 a. X6 o7 ?. B. V* N　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% d3 j8 J9 E" V* N( m. Q0 E$ i3 `

% i3 b' z8 i! c& K6 r* L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 \( B* b8 C3 f3 J: L
公仔箱論壇# @6 m* O+ S4 ?2 }- P1 h
　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 u$ a4 y& m2 x  u$ o6 _
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 f! C! L  Z2 v6 q

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可- N( ~5 l( c( y) b7 R, N6 D% b  Q) P! K

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　　慈禧式煎小块牛排
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3 u  l7 X* W2 C* R& \0 W. ^　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  www3.tvboxnow.com2 S2 y8 I, D: F# F. @8 d1 ~" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 p2 z7 @1 G2 V3 W
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；www3.tvboxnow.com3 D# |) x) ~: }- u# W2 b0 R

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z% y9 v) W+ V- J; W& s) G

" v' C. h/ g3 V( Htvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇- w4 [9 J" K; g+ i. f: {* q

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁

) g8 o& N3 w, i% S# j7 s! I　　制作工艺:爆口味：酸甜味
3 S, m! m6 ]4 U; Y0 o3 ?tvb now,tvbnow,bttvb  d1 Y5 y+ |8 N6 m# W. i$ ^
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ( A- r7 R" m/ ?5 @7 r8 k( e# E

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；$ O& [; j  y& A- B

  i# z' T) ~* @　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇5 `' g- o) Q$ ~2 M  K) O+ m
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb+ h; l" P! b9 S4 g/ v" h
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；( s, V7 l9 H: v$ m: T: P

- z& S: K& i. ?2 [　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 U9 D8 z7 |4 |" U: c

　　4. 下盐调味即可。
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' S5 u, d/ ]3 J7 A0 a- z公仔箱論壇公仔箱論壇6 P+ T4 T8 i# H( ~3 s, v$ j& ~( l; ?
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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& a; r  J6 o( Q6 a

; U0 K4 O% P2 N6 {6 }8 R　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

- Z9 X- E8 d! S; d* R" W$ d* z+ k　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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- h! d, c# B- C; z公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 * e/ u, j/ d! C& c/ K2 B: [

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
* r8 j% T1 M: N9 j2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 l/ e& w$ H5 @' F
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www3.tvboxnow.com" M# _9 ?) n2 K+ y- t3 O9 b% ^

8 j. q' \' l( t$ t, E( O. L　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；  |1 J, m7 Y; K1 }* B

6 _7 b. v% B9 C+ t* j　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。0 o$ x5 l& f6 W0 h* K# }' \
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇. E. q# Z2 f: b2 b0 {+ o9 C

1 K( c; g: m0 N( Z公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；! ~+ Q+ U/ l6 q

5 N* g7 c3 m' i5 h. P& c- z: L　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

" ^+ B" t6 M6 s' T3 G公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇. E8 n8 _1 R2 y6 Y$ k( ?
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 F9 p6 Q' l2 F
www3.tvboxnow.com! Z0 @' M% L8 G# o; F( O' y/ Z. u
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  www3.tvboxnow.com7 f$ d! G" ^# w- F

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5 g. y% C7 {" n( z

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
! k, G$ L% j4 O1 gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" @& ?/ [* x- a! s+ p
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　　拌胡萝卜丝

' }  a/ h; v" y　　制作工艺:拌口味：香辣$ |- K8 u3 K* U
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  # q) \' o$ _  R$ i/ C8 ~( R5 i( E

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

% G, V5 ?4 V4 Y" Lwww3.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C4 [6 W# A* R; k

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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& p% @" Y# {
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　　制作工艺:拌口味：清香味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, ?4 Z1 b( k! \# q+ q4 d6 D# v9 p
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  6 `3 l+ X# G! A7 W  P/ p$ F, s% [; T
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. K1 b* [( M7 Y+ K3 E

