澱粉法 www3.tvboxnow.com9 O3 }! F& F& I" E4 X
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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+ H) P, I+ c; }8 ~: H啤酒法
" G% A, e* X) ^" n1 _2 B8 c公仔箱論壇將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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' E6 @% e' q7 C2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" _& h6 L9 h0 S; H
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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% C4 ~) ~8 }0 M- k/ P7 N v, Htvb now,tvbnow,bttvb食油法 - C+ ?3 J! @$ I7 Y- I; n. G. r
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ ^6 y1 |! r8 r% X. N" k
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鹽水法 4 W' ~4 f% X b( l; l$ x
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 6 C" P4 r- g! Q* s
5 I. ]; k" ]8 ntvb now,tvbnow,bttvb芥末法
+ Q: C$ f( y9 _9 Qtvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 3 d2 e& v; r) A$ p
8 \6 G7 \3 r, l" M, X公仔箱論壇蘇打法
0 |6 W6 |4 C8 @8 T1 k: C, Zwww3.tvboxnow.com將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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