[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& u) P% @1 o0 q, b7 c2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇  x6 u' H) t" B0 r' Y$ _5 R+ g
3.柳川鍋醬汁
; U2 P. Y  R/ @: b) P0 y' M2 z4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇& z" T' H# D, s  k5 \$ h
5.蒲燒醬汁(1)
5 c) d" `- ]8 X, E6.醬油味拉麵湯底
3 ^- l' B4 k2 d, a: G) i7.咖哩火鍋湯底
. z4 J, b$ ~  F& D/ O4 Y8.壽喜燒醬汁
4 w: ?( B5 ?; ?5 }% }2 y- _9.海鮮什錦火鍋湯底
0 i2 K% C. L9 r0 F+ r3 y) J/ v10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; X6 E' o6 a0 @. @* T
11.烏龍麵火鍋湯底% w+ R# K! \3 n; X' d) g% Z
12.雞肉火鍋湯底
, {2 y# X, d6 ~8 F$ @tvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底9 t- \9 T2 O4 m) q2 A4 U) h2 u
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 X: v, e7 s; V" _3 o) p
15.雞骨高湯www3.tvboxnow.com! m2 U6 I& h$ T/ f
16.香菇高湯
! R6 f* C7 s2 m" C/ l17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 J1 m  t& C" ?
18.鮮魚蒸汁
9 {* W* L4 \3 o) b8 ewww3.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁- d- X0 u' ~" R5 d% Y1 R3 x
20.昆布高湯6 ]; e7 e7 }* p7 ~5 k4 D) Y
21.牛丼煮汁; H7 ]: S& ^. @3 e4 k( m2 Y
22.豬排蓋飯汁
2 m+ T$ z& M5 k% R. g! k23.鮮魚魚雜高湯www3.tvboxnow.com, e, d) J7 D* w0 N
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb; W# R( Q# ~3 V. R+ f5 A7 ~$ ]
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁, C1 z* c9 o$ Q0 \/ a
26.味噌魚煮汁
0 W& C0 M& v( i7 V4 R/ hwww3.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: f- ^% H4 h4 Q! R5 G& e
28.紅燒魚煮汁
$ C$ l+ B% b* x8 c+ `8 _29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ }4 T( u/ i' H1 a2 w
30.紫蘇甘露煮
' h1 i9 \& g5 @& _) I: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. S' i3 ?; L2 F: ^
32.筑前煮煮汁" [- R3 n4 V: z+ v  T% b
33.治部煮煮汁
$ Q. P; P, U5 P8 w公仔箱論壇34.香菇煮汁www3.tvboxnow.com( T! ~% D1 r4 _; H3 L
35.紅蘿蔔煮汁www3.tvboxnow.com; }; U# s. H; i' d
36.稻荷煮汁
; ~; |" J) j& I  ^4 [tvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
+ D  d8 V$ N: n. _; ^/ Ntvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
2 B- z& L% s1 b" L- y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇/ k4 {( N( O* D# i
40.抹茶糖漿
1 W! }2 E7 e2 cwww3.tvboxnow.com41.白拌醬
. h4 u  D- K, s# r; O. E; G8 r42.涼拌蔬菜淋汁
+ V# H( _) V6 {1 w6 Q+ Fwww3.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬www3.tvboxnow.com4 Q/ b2 j- V6 m# }6 v/ e
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇% R: m' L6 J+ {1 o* k7 B
45.黑蜜汁
4 Q2 R+ x( @# H1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇$ m1 H3 D7 s! Q7 D6 @! w) Y$ _
47.金平醬汁
5 ]8 n7 x5 j' q" F9 ~! f) k公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床5 p% o# [. ?3 l. P
49.小黃瓜味噌醃床
$ u; y7 k* {5 b50.酪梨玉味噌醬: z9 b$ U2 H. o" k
51.紅玉味噌醬
; @: s" k( X# D8 T  ]; \5 X6 ttvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
: A' }: \. L: M: [0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁www3.tvboxnow.com5 v: C3 O# c: L. @4 P2 n. r
54.生姜醋
1 S# M1 V" e6 P" `. c. k公仔箱論壇55.千里醋
' d1 H8 B5 o  d% ^5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% t% \( E; Q* @7 x, h7 A
57.髮菜醋汁4 S/ t7 Z( l3 g- Q+ S
58.壽司薑甘醋汁www3.tvboxnow.com, K0 Z4 I& F1 R
59.柚香醬油沙拉醬汁
! G( K5 `2 M1 \2 j7 c; A+ rwww3.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
) v" ^0 A0 n7 t9 h公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
  X+ z' r! }" K5 ztvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
) I: K  V: G1 O- O6 V2 c1 dwww3.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬www3.tvboxnow.com" J* A2 D* H1 y$ q$ @$ l3 l
64.蕎麥涼麵汁% ^8 }9 N* u/ f0 p" k