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com3 l1 m& c0 a2 q' ]6 c

  a9 c9 m2 L6 _公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
" s: A7 r9 a* e7 x9 m; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; I7 r4 ?8 J) N: G
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；' Y+ X, ]' P, y$ I3 v& F" b. L" D
公仔箱論壇  J! i, U' ]; T  i: C
　　2. 白萝卜切方块；% K4 U$ `' x' o. w9 t9 E1 H1 V

' |1 G3 H/ y0 w( o　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇( N8 n2 G8 a: E' u: U
6 D# l' `4 B9 O1 a: T, n
　　制作工艺:生炒口味：五香味9 j7 O8 u, g9 t  A
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
6 ]$ G  e1 ?  a& k* K; y: P
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；www3.tvboxnow.com; C: U6 J3 z8 O3 p& w% X

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
" Q' w, u! ^7 z' ftvb now,tvbnow,bttvb6 ]) U# O8 q" @! c. u
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb3 N% i8 H8 U' \3 k9 {6 W8 a2 a/ k

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；) |3 X& D! T7 ?/ `; S/ b; O' x
/ e, Z5 V6 M; I8 }- _$ f
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 E' ~6 \6 h' X

: R& v# M5 V& ~/ d  ?; B　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 ^) E. t" v, N
www3.tvboxnow.com, H3 S0 |& F5 }" O8 m* I( K: m
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb- ^) u! o1 s& X3 c* E! R/ @
% B9 ]7 e4 d% J* w- }
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 e$ y, S5 h) x
www3.tvboxnow.com# r4 J9 q% E8 f8 O$ D
　　tvb now,tvbnow,bttvb( _9 d/ o6 B7 S* t# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e, F- h! {& R4 l1 t( x
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公仔箱論壇9 P. @1 ]* @5 T) n/ N/ H6 s
　　明目银耳$ ~7 {+ {8 T  R6 C

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇/ j. ]* }# D2 \' W6 y2 I. ]- m
公仔箱論壇  L8 h; B0 Y2 T# l9 g( A. ?4 S, S& g* Y
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
( }6 F9 L  [+ f8 ?& E2 }www3.tvboxnow.com5 B9 p5 R/ B: k9 x' N7 S
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；- d. S2 O+ ^1 a
) `# P4 `& B8 t% Q+ F9 W) U
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇% t& M6 _! m+ f5 E6 _
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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! D4 X; u1 l+ W　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 b. ~, z9 H: e& y; P- m$ y

　　

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# f2 z% {7 G5 [" Q7 @　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇5 T4 P: u8 T7 Y3 }5 E+ C. T+ v
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
9 O& b; |0 O! X公仔箱論壇
* L0 $ x& F8 p, J/ r: d6 n　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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/ X8 X3 Z+ V; U5 e1 m　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。www3.tvboxnow.com, j) T& @8 @2 L- K& |
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇, y! _# N* l& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% }( p) X4 `0 i' K2 M
　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 @1 A$ }  u( o8 Q$ o0 d. P
公仔箱論壇2 I7 h3 \* R/ e
　　www3.tvboxnow.com4 ~# F, S; \6 B7 v. M) k
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tvb now,tvbnow,bttvb$ }& m/ R7 Q7 _* c, F" M2 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ n" O  D3 V! n
　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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5 T' N# |7 u5 ]1 _5 n: U: g　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. c% Z3 C# l9 R! d* Z3 h
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇, a% B* b$ _$ c: B5 F
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, m- M" z9 V; j7 g( T9 Q公仔箱論壇

　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 D' e# X; i; f* ]
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  1 c) _% R# Q2 ^4 V5 g5 Z! k8 A( V
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb7 d" A, _+ T/ Z0 V, j
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；9 `3 Z: j% {0 q- P% ^) F
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb: O6 }2 |1 s3 N$ G$ u
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味www3.tvboxnow.com, ]) k# d  [# O1 \# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 ]0 J3 o: l( `+ c  ?/ P
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；www3.tvboxnow.com. t: x) o% T0 k. T2 \8 x9 h

: S2 J/ g  Q2 M' v公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

$ @* C3 {6 }( f- ?2 b公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;! L# |* B; j/ {" ?2 A

( Z, H' ~8 `. M! p# Z, d公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 \0 q3 u+ H. w# l

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　　柳松茸烧冬笋www3.tvboxnow.com. {$ |: p) }* L# T5 G
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ }! L" @0 s2 P( U( V( n& Q' o. ?

