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马来西亚的“炒冷粥”也可以变成“卖座粥”!

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-10 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇8 Q. k+ F6 y/ n1 S( w! z

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! p/ z/ m4 p" b$ Y& `虽然大家都不喜欢“炒冷饭”这句话,可是吉打州西岭的易记海鲜档却因为一道炒隔夜粥,一炒成名!炒粥,更从此成为西岭小镇的道地特色小吃。tvb now,tvbnow,bttvb- H2 c" p$ r9 K; |# j1 \

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其实,炒隔夜粥绝对不是时至今日才有的创意,而是早已流传了好几代人的一份生活智慧。在物质匮乏、食不温饱的年代,克勤克俭的先辈们都舍不得浪费任何吃剩的饭菜粥食,留到隔天,添加几样新鲜的荤素材料,煮一煮,炒一炒,便足以饱餐一顿。不只节俭,也另有一番风味。譬如烧肉就是一个很好的例子,吃不完的烧肉,隔天下锅添加黑酱油,炒成浓油赤酱的模样,更添滋味。
& ]$ B/ e4 U0 U9 s) S4 c只是没想到,这种翻炒隔夜菜的节俭美德,在一代传一代的过程中,却在店家突发奇想的情况下发扬光大。1999年,他正式把这道平日在家里翻炒的粥食推出市场,顿时成为了一道新旧交杂、备受欢迎的美食。2 X: O' G5 `( O# \1 n% v
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炒粥的配料并不复杂,首先是加入鲜虾、鲜肉和事先爆香的鱿鱼片下锅炒香,然后再添加潮州人的传统咸肉,就可以把白粥倒入锅内翻炒,同时加入酱油、调味料和韭菜不断兜炒,直到色泽转为褐色就可以熄火上桌了www3.tvboxnow.com! C& k. U3 Y8 Y  N! T1 E& Q6 ?5 t
炒得浓色浓香的“炒粥”,在鲜虾、鲜肉、鱿鱼片和咸肉的提味下,鲜甜咸香,口感顿时丰富了起来,习惯抢味的韭菜搭配白粥却出奇匹配和谐。每一口粥绵绵糯糯、滑滑暖暖,不需要多咀嚼便可以下肚,简直叫人忘了它原本只是一碗白粥的身份。9 e# L( O6 F$ [& X  o/ t- {7 p& M
“唯有置凉的隔夜粥才有米浆起胶的效果,粥面会凝结一片片皱皱的腐皮,炒起来才有浓稠绵滑的口感。” 店家坚持炒粥的原料一定要用隔夜粥,而非新鲜出炉的白粥。
5 x, P# m2 W# ^% T公仔箱論壇在一切都得来不易的年代,一碗隔夜粥,也能成为一家人的桌上美食,可见上一代人对食物有多尊重,他们不仅不浪费食物,还再次生火,让隔夜粥再次下锅翻炒,再次热腾腾出炉。这简直就是给食物的一种礼遇!公仔箱論壇: \- e3 ^0 U& Z) f1 f  v: P; |
在店家阿公的年代,炒粥是出于无奈的生活选择,可是如今,一碗坚持遵照阿公的煮法、原汁原味的炒粥,不只让人尝出粥品的万种风情,更能咀嚼出上一代人省吃俭用的生活滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' n0 a' |, F' U* q9 x' x6 p
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$ V6 @" m( Y" w; v. o' c+ V公仔箱論壇芒果沙拉— 新鲜切丝、酸劲十足的芒果,配上鲜甜爆香的鱿鱼片、抢味的葱头、呛辣的小辣椒,卖相红绿相间,诱人食欲,味道则酸辣清香,叫人越吃越过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb; t  G/ a3 S9 m/ g4 x

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8 e* ?8 f& T. }- l) y见水不见米非粥也,见米不见水也非粥,粥必需水米交融才算粥。而店家坚持使用隔夜粥来炒粥,因为搁置了一阵子的白粥才开始有米浆、米花和米胎,才够乳白浓稠。公仔箱論壇4 B8 }& d( Q8 z$ U1 Q# c3 z
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用来炮制半个月亮的辣椒酱还有猪油渣的踪迹。) g  s5 u4 e% G% z2 o& R7 D
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半个月亮—去掉半边壳的鲜蚶,配上独家猪油辣椒酱下锅翻炒,酱料完全渗入蚶肉,单看那炒得红彤彤的辣椒油,包你食欲和神经马上就兴奋起来,胃腺空前舒展,味蕾跃跃欲试,吃了一口肯定劲辣起舞,血脉贲张
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  • dereklam

好像很美味,有机会一定要去品尝。
好特別的吃法
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有机会一定要去品尝。
我雖然窮,但很快樂
好特別的吃法www3.tvboxnow.com0 v$ p" o9 p: z& U5 d* z/ t, V# t
好像很美味,有机会一定要去品尝
good !good! 一定要試!!!!
好想食!
大马真的有很多美食ga
写地址大马的朋友可以一起去吃回復短消息给我
炒粥..me try lioa..very special....and good taste..must try..
從來沒想過可以炒粥
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  • Address / 地址:No.27, Jalan Tengah, 09800 Serdang, Kedah.
  • GPS COORDINATE / 卫星导航坐标: N5° 12.578    E100° 36.773
  • Business Hours / 营业时间:4.30pm – 10.30pm
    ( A1 {; m3 p, g6 M5 Y$ |7 H5 `0 `4 a' TTel / 电话:04-4077288
看起來味道好像不錯 謝謝
炒飯這件事就耳熟能詳
  S& J& Z. A; A6 y! A5 }! j0 ]炒粥則是第一遭知道算是見聞膚淺
9 p- A0 W6 w6 ?& F6 y" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看了圖片及介紹又足證先民克勤克儉
0 ~/ U6 R* s9 I. t  {0 [點滴不浪費可見一斑
, v/ B# x5 g, x* d0 ?% Q未知能否在這城中的食店能出現5 H9 @1 J2 k0 Y5 f3 L+ p
能夠早試佳味
2 t- L' V) ?! h7 E- i  G4 H  y  k謝謝介妱9 N- q, _4 r1 n/ _% ]6 U* p
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  • dereklam

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