創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb0 l! U' _. L! b8 O L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 b. T& U2 V
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇! h& P: u' [- T& D, o' I2 N
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb, }2 r8 X" _# Z7 r

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇* z) F s. e& V- z' i, c+ X

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www3.tvboxnow.com$ H* h# V+ r; `4 J1 h( S
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( O$ ]* o h, B
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）' j8 N; U1 B! v1 s7 ]& c3 p
芥蘭莖 50g（切粒）( [" M8 |+ q1 _" R$ Y$ j
蝦仁 150g（用滾水湯熟）& u+ P" O1 p5 r2 i* O

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H3 C2 d% F) L& C) \
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙www3.tvboxnow.com9 Q* l0 X' N. x

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ W' g1 r0 c5 t7 A$ Q1 S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香8 R, e0 j& Y0 p$ g! {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www3.tvboxnow.com7 H9 t9 P6 }0 n; k( B+ _6 {2 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯& H( j9 S5 G8 p: D) |0 ^( C

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣# @) X- V0 A# E" e
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! M0 J8 l" |3 B( U/ D) B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）/ z5 s6 U. N) O" [" o; p) k
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z J0 i6 m _4 \8 P
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙' l0 m1 q* {0 r3 V- R
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇8 F$ K% ?/ h4 M/ S. N, t
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?& V6 k* w6 H5 [+ h. u8 y# t
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 e9 p- {6 ~$ ?
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com6 G. b0 f( c) i" X$ r! c: f/ w6 f) i
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 m( N) h! W& G. ]7 ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www3.tvboxnow.com+ k6 p/ j. ^. N' J6 I

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5 n( ?& n5 Y5 [( u  d* b
雞蛋 2粒( z" s  U1 C% z' e' T
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇8 K( H3 [  ]5 f- m& Z2 F9 z7 ?
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- t4 x# z: y% e( z1 G3 n. K' n) V
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙www3.tvboxnow.com& Q4 t9 U1 L! ~& |  T. o) w5 b
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 W% Z$ q- L$ K8 v- u1 A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇9 `, q0 s2 i, `4 a5 M

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 a1 r0 w4 M. L

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落. P5 _+ @6 `' E: p8 ?0 [9 D0 P

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）4 G, z' `# M% C8 C, T
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙1 w4 ?9 J+ J/ \) `& c4 c, V7 f8 o
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇- P7 G2 M% N" D4 P* t) L$ C% w
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇. N: w# k: ]& z n5 ]
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙1 W5 o: m( S( Z. e* F- g( K* H
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做法
( d* n# |- i* }: ]公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* R- }* g8 P- Z: i: ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯7 n9 f$ ~0 R5 X- r. J4 H

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處1 z5 y3 M  m, ?/ U0 O; u
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材料
# v  D, g# ?9 G5 j3 y- S4 P白飯 2碗公仔箱論壇& X* h6 B/ p7 X' i8 e* E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb* |' F  h+ u. v0 `6 `5 Q2 O
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇5 R: s. n6 X6 O5 @! X0 N, [- b& ?* h/ @
蔥 1棵（切粒）2 E4 c, Y7 d7 ~

調味料
( Z0 Q6 t. P* ?7 Q+ W+ ^鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙. O4 A, D8 Y% u! [8 O- n

做法
4 b$ s3 C! W( ]公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行