' U! ]- A% J1 E! l& r* l　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  - ]& D  [2 y6 f6 ^! H3 M
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇& _9 }) a% D9 h/ S/ d/ i# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F4 j0 D* t: R1 @' f! y
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参; @( \0 v! x4 x3 u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
  a" D, G  s. Q, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; C; u/ A. z7 I& Z" @  s/ @
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

; l4 |- \( I" H& B4 M4 j, B- l. I( j　　2. 将海参洗净，片成条。
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7 x) D9 U6 V% R3 `www3.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽+ m+ D( X2 h6 q9 p( J5 t8 s- r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb; M" m, p: E* G6 W9 c$ D. f! e

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \. V5 ^! o  _$ h) g$ t1 ?
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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6 a8 q! o& b' m" ~3 v公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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' g( \' ?4 B4 ^7 j7 |　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ A7 x# D# n$ n
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；2 b- }7 ~% M! C. Q" N

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；# s" c2 Y$ M1 n3 C9 U1 ?: ?

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；8 m* X0 ?# @0 Q* I5 N5 o
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

" m$ a& G! V6 t9 h公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 t3 C2 k* W/ h
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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1 n3 p; p0 y! v. w! }3 }" C　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。www3.tvboxnow.com+ b- n0 E: s3 C) h+ Z3 Y/ a) R
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; p( O1 H& O7 p+ ?8 o: D公仔箱論壇　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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) s. N* X4 i' p+ atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；) Z/ Z2 {, r  N, w7 k! ~

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；www3.tvboxnow.com' P; q' m% q+ v3 B. f9 I

- n) @: W0 m9 N2 D公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 \) d5 ]. R2 h6 k
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www3.tvboxnow.com( A2 t, P+ g+ o

, B+ R3 e' `8 N$ g- e　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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" Q: Q2 d; b* o' v: [* }% R( A/ u　　栗子扒白菜

, _" d- M2 o" C1 jwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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- r/ I+ e' f+ d7 R( b  ?. z　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 B: ]) E6 h6 W. Z5 W. C
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ w! z6 |1 W! n$ H" b
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

. W! c! y1 q' N% w( K公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇& v( i: n4 p8 F

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www3.tvboxnow.com% q, ?/ P) {# ~; `: g! ^
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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, t- p# R0 Z6 h: z$ swww3.tvboxnow.com　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb! W3 k8 T9 t9 o5 @  [: N' N4 F

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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! z; P3 W* t2 h% A( p2 S7 ?
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；. l8 [2 |. [" g9 R' V/ I4 {3 p
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* n! j' A/ l1 i: V+ n

. z. T* O. \( c8 O3 v　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味www3.tvboxnow.com' t5 S6 m0 s( S: T

3 U2 p, z7 [* i- o4 o: W: B　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ' \2 n3 H5 _* E2 {
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇2 ^  y3 p4 [' p  |& F
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　　椒味荷兰豆www3.tvboxnow.com' \% j  W, S$ y0 I
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
: K$ P1 V  W  }2 ^www3.tvboxnow.com# ]  |9 `+ y. q0 j7 D; w
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 f# n" e6 y5 l/ d4 B( R3 }

　　
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, v8 M* `- a; R& F! l公仔箱論壇　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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) Y9 A0 ]# \( D9 k　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  - O: J' H( O! N2 m, @# `

% b  \% K  H% T2 u公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。# B9 Q+ w& S$ u) H$ m
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　　椒油炝藕片0 A$ v" S7 O1 s6 x4 G

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

* L+ ]# ~& m2 w5 F. b6 C　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

, S+ P3 r8 F5 r) u公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

, F5 v$ {0 H4 x  Z　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝! K( C$ ^. y  y5 }+ h, }& Z" C; K

