本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯 公仔箱論壇. t; _% G$ X, E2 Q
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火腿蛋餡三明治& r, N9 _4 {" d1 ~1 x' H' V& _
【材 料】
& o+ ]9 q' M: G y2 ]+ ftvb now,tvbnow,bttvb火腿 45g
/ [0 m1 N& \4 R' L: n5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮蛋 1顆公仔箱論壇+ r2 n6 M8 C3 ~( x2 [5 Y6 C
豆苗 少許tvb now,tvbnow,bttvb. o7 J- m# w; v! f
美乃滋 20g
, K, ]% n$ U7 M公仔箱論壇長型炸麵包 1份
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【做 法】
) w0 U4 W- O1 v* d1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 A7 L2 D, r. x
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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Q! r2 T7 X: w) w% C! l" R公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com! G2 m+ n3 r( ]6 i
三明治多拿滋
$ I: |1 B# n$ d) \- |: O1 [" f) Ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 i+ b9 ~2 F N
麵糰材料A:
! Y$ a. @ B/ K: ]$ D# W6 f& m水 518公克
4 J5 f, H4 R4 ~1 P& P. c2 h, _0 r3 ]高筋麵粉 836公克www3.tvboxnow.com: k% q7 e* t2 |. M2 A5 r. C
酵母 37公克
0 ^# R: X7 x1 l- t. G- s( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克
: L: `" ]2 ^) x& k公仔箱論壇麵糰材料B:
" d6 e) f( ?/ e- P( I* W/ `8 B白油 125公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q* p. ~( J& m
高筋麵粉 209公克
7 r/ O y+ }) T6 m! {) ytvb now,tvbnow,bttvb奶粉 31公克' b0 X+ |+ @" I' ^6 C+ W
全蛋 84公克
% V6 R3 |5 W- K! ?' [公仔箱論壇鹽 10公克* ?3 x% `, O9 w+ d# U" q
細砂糖 125公克2 D+ P( N1 f, Z( Z- i$ Y
水 15公克www3.tvboxnow.com1 C# M6 J4 Q h' |( @5 `% `
裝飾材料:
1 w2 `# k4 @% R5 }麵包粉 適量
* d/ j/ N! Y. x公仔箱論壇餡料:, e, U; f: P$ V4 D/ Y
黑胡椒 少許& N+ z6 Y, v% p: e X+ M6 `
煎過的培根 適量tvb now,tvbnow,bttvb% S' ]8 h( M, s- U6 J; N- m
巴西里 適量
. U9 j! x' L* S( ~ L" Atvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 適量
& y) P2 F+ Y) i Y8 C% y# r起士片 適量
Y* Z$ x1 s$ Jtvb now,tvbnow,bttvb( U) _$ d( g9 M
【做 法】
5 p; `1 W( C5 _5 J) s/ }7 b1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
" B( a. g! g: k5 ]& w S! _ H公仔箱論壇2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。' ?4 N* b" e; }0 N
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
$ N3 J: z) k) M9 B6 T4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 T* H0 c7 g* N Q1 b# J8 M
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |