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【材　料】
3 d2 m/ T7 ?% G4 l0 M水  100cc
+ _" |  S' a: e2 O7 N公仔箱論壇細砂糖  100公克 5 v8 I4 z' f8 v! ^* S# j2 K
抹茶粉  20公克 ( k+ I9 e( e1 Z2 v% y

4 x6 u1 R6 J. d$ A* J; x* z5 T公仔箱論壇【做　法】
9 w5 p7 H3 @& h1 \; wwww3.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 N0 U/ ]- Y+ N. ]& A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 c9 B8 X. G- K2 L( t
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 y# C) ~. d, x1 n+ C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 www3.tvboxnow.com, i$ z' \/ P4 V/ q- A. V& r" f4 ~: K
淡口醬油  18cc
, z+ O' g9 G& Lwww3.tvboxnow.com味噌  1大匙 公仔箱論壇' c6 k3 B9 O+ y
細砂糖  33公克 8 R  S2 F' u& c' t
鮮奶油  67公克
. K! D0 G/ h% {  V, Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 p' t, L% a& ^0 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 ~" A! e; @* z) F
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ B! O! c) A4 C, A5 s/ mtvb now,tvbnow,bttvb % G* |, F+ t, k$ O
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 H# k  d: M" o& Y
柴魚高湯  100cc www3.tvboxnow.com/ j0 Z+ Z* r8 v, ]
醬油  30cc www3.tvboxnow.com' e# v5 x% m3 W3 }
味醂  20cc
: T9 o. f& T* O! O- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F1 q" [( h# L8 K  b+ D  Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( ]) L: s& k: J' W0 {; T% g
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y7 {9 T, o% R+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M  Y- U( V3 f+ B# W* k( D9 D
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com2 b" j0 t' k1 [6 c' K1 q
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇+ v3 X( s+ m3 P
醬油  1大匙
8 O* d% p& ]0 h* u味醂  1大匙
  l/ i9 T" u- s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 3 W4 X) ]$ \% L& w
芝麻醬  30公克
$ A, A- |2 j( o1 Nwww3.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
0 Y5 k! U1 A: w8 e細砂糖  1小匙
$ ^# j* N, O6 S: B* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 @6 b0 |. \7 Y$ P1 g* D) d( i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 G- Y4 F9 _  s; K
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. J$ @, D; F' C- L! f+ h8 ]* k2 Y
公仔箱論壇- f, P0 P& R8 k# n' a$ z' r& p- d
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 q' p4 Z+ [; W8 r2 n+ V$ v8 ^
: }! V2 z3 K6 E  ?用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
/ G4 G5 ^5 n' i% q# J7 h; _www3.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 d7 o0 u- e) j% ?6 e% m  y; w( r
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d+ P2 E& }/ N( O, h& q
　酒  2大匙
) G7 x$ p/ f% s; a) Y　味醂  1大匙
3 C; e- N( a! H. b% M" ^: Q6 uB.柴魚片  10公克 # S* l2 a0 ^) f+ \' W' v
tvb now,tvbnow,bttvb9 m# B1 `% ~& r& a0 X$ N% c, v
【做　法】
3 d& A) ^$ A5 m! ]. g+ J9 \$ Y公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。' }* m, q# x. g* p- L
公仔箱論壇4 u) m" B) ?( {+ ?+ U" }
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 0 ~( u9 X( a% u. g$ B/ v
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb% z" Y: k3 F1 S1 u& Z" k
　黑糖  80公克 www3.tvboxnow.com; n. M1 L" o( H. x9 f; H# _9 U
　麥芽糖  40公克
$ H* O: ?7 }. \tvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c' f# V7 I8 M" W8 Z" S% Z: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" w% P4 e0 v3 [/ A0 [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 M+ Y% d5 [) f
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 f3 `& x; ^: w: }4 wwww3.tvboxnow.com
7 u4 J' y, }0 D; G& w- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
0 Z# O+ j7 e/ g' y# s0 d www3.tvboxnow.com* D9 ^$ S1 [# ]+ j4 ~7 y6 s' [
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com" f- W% F" c/ _; K
醬油  100cc
/ L8 S' t3 H- z: x酒  75cc ( g6 z. k4 X. y# N$ i7 ^# d
味醂  100cc
/ [1 A$ v* p. H$ F3 y6 N0 q: U2 d$ D* Y公仔箱論壇柳丁  2片
) Y" c0 n! b, d. L5 c& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量公仔箱論壇' e, N" w1 Z; I8 e( P

, d8 o0 e4 C" \( }【做　法】
5 L% Q! P% h" D! Ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
7 Y# S: G6 W! h4 ^3 O* @www3.tvboxnow.com
) j( m2 M7 C" H" y3 d- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; \# I" Q9 X+ ]【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 u" r8 x* m% w! |
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 k3 @$ F9 P- D6 g: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc / n8 N& K6 E1 k) M
醬油  25cc
" k, K2 P& s8 E8 M4 R& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc - u; w9 P  G( j. O/ u* C' k  J
砂糖  15公克
1 i# S& Y! `- V5 l4 Gwww3.tvboxnow.com0 n6 ?0 H2 U9 y  j: ?) @
【做　法】
; @& I3 k3 A. ?! qwww3.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 b5 b- K( X" A
; |1 Q- G8 M4 f1 A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www3.tvboxnow.com. K8 [1 A  S/ w* S

