攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
: s A; L& {, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k% A( P/ s+ k& }7 z" [/ }+ V將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇' W" y% D: u e7 w1 B; U1 i
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇0 _5 H5 i4 A. p5 k6 p
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- t9 c2 i5 W' _6 M& C大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
( o+ {. v$ s1 D5 x; Y. O稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇6 ~; v0 o' q9 M1 m3 d; l" a+ V5 U
材料(a)
+ A; O2 x! ?0 Awww3.tvboxnow.com黃豆 250 g
8 ~& r9 q: I4 r6 K3 v$ n2 k% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml; X5 Z# v: H* W, l( d% {" C0 x* L0 X
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 _# C5 \3 H6 G2 G6 q3 A9 C) W0 R: I(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 X1 K) f4 j# p- B/ ~8 ]! @
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
9 A6 R+ B* j7 O' Z7 `& F5 |% p3 b再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。/ y- W4 y9 k* d% @# C2 B2 G3 ^* X
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。www3.tvboxnow.com) _5 C; m( ]% z# z9 J% u
! K! N: ^( R. |$ A R+ _. A, Vwww3.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 p( ]& \" }; f7 Y: h8 R- p | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。' h5 G2 G& \! K- v+ ^! b, p" ?
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z m& Y2 `, g
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。& G) i/ h5 O7 d6 T4 C* f
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb0 D) \7 Z G5 D
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
( K' _4 F+ x0 J7 W i& A4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.7 I7 P. E" _( D3 B
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 www3.tvboxnow.com! {3 q$ |, x+ n, j- Q
| 3.
% |) N) O+ Z8 x公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
4 X* m3 p: ]0 h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.tvb now,tvbnow,bttvb% }4 k# t1 [! r8 Y' f
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb, B- e& ~# w5 b5 ^0 F4 B
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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