本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 r' x5 g1 b7 W" ~7 Z$ [* C9 G' r
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6 _" @* q* Z) C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
, g2 z5 ?$ ]9 J5 w, B6 T9 z8 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ O. k$ ^% m4 x+ c/ U4 K
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" A" e( X2 @8 n薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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1 r1 p% v) r# {4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)www3.tvboxnow.com: x- _6 C9 E9 U7 J H! H# J4 z
薑（拍扁） 4厚塊
4 i2 q0 F' D6 f8 G* ntvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% ?; Q! l$ E0 G2 c+ O
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醃雞調味：
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7 E$ R, G, ]. cwww3.tvboxnow.com花雕酒 4湯匙公仔箱論壇' {1 s6 W) p7 b$ e1 s- a# N/ ]
鹽 2湯匙
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5 s/ L& V9 |2 s; q薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j4 Y- C' I! b$ ]! s9 U
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薑 大姆指般大 x 2www3.tvboxnow.com! S- E& @0 H9 |( z# o
蔥花 4條份www3.tvboxnow.com, T9 [$ _+ Z7 G. K; K
橄欖油 4湯匙
+ A- [$ n5 E+ e4 l* D雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) Z6 t3 ^1 w1 z6 n* b3 X
五香粉 1/2茶匙
+ l. S# t% D( f糖 2茶匙公仔箱論壇) {# f" ]6 N6 I0 S1 E+ D
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 w* a l3 A/ V8 U
) I* @- E1 t+ m# J9 g# S6 z. G/ h公仔箱論壇老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb F) f! V2 N1 u! F% Y$ T' }
生抽 1茶匙
$ ]' A) R- w& `( v" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V H9 B$ M b! G, q. L
糖 1茶匙0 f( E, M* |+ _. A* `9 B! V; Y
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雞飯材料：www3.tvboxnow.com" P' ?6 z; D# @
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雞湯 適量
& v( X P/ y6 L9 G0 P* H- e0 B: E& cwww3.tvboxnow.com香葉（bay leave) 1片
% l8 D: y2 J" n. b& Y9 |魚露 2茶匙公仔箱論壇. e, J* Z. i: D
3 a; X% X. B1 qwww3.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 G) J% L7 p
' y' C, S7 `; ~tvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥# B% j: n) e& l9 {6 F) }- p4 d% B
. d8 O8 z3 s3 n; Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 h) R" d( `3 q& D8 Y* U/ u2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3 q: L! x, Y, C6 Y5 b/ N0 ?3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範, ?5 R) L* w+ w; \
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法, E, z. G& I% h! e+ [% ~# E
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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# [6 ~1 h: A7 U! w( atvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦9 {5 }+ j3 o6 l) P Y% F
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( b2 E8 T" g0 a2 e+ V$ x/ C# Q3 ?7 S
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
+ P& f! e8 A* h sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 薑蓉太辣可加多一點糖
- _' M, u8 U- L) _, Xwww3.tvboxnow.com3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘www3.tvboxnow.com2 g6 S; Z# b0 {1 M3 w9 V' Q
8 v8 Y4 L/ m) p7 b. {tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: O' |5 {- c/ [* M0 O: |3 F
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