[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品6 \% M% z. I. f
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愛文芒果牛奶汁www3.tvboxnow.com& L. O# o  U6 t. O9 K" ^% u$ p1 l4 f
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb  V" Q! N7 w# a2 t, l# g* N4 z
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇, d8 g5 a6 g( w5 E
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁) n4 f5 N2 w: O" m
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆ 公仔箱論壇1 G# a3 J& I! H+ U# Z9 h
雪地寶藏- E* I) ?! s  C' u. i/ z
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 R' S: D( w7 y/ F
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Z; a1 G8 B4 M5 x; X
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。- Z+ V5 [/ c' |) ~7 L% X) J4 j
3.將水果擺好放在冰塊上。% u5 z7 H% B' ]6 \* O! [5 `
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 g, o9 T2 @# M4 I, ]! c& H6 Y" P9 A
6.倒入半杯滾燙開水即可。www3.tvboxnow.com0 Y9 k1 Y+ m  G4 e8 V7 ]8 R
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。# h( ^5 [# u7 ?$ X: R& c+ {9 e
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 T. m0 P8 p, g
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：. J' B5 x4 M; _6 Z2 ~
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。! e( f- T8 d* `- a: B' R
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; w" `! X2 R& e$ {; c6 x
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇5 F' I- H: c& m7 y9 k
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。www3.tvboxnow.com9 G5 _( Q8 u. A! U
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇3 B% w$ D9 ]* z( v1 Y% f
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb% _# T$ r( x$ Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: k/ E5 v& X3 \( X+ L/ p
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" E% q8 ~4 p! f- a: Q3 ~+ q
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。www3.tvboxnow.com$ d! S/ g. k" Q  |8 `
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。( g. f1 e9 u' m) B
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芒果西米露+ V* ^2 H1 D  [) \  v1 N
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇% _2 G  x/ Y$ ~% M6 X- M
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇! Q1 Q9 |+ O6 O$ O( J$ D( U
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb  {* z3 U, W1 z; m( d9 _
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 W2 V8 p8 t
1.清洗6 ^" J) ?# k  [$ _* Y: P# J
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。www3.tvboxnow.com: ~5 y& \* @4 `
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。9 D8 j% L- G2 a# y1 p& e. @
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb' ~/ T% F9 D& g0 U) T* k9 V
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 www3.tvboxnow.com0 O, y+ C' J4 [2 U1 a6 f- g# T
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v) }3 Z, _; }: y$ }$ [# F, u
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇" l8 }& o6 Y* _- ^; Y& D& j
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。7 b0 D$ ^& h5 ~! v
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇7 \  T( ]0 w, d4 L* M
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ o' L+ l$ `8 {  y; _
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb6 a8 E6 I: P! B" f- o9 t& {$ `
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇" H- t" t. F2 \. ~4 \& H& Q6 S
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。www3.tvboxnow.com) x5 k8 C# H& E) D! n( I
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。, Y7 I# r5 v0 j: `, n
附註：( Z* U& F! u% h1 J1 u
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb4 C' B8 w& A6 z+ \, z$ g3 A+ i$ M+ C
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉5 T! _2 v% R: v( V
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙www3.tvboxnow.com; [( o  a- q! [' }, S, a% m
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。" F2 _+ u  m% e8 \; [4 H% C
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇7 a7 h5 ]$ {% G' s, D# N
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司/ r' J( g  B/ O& r
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇) F6 V2 ?6 P2 {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% u# z+ q6 p% n+ ]
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5 C9 l" r* a" p1 |# E. C$ D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個$ l1 J2 u7 K9 M8 k: S  Y* ?
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香6 P4 Z9 E1 d3 z- [. p& S, {! Y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料' C- |/ Z. b2 H# X4 Q* J5 g
4.約3~5分鐘起鍋即可* q- N  E+ ^  D, L. x

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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb/ p  k6 ~7 Z2 z
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子) W1 ?  h0 b% p: {+ P
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。( Q0 V8 M3 I% A/ Q) N: Y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。# ~3 v, k& \! E
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芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! @2 f% S$ u9 i% ^; C! t
120 克糖粉www3.tvboxnow.com- b9 b+ V" u1 ~7 @3 r: t& r- |6 z7 s
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, D- s" }; h2 K% m. b4 F* f1 E6 ]
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% z  h' R& |# Y4 E6 A* O
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。3 e; g& g6 {/ O4 Z3 z
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。www3.tvboxnow.com9 r% c. @1 `6 n% D0 @  v9 O9 X
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。% ^1 T% M2 ^5 D
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香芒西米布甸: ?" ?* }" y+ C6 V0 E) q. n
材料 :
2 個芒果0 P$ Q! O4 s0 w9 D0 j
2 隻雞蛋3 T7 l0 [. Q& R. a: j# X- l; _
70 克糖
60 克西米# M1 B& k3 I( T: z' I; P" X
40 克牛油www3.tvboxnow.com3 Y: A! L; K; x  r5 O
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉- `4 l  n2 h& J$ S2 o  s
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇6 ]4 ?; z- t0 r9 f8 l! Q
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。2 H) c/ y# l& |8 c
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。www3.tvboxnow.com& n; C. D! t9 `8 A3 ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb/ s* G6 x" r5 O- S3 b/ x8 a8 Z
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q0 Q- B( ?3 ^* g
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。www3.tvboxnow.com+ ~3 R) s1 _3 x# B+ @
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。% T* ~6 a3 m+ z1 F
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。www3.tvboxnow.com. z- x2 _9 e7 _$ Z8 ~2 [( V9 x
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應www3.tvboxnow.com2 P6 H2 O2 f* y- O0 ^1 }
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb1 O; i% D% o' l' C- z& C9 R& E% `; O
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果2 r2 V1 d  r% [0 i" x1 F* \! z$ q
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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