創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]# {2 p" p' y' e6 ]

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www3.tvboxnow.com0 a& b1 }6 R4 e- _7 M

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇- Y  P: ^# K- }3 @. M3 T4 ]( {  O3 ?

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m# ]6 q( r8 `  b, a% |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。! C  T5 Q" D3 ]& i) ^  }

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& D7 l, X6 y
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www3.tvboxnow.com! O! H/ v/ x4 ^6 ^
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蛋包蝦醬炒飯1 U1 n, Q# Z' a6 S& J7 v

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb" x; j. z0 y7 a2 m% r
白飯 2碗  U- y0 w- {& H  c: L
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）& J+ L% B+ m  [% v) X; R
芥蘭莖 50g（切粒）$ s$ K/ T& k! c7 ?" m5 F9 z( O4 R
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com$ A( _7 y, o  T% G) h4 `8 N
胡椒粉 1/4小匙- w# v0 M8 ]# x" d: B- [

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb0 F, ^/ V2 p% L+ B

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb% f. \8 k! U/ s d5 |+ _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) f& T5 D, L5 u7 s8 g* c, p, @# s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb: `+ q9 K/ v- ]+ x( s* o# i
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ g# |1 N* h0 f  j  {  p
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙2 T) |, B, Y/ ], f
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇& m+ N. K8 X: F6 l% E; R) N
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 R8 p8 h* K1 s
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 R* C5 e6 }
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇6 `  g4 X% z5 \
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙: ^/ [# o4 v, p5 t* K" D0 R) Z
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 f* y: ?9 z0 W& Y( \
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! o% E) Y' Z* b% @

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香; s/ a; C p8 i* }* T5 Z

材料
白飯 2碗/ W, T- j2 e4 ]* C# C
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒, q- k2 v, t' B
燒肉 150g（切小條）
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調味料www3.tvboxnow.com- B& l+ j% h, i4 u: N! l
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( L( L8 u5 y2 y& W( H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( z8 N+ [" ~+ u
長豆 500g（切段）公仔箱論壇! K9 X% |% V2 I& d
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. g# @- F; x  y* C9 @9 J# a1 e
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）  e( h, c+ g5 g  ]- j
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇% ?1 G# ?- [& g3 r- c# e/ \& ^  |$ X

調味料
蠔油 1大匙: C( {& R& y+ ]
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. C  |. v* ^
鹽 3/4大匙* v2 }2 d" u6 m0 [2 P
胡椒粉 1/4小匙6 G1 g" G* f. R1 {
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 G; e# W+ D# ?- i
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 J7 |" O* ]/ ]  b6 Z
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做法
; r. D- d& b& u公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇2 G+ a0 E: c: H+ E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯4 v! f% \: S; P6 `2 e. _

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* i+ C, V, Y3 r
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個: z- |% x/ ^" S% h0 O
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）; b6 N8 Q0 D, s1 W. F; S

調味料
9 h: A! t0 ^ m. t( i) d* O, D# Z. q鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a f- f1 R' {- P, g% n. m
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! r$ s4 G) u B5 f" ]# D7 ?
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" D* F# r: n8 T3 l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會( U3 e0 F+ n, R9 L0 n- t
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇4 N% \, K3 f! P" T% G. u