65.天婦羅沾醬汁www3.tvboxnow.com; S4 B) [, N+ }2 f* j8 f% V
66.甘口豬排醬
) x/ }7 v1 h& |3 E1 l# vtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
6 h7 U6 L7 T7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬9 t, W" F! _. k2 ?6 P3 u
69.昆布柴魚高湯www3.tvboxnow.com& _- H  B9 i3 n/ i
70.章魚燒沾www3.tvboxnow.com! @% X; k4 l. E5 O8 z
71哇沙米醬
4 l' S6 j8 r( X$ ]2 E, k5 z+ L72.山葵醬
4 y- P, C" d! F' I) Gtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬6 g5 K- c, B' c) ^! _# j
74.蘿蔔泥沾醬
- v/ }2 ^: [6 |/ [# Z; \) [75.薑汁. o  l$ T6 o+ W* n
76.醋凍4 M" U% u9 P' Q' Y. {! ]5 A5 t6 ~3 [
77芥末籽沙拉醬汁www3.tvboxnow.com0 k% R# h3 D  u; b' ?% I! ~* d
78.煎餅甘味醬6 A- r* o( G2 r. A8 f  F6 S  c
79.咖哩沙拉醬
8 k4 L6 x8 \/ u! C6 S# Nwww3.tvboxnow.com80.山藥泥醬
" a/ x, X. {% `. r* _3 Y) m81.味噌素麵醬
* Y2 q0 Y' F& t) F# [: ~. mtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [+ Y  U( {7 R; J, W& x# D
83.山葵美乃滋
3 L8 B5 `7 w7 a9 R2 n. a3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁! l& a* d0 e; S9 x( ~
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ I- n' W: B: I. u
86.黑糖蜜* i8 H/ H  c7 G6 y: F# A
87.抹茶糖漿
; Z, y. O6 o" a+ t/ D3 G- t88.日式天婦羅沾料
% O8 S4 a! p! o, Y89.味噌蜜沾醬
( f8 P- \! [! t" n: b" ?& L' owww3.tvboxnow.com90.日式涼麵醬
& ?! R" Y2 D- Y9 C: W$ ], d91.昆布醬! a4 D. M  D' }5 G5 B
92.味噌沙拉醬
6 ]8 d# P( v! Z& ~www3.tvboxnow.com93.山藥泥醬
: G: D( q& b7 ~! Owww3.tvboxnow.com94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb6 r, ~0 m  B" E" Q4 E6 d
1 r' w" t8 L+ e1 U1 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
% Q( ~4 D* U1 p, W# Itvb now,tvbnow,bttvb* [$ M( n- ~2 o+ S4 i3 i
【材　料】 % {) H5 F5 P+ x  @; b2 A4 j# T
小魚高湯  300cc 4 R3 B2 V: A' e: d4 E$ M, P
味噌  25公克
3 M% ?' {: z$ ]1 ~7 `味醂  少許 ( x( A2 f1 K  ~5 }1 ?
【做　法】 www3.tvboxnow.com& ]$ i7 W0 w  J" {1 P
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 B' U( }5 x+ @( j) u' k8 z
; _; ], N" P8 atvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com( X3 A2 M( j5 y$ t$ q! H
: h. d0 |0 P* A$ }6 c9 N) A- J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁( f7 ~4 {( @  O2 b" z, ~

% D) l; U. u# b" w公仔箱論壇【材　料】
# S6 e+ ?6 W+ n  O) R. M- pwww3.tvboxnow.com蛋  3顆
3 D2 i- M7 x, Y. H柴魚高湯  450cc - ^0 ^4 z3 E( c+ Z2 e( N
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇7 ]! S3 p' b8 k  W( U3 a6 T
鹽  1/3小匙 www3.tvboxnow.com2 E/ ]+ O9 H6 ]6 m9 F0 N
【做　法】
2 g! t+ o! P$ q% x1 B) k: k, ?/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。" W$ T9 P( K9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [+ o% u, q5 G' G' P8 D) f$ f" T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。$ X. }- F5 b# s' ^
www3.tvboxnow.com" s; T+ i3 A# e" T0 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 f+ Q9 T' i( Z* s* t1 N

/ v; P) w3 X: t5 m  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇  F' W. J5 S# U# q
柴魚高湯  200cc ) t. n# C( R7 y9 ~
醬油  20cc
# |" s8 N; e1 u# v& vwww3.tvboxnow.com味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 t' Z" x0 t- y
砂糖  1小匙
2 P0 ?, Y+ N& x4 r7 _8 xwww3.tvboxnow.com【做　法】
8 e5 d% o9 d- |- s5 C- L$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( k) h; D# {) i; I/ j) U' q' e+ owww3.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
( ]" B1 V6 _+ L6 ~味噌  25公克
$ |0 B0 b8 w& z) |% P8 n! O$ j公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇( ^5 j5 a4 V* k+ H4 S
【做　法】
8 Z% ^) B: d7 `- T0 a$ bwww3.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。www3.tvboxnow.com9 e- n( `- a& F6 V
( X4 E; q6 M. K& \( Y( x+ y
用途：適合與各式食材搭配食用。www3.tvboxnow.com+ [: ^) C' Y8 {5 y0 C  W& V0 X4 u