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb% p" h2 p( n8 N  N2 e% p
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  4 D4 `0 z0 ~" j) X( n
& e8 X6 F# _- H- y7 O6 j0 C1 n- V+ I
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。www3.tvboxnow.com$ R/ A: Y2 F2 B0 y% X) E; o
www3.tvboxnow.com5 M2 D; ]. D% Y
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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0 @$ g6 X# U( p0 W' ?( Z+ ]/ H　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb( H) s# j, ^* T+ ~
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( o6 z* ^; N5 ^( s1 {+ p' c
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- k3 z6 O( K0 c% Y9 Z- l% f+ C

, g$ ?% ]3 U: q0 J! g  k: W7 u) p　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb( _! X; s9 `7 \+ ?2 {

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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. U0 x9 {( x- a" @tvb now,tvbnow,bttvb　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味www3.tvboxnow.com+ G; p6 E2 s/ C  x' h

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇' V; S- }* I9 M

, @" p+ [7 A5 d  q+ u　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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/ |+ T) F6 C# W* c% C5 e' c+ C) N6 H" d　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。7 x! i' H8 i; G/ v2 p

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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味8 [6 A' _" E* z: s% p& M. C: \
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ( N, [, u$ l0 y7 K2 r

' g% Z* e. P. w　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 K4 ]+ r4 M' _: W

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。www3.tvboxnow.com& p. C' z& O. f9 V& |
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇; Y2 c0 Y6 s% G" }& d# Z' O

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& W3 w1 R8 @1 U$ A( l" u2 J5 \
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇, `! y6 v$ h4 z& Y& o
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；/ ^4 `8 D0 G. J# b& |

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
: D" X( ~7 k. Z/ f' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ H3 T, D' c1 N* a+ P' z7 D
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。. `, q+ P8 s1 a, b  z, v
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味* s+ w6 f& {, B9 E& ~

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
% e( ~5 x# ^1 w4 E" Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P7 N" }, k9 F8 n' ~. H
　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇. d# \7 u5 b: E3 {4 s% g# A
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

1 W1 @, X" o6 F( O公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；2 z) u! i+ |# A
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。$ k$ B4 V0 M7 `9 C+ |# K; s+ D$ l

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　　油炒糖栗子9 R+ Y. b0 X, u# j$ ~
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇- Q  b1 r9 ?. n" `3 W5 y

/ a' Z- R) S+ @' \) A公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
  B9 ?! i1 X9 e/ f公仔箱論壇
2 t7 h% V; K  n& |www3.tvboxnow.com　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。www3.tvboxnow.com: B6 R0 W1 d9 K# Y* P# V: J

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　　泡椒肝片, Z; L% M( b( @& s1 u& e8 B# ?, m

8 R8 l/ a7 f5 j8 w: x) W公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 o  P4 G- ]$ {% v

0 s) V3 T& I/ ]6 I5 X　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb# k. c* J) A. Y1 e
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
# r1 J, u: g3 W1 F% f. Z
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb, ^' b0 ^, `2 v+ k! H7 c4 P- g2 K

9 [! R1 W2 e6 L6 J6 u8 V) g　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb# \' d& \  r. `! r& P8 ~. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) ~- E4 a; o1 y) e! @
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末公仔箱論壇" w0 [. J1 q3 \& y2 S( A7 Z4 Z8 {! X8 o# N

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味www3.tvboxnow.com# R+ `$ y. e/ C

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇- [$ I  o, h3 w- o4 s
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。' F  X3 C& J' b$ z( Z

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。3 m. z# i' t2 d4 E% f

+ G% f) b9 y- L7 K% B公仔箱論壇　　公仔箱論壇' O3 ^/ A3 F7 P$ U4 o

7 c& B! L' @+ j  [公仔箱論壇5 C% Z. j# |; ^9 H' A( C

　　洋葱牛肉

' c% f0 @% O$ Kwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇# r, `( N" a9 A
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb" L2 B. F" W; ~9 @) _# X& B
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ v: _9 y7 r( v4 a) O* _( M4 @

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( L1 R) N' J* X' H. p9 ~
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；  @" ^" d# ~% e# C. k
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 6 W3 ]1 d& U; h& r/ [! X6 S" I

