創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ n; P) h2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B5 X4 N5 n5 R5 v4 s! i% s
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇' h# T/ D$ V' D% Y" O% v
www3.tvboxnow.com3 c+ f" k2 S9 v/ ]2 j
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5 {3 A# k$ U, Z, e/ C7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 s: e0 z, T) h6 z. z K
雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb) R4 G. Y% ?! r9 \7 O: s ^

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

- s, @0 q7 Q8 h0 o
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 ^; C1 h7 ?& A
tvb now,tvbnow,bttvb& m. H' m) C; Z9 c( v0 h
蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
tvb now,tvbnow,bttvb/ c8 a5 n; S: y
材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www3.tvboxnow.com* A7 d0 a2 Y: F) |$ k
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）www3.tvboxnow.com, y! w( ?* g* {7 I
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb' l7 r1 _0 p( ~: A' [
0 B9 G6 |2 C4 C b6 h
調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# L% j5 _- k" [1 U; b
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇6 K$ E. h: b$ l+ a7 q7 |

% A' b: I) V8 Q8 y, Z* N4 _
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇5 j% h) o, E) d1 S! h

www3.tvboxnow.com4 y. H3 h+ V- m
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; p7 c* R' r1 b/ m- [: x: G3 A

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb% W6 |# I( [* b, m& |+ D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- R! I+ i1 U" C7 T; g( c( |4 V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

7 H: O% H% Q4 e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y* _- ]' y5 p/ S# \' z2 s

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣1 `: i1 N; x9 n, W

材料www3.tvboxnow.com- T; M) [9 l+ d1 H; D6 v) Z; c5 i
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb+ q, O& z: S( v% V! E) ]- j
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @' R, l, Y6 @( ^5 K
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇- ?; g2 R& {- e0 r* t1 i  i
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 i( P; C! n3 Q9 D: C3 R
蔥 2棵（切粒）5 o" g: X- t0 r0 v: c5 s3 l6 Y: Z
tvb now,tvbnow,bttvb  f: \+ K8 ?2 J" y) C7 e
調味料公仔箱論壇8 [4 @9 ^1 Q3 ~' b/ D
鹽 1大匙1 w  I) E, r4 g, z3 P# s
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |2 G' B( T/ K8 P! h) J" T
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y5 a0 K( w2 a8 Q
做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! f% _. T3 Q! j3 C2 Y. q* X
tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 \8 p: d: Z) v: A
' @! x3 `% g; `; g* w; @$ h
燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
+ k3 u, \( R* {' M9 ~1 s2 P
材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb" t+ r& v& t) _1 I8 A8 x, p
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇) W: G1 ?4 T- }! B
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料( s2 f. C3 ]2 U# i: ]; Q+ ^: e
鹽 3/4小匙www3.tvboxnow.com" a2 F% x& ^6 {: |
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法. K7 u& y' g( b; v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 |& \( T0 k" L7 l3 V: Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯7 ]5 R( i5 O% S

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
tvb now,tvbnow,bttvb: }2 E) k8 }/ r0 O8 k% B0 K
材料tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 k+ J% T* C! @  ?
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- V2 E+ X! j4 z
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）www3.tvboxnow.com+ X. z% r, ~( {$ c; h% w; q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）4 I/ N6 C/ i0 ~: ]9 M, `1 U% W
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇: N( Y/ S8 U5 D8 O/ ~9 G
上湯 900ml公仔箱論壇* }0 P0 q2 L' _5 ^$ \3 `; Y

調味料
+ h: u; D3 y$ g蠔油 1大匙公仔箱論壇4 Z( M0 G& B% s# p% K" R$ U
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb' U$ g( d! h* n" c- U- r
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇% z; ~$ T, N  V$ a# R/ B0 U2 C% P
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 t9 G& d+ e
公仔箱論壇) A7 T5 _- G$ W! e, O
做法7 ]: c, a6 b. M% s$ D7 I
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www3.tvboxnow.com7 ~) R5 O# N' Z. e3 X' S+ H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% F4 X7 R3 R' t  \& C

香港炒飯www3.tvboxnow.com& ?: x( m8 ~% g1 s* q* ?1 P+ r

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
, l* E3 H$ ?' Ltvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇6 o7 v8 Z% h9 b8 u7 _4 X; Q
蔥 1棵（切粒）
公仔箱論壇+ F# n. K$ T+ j% d
調味料
. z1 O7 E3 y$ B公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇' t; B3 K1 C2 b5 u* | C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。. q2 X4 i( T7 d/ M( J& {
( [3 U& V) t# G# ]
星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行$ K3 t7 T) F: K4 B+ W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; `! r; p, t7 _! h: s, Y* n. W7 ~
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 E; I: U1 H# G$ f# t! S
tvb now,tvbnow,bttvb8 L. M! u V( O* C; f. W' U7 X