2 i; P- a( A) {- t【備　註】
8 d' R' H' `6 Z8 l  J7 w金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, e; d6 l8 C' D. l公仔箱論壇白味噌  300公克
, E! e% A( m- [8 e1 q& X3 Mwww3.tvboxnow.com酒  68cc
% x( Z" }* j9 e- e1 U酒糟  98公克
: \% O1 z: ]1 u細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P$ |+ k$ l% P8 i5 M
薑泥  15公克
9 W7 k; u  U# T0 U公仔箱論壇
, r/ l" E# o% S; u- Q9 I4 D【做　法】
4 K. J0 t9 [! }# Z1 Y, x將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% |& d! h$ w

& W1 B8 s! Y; e. z! j7 R  I+ u/ \# @/ M公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
5 f2 t$ a6 C2 c2 g8 Q公仔箱論壇味噌  300公克 ' G' o  i- F9 o% K# t- s6 V) {! N
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d, o2 c, I/ f! y
酒  60cc
/ ], I, m. u( }4 K公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 n# ]2 q; K6 U3 N' y
砂糖  144公克
6 [, r- v! U+ b- {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % R( D# O) D/ s7 h: U
所有材料混拌均勻即可。; y% J: @6 _8 O% v) v! Q/ I. Q6 F, H- _! x

% w* Q. m1 U: @% ?) o& a" n用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www3.tvboxnow.com3 @& q. U2 w3 d+ S- O2 l3 B7 n: L
tvb now,tvbnow,bttvb) a: C1 w: J, m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www3.tvboxnow.com9 x) L/ y; z( E' s( t+ \# U3 I
玉味噌  100公克
. w2 r6 z8 }8 U; e- |% z( d7 o酪梨  70公克
6 Y# f2 R! K) k! hwww3.tvboxnow.com檸檬汁  少許
+ X  G5 M! c- r2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
2 [& w2 P% ^4 f8 {8 L" P# f公仔箱論壇7 B( j) i# n6 w2 O- y: N
【做　法】
: z% V( r) X8 q- I# x成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇  @* V0 t" S; W% J  k4 M
- n) u: G+ w. V- Z, j& u) V0 _! s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
/ h, x; {7 x  l3 v& R" @4 u5 i; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
/ y; m! e6 f- Y  `+ Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
# ~+ M0 i% |* Q& Q2 ywww3.tvboxnow.com味醂  30cc # C" d. S! a6 z% G9 x9 |
芝麻醬  40公克 www3.tvboxnow.com; [* {" e/ ^! _& o
蛋黃  32公克
/ e" A; f* v6 z% A$ m: Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
: }) ?: X# ], k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! p5 E  L, Z; A' `! {
【做　法】 公仔箱論壇( {. h* A+ U1 I. W6 f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。; S3 j1 [2 P, L  l
www3.tvboxnow.com: v0 L! B& w/ T5 Q; V% Y- ^
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, V* L* |* v5 G$ F; d% J; y8 Y柴魚高湯  50cc : S' L, l) R3 J  H4 H: B8 L8 ~
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇4 }9 @. |; }: {& T& }; u8 f
醋  20cc / C8 R* j: B+ [1 }2 K& ?
味醂  20公克 ( e' i' {* m* }: l

2 @( @" ^" t+ }9 w  v1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 z/ J4 z5 D* D3 }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  V4 D8 I2 t. P- t7 F+ W; W$ }4 \ ( l! A: X6 j. d  K5 t3 R" Y
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) a$ Z) t0 _  G

- m! i% I" A! I公仔箱論壇【備　註】
: [+ u; C) C& q, M+ a( a在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @; Q# i3 |+ {, g* [6 U
醬油  40cc
  U3 {; V% j. n  u3 X& X# o公仔箱論壇酒  30cc
& W$ u2 E/ v  x$ B3 N6 R7 G- H- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
. @6 E* d1 _$ B' a, r3 Mwww3.tvboxnow.com鹽  少許 www3.tvboxnow.com4 E) L9 i1 K7 ?* \0 ]
薑泥  1大匙 5 z1 o0 y8 L1 ]4 g/ p

; t9 ]- j5 c4 U6 G, N, ~【做　法】
3 e7 ~/ {- L: J$ k/ E0 {7 Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
' J# B4 e) d9 p  }
1 ~7 O1 L- u; J- W; q  [tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www3.tvboxnow.com& {7 {0 f; F. g3 k

6 Y4 }4 P5 L1 _【備　註】 www3.tvboxnow.com! K! b) ~2 A2 l" a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇( Z+ f* s  F. K$ @/ ]9 e
柴魚高湯  100cc ' N# r. N, ^. ^: r/ }$ o
砂糖  1大匙
5 R/ H/ X7 s8 j醋  1又1/2大匙
: b! T: G' _2 f6 b3 C0 [' U& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; _& @6 d3 i- ?9 V9 S# B8 K3 ~
鹽  少許
: |# O( C# o7 h- X' `tvb now,tvbnow,bttvb
# ^. t  ~' I* @, _【做　法】
6 E) t2 `7 P1 n7 S- v: Y  o# v9 Htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" j' y; u0 h6 I0 a- s' `0 q, u7 X公仔箱論壇 公仔箱論壇: y( V* Q1 w5 S3 }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。