2 R# ]8 Z, g6 |& N5 p- L[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 W8 }6 L6 H2 {: Q  o) G+ ?
醬油  200cc
- ?0 s9 J8 |, R5 _: u) H5 j公仔箱論壇酒  200cc
- k$ E! u2 `9 x$ O" `* R公仔箱論壇味醂  180cc
, W: P/ U) ]8 b3 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 . a. p- N: M* Q" C7 V" R
麥芽  40公克
' `: O. k' o4 B/ P( S+ v# t5 O6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k* ?% L; o5 _* z( n. x$ m2 {www3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' a4 A+ F: |5 G) Q
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; S4 O7 V$ {; d& o: uwww3.tvboxnow.com
3 C) h- d+ C$ w: h+ }& A用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ Q# T6 X/ s1 m2 l9 \www3.tvboxnow.comA.雞高湯塊  1塊 www3.tvboxnow.com* o. d  G/ H- ?- U. M: D2 q
　水  500cc
3 w' Y% D. n  R1 I, {, K2 l8 T) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
6 L# U7 A4 f- I/ a+ }0 R7 g* Q公仔箱論壇　薑  1小塊
2 _& ~, K- Z# {/ K+ n/ w公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
- i+ o0 j1 h- H1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, O5 J7 L" S6 _7 a5 f% \& H1 k5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 X9 I! ~6 N- r/ v: e0 S3 ]4 {
【做　法】 公仔箱論壇# z7 F. K9 Y# J( w( N
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' u! J, h, j6 F" k- C  p, `www3.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. q0 j8 y7 e, O& w0 X/ S
醬油  30cc
7 S9 O3 s# V8 R4 b* \$ |www3.tvboxnow.com味醂  30cc 3 S$ a0 a6 i1 _! O8 J
砂糖  18公克
. s7 `$ x. T$ g/ `7 B公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
8 r& m! c1 g1 ?3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?* W; M# D1 z2 a/ x【做　法】
) H( q) m  e) i  ^- }& |% r將所有材料混合煮開即可。
, A9 X1 f3 l2 E. A# ?1 k. A* A! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; E0 E+ `8 H( g: O# @( j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& ^0 W) b, Z6 Ltvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
; N2 o4 w/ @, s  v) J/ J& _' ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
. t6 U4 b5 a6 xwww3.tvboxnow.com酒  100cc
- c- ]/ b: T/ }味醂  100cc
! v( b9 K5 k! Z' o) ?: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# K9 K8 S" M1 g" E3 D1 C7 S/ u- V
【做　法】 ) ~: A% O5 J- O7 u; Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 f, j" S# B! E6 {' Y# n) Kwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com$ q  i+ W; [' Z# M
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- u2 s/ K9 |3 w
柴魚高湯  1000cc
- q) o6 V$ Z) R4 B公仔箱論壇淡口醬油  55cc ; C6 W) F+ J; ^! l9 {9 c6 u5 s% H
味醂  45cc www3.tvboxnow.com/ r6 h1 g/ }  i5 s3 h- O$ m3 e
( q$ O3 S! u7 ]; D
【做　法】 6 s( w( ~- u; D" n8 Y  d& x
所有材料煮開即可熄火。www3.tvboxnow.com2 T% ]$ [9 V5 \/ a6 q: Q3 e) [. }

/ H/ v( h  [1 l: j3 Y7 t公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 j  i" p  N+ {
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 P- p4 d( w+ p
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! p  R; s# }+ y. y5 k0 d, h$ M
昆布  20公分
( e0 e, V2 v8 X& Y' d1 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: e" c: }  }: G, U; J. l$ a8 T
【做　法】 www3.tvboxnow.com9 x& H" F" l+ U- l
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。www3.tvboxnow.com. V* L/ g7 e, U% e% Y
www3.tvboxnow.com: g8 m3 h! k& `) k+ {0 {$ Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com- B8 c! y1 N' X- _, F/ w
小魚高湯  900cc
) y- z5 g5 d. M% I. m8 d2 h$ J, uwww3.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc ; c8 n6 X# F3 t+ f- e5 W
淡口醬油  80cc
. p% `/ V* s) Q0 d. Fwww3.tvboxnow.com味醂  100cc
# M" W0 L. k& R! Mwww3.tvboxnow.com
  f+ X: t5 o4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; I8 t$ b$ W) e; o, V
所有材料混合煮開即可。
! u  z7 x4 z2 U* d1 B- x9 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y  s( ~; }! G4 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。