Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇6 a* [9 [- n) X0 t+ V6 `, ]5 C1 n$ N
浸泡：
( J! a- c2 O/ I$ w9 U% Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ d" N' M0 [) C. A$ ~2 g8 f# L' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 \6 U8 @2 X: H3 }2 b2 {( a8 p% R
第二招:4 I+ B4 |) `7 I5 U
開水下鍋：公仔箱論壇& A3 v4 k6 w$ d) g+ w9 N: F
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 l6 I6 t K% ]4 B7 Q0 v' a
* q5 i# H- f) N% Q. S第三招:
5 x: }- R! j1 G( T: t6 z; ?tvb now,tvbnow,bttvb火候：公仔箱論壇$ c5 [' L# v# N7 e- w; e$ W
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb$ T @) K4 Q' F
3 z3 x. L% w8 Q* B* cwww3.tvboxnow.com第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# X* g+ A. f: J$ V
攪拌：
' e, N: o; O1 k/ x7 L7 Ztvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
8 L& \% z5 n' `1 ]; |# w# B點油：
( D5 h5 e+ ? pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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2 ]' [' B0 D. c0 t) [6 c' d4 C5 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb最後一招:% I! g; U& y& o, J) F' {
底、料分煮：
; h+ s# T2 u$ e7 m) y) c* k1 `7 j9 {0 ktvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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