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5 O$ J- {, H# F$ d3 W" \* K5 E

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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  x  F3 ?. K6 z: ]" {0 h& w　　洋葱炒牛肉2 E* f. G, Z1 C& d
公仔箱論壇! z- s$ \3 U: M) y  k
　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* h. P7 G$ @+ R- t2 O; c+ p
公仔箱論壇3 Z% K" X! N% ?! a: }+ u% |5 E; h
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb( [# Q( b# w" Z6 \
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `6 b8 x0 P; E5 K5 A

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www3.tvboxnow.com. P$ l. Z9 q& @  b/ c

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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  F  l4 V8 r4 t  G　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5 [0 D$ P. p) m$ U9 i# g( l

2 F8 R3 K2 S$ n公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇3 q* h& [7 a! {6 E! N
公仔箱論壇0 x: a  G% G9 v) d
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r9 q1 F- T2 t* h8 ]
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　　洋葱拌西红柿9 `1 z+ ^6 h, x2 n5 p1 l
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5 s4 W  _8 r- Y) Y4 ?

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb% Q# Q; l6 G5 L' n& Q
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

6 E. v2 [8 ?, D( u　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；* q; T. N; ]9 U. S! @7 j5 _3 v

4 {7 x& a; b  T$ c' X8 ~　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；$ J( d- {! L/ ?- S9 O

  e6 I# e, D% o- Z% Q" `2 U　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。, x! m" B5 f6 q3 i7 a1 a  Y
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 Q8 b8 b; a" y. f8 u1 U3 H8 f" @
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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9 ], i6 H6 f* r6 wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；. b4 m3 l3 X7 O& M3 D$ G$ z- O+ K
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花www3.tvboxnow.com# j7 e+ ?' p" q4 u# g2 f; r

3 C2 y  ~9 Z5 jwww3.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* f4 k: J& h( F3 R* S# O$ f! D

; [) Z0 v1 T% p% Lwww3.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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. n1 r' Y" X+ X# }1 iwww3.tvboxnow.com　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c! O7 a2 \2 o" f0 b$ D

8 X: f/ j4 ^" ^　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

4 v9 I% [# [2 k. {; J, P9 _! O　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb( G  }9 s. w6 ^; A. y" _

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　　清炖鲢鱼头3 w& A" _1 x7 _. i6 I
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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7 l# q3 b) k# e0 g6 i7 ]　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb' {  I5 W5 A, C+ z  p
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! j! a+ u) U0 n- d  h: I
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 X' S8 {( X' i. ~& y  `
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, b: W' u: X1 g/ r　　清煎羊排
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( C, Z6 |3 t7 U; c& G4 `! ~　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* U/ l9 U+ @6 n1 M4 b4 a: g, O
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

6 \7 z4 S; n/ ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。- L9 _. F# V. G9 ^5 f2 a: G8 D; H
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7 f5 o9 M/ t1 I! ?5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: x- p/ g5 ~! g0 P
　　清煎小牛排
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8 W: J8 u# y6 L6 t8 g* [公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味www3.tvboxnow.com) O+ l9 j- f5 ^% S! ?9 Z2 e

" Q: v5 h& |, e* z) k  }　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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8 H. y9 I# j+ n$ @  K公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

9 O2 v5 F" K1 j, N8 h　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；www3.tvboxnow.com  z6 J( i$ ?. z: f8 m

/ f7 R6 ?& m2 \　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5 d' v! Q- n; u; B" W% W, k

; G2 n/ a+ |/ F5 d公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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/ R5 @+ D2 p5 b5 x( B1 o# ~　　清烩虾仁/ y7 j, A; Y: W' s4 A* _7 F, ~

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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) k1 ]9 z0 L! ?# n6 M# N0 {　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；) k+ K5 |3 r3 {6 u" X; ~) U* r/ m
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；0 h# K# i. {3 g# p' D

( B/ O9 r9 `6 Mwww3.tvboxnow.com　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 H$ C, `# ]* u# n2 o' _

1 g. d* ?' y8 b. \www3.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。