創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇2 m0 \# [# x4 p6 n8 m5 W7 z1 r% U/ d

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb7 c% ]5 w' B: L; ~

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料www3.tvboxnow.com# r, d$ M' X. L7 f
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb5 q# L: Z6 ^7 w- [" L" z
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料( H( ~" e+ }% d; A v! F
味精 1/2小匙公仔箱論壇, C& i( T! U5 b7 Y, W
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com& t( E3 |5 C( e$ o

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb# V/ j5 t6 J4 n( r* @4 {! h+ Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料$ [2 e# _6 y2 }! M2 } A; d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇: L, y. h; M, K$ c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇9 i; ~9 {3 D1 }4 g# A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- S7 m5 }8 P7 B* V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香* U3 g% d. A& x+ m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 T1 F! p7 A3 n1 d4 m
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb6 L7 j6 @1 o1 y
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( K5 X7 O/ \2 j" w4 t0 h
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇  w! x7 o0 ?; t# G9 y/ f
蝦米 40g（洗淨）- V" s) ^9 {: @. p1 t1 |
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙www3.tvboxnow.com" r8 d/ S( v8 v" {- d- c
生抽 1大匙公仔箱論壇0 d! n* A5 H' r3 w1 C  {
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com5 }5 Q( j* Z0 U" w1 \$ k. P

做法公仔箱論壇- a& b! S% y  M3 B1 ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇+ M+ L+ ?, J" P6 m0 A- N% Z. J
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) [: x" X) T9 Y2 z% ~
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）, d$ m1 t2 ^) W# t6 _( P
雞蛋 2粒, R/ ?6 n1 g. n1 A
燒肉 150g（切小條）

調味料" o+ ?+ A# J, {9 `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# [" Y; B% j5 M0 ~# A- @4 c8 D* F$ a: `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇/ C) A' k" D; s' `& C5 E
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# ^& l& s7 I& |5 S
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' F2 l9 b5 S5 l) J/ r
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）3 J' y2 R0 L9 V; R: E% o3 x
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 H) c% a& O( |# ]1 u
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料3 ^+ ^/ i6 i- \( k R
蠔油 1大匙5 H. e+ w d% U& X% e6 d
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇; [$ s+ ]' W! a) e
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www3.tvboxnow.com$ \# _7 [- @# d, m8 D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c/ I$ I1 v' Y+ {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 U& Q3 C) a) O

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料公仔箱論壇% J, ]* c& p- U
白飯 2碗5 X& t/ E* h2 D; ^) h) \7 \5 v
熟咸蛋黃 3粒（切碎）' s% \$ R6 m! @8 b( g, I/ Q6 a
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
" O4 E( w; b) ]& {, k4 I6 c% M鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙 H5 [8 r g) d1 C
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做法' D3 v6 v9 v; F8 r9 w' C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www3.tvboxnow.com8 [# H. N6 U- T2 m0 Q

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场* L' N( w8 l4 i
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