燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) e6 u4 m. d; J* B
% ?! u; Q9 _+ I/ X( d s. z不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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: U6 R7 ^& J+ H' i& Q8 g/ }* X2 A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理
* H1 D. {* C4 D- c+ V c先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。$ G+ G- A- _6 e
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醃制乳豬 www3.tvboxnow.com7 N9 x; \: d- w/ S1 A |! L
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
c9 f: D$ O' R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 p2 B7 g/ W% q2 [
p3 |6 _, N% G$ X9 S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栓起乳豬
6 r( H' @3 x+ ftvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。www3.tvboxnow.com8 Y; s6 Y! t+ h6 O" _" h: P: S8 K v
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, z% V# Z7 O: R: L9 `& r1 e$ ewww3.tvboxnow.com倒掛起來
/ Y- ]2 f7 b4 O& I2 Z! c工人把醃好的乳豬倒掛起來。
0 w6 p2 D' l3 d2 G1 }公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com# L$ o9 K( _# }9 I( j ?0 [$ e9 W" i
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熱鍋烤乾
, A$ p& |8 ^! |6 H4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }( U7 h8 ^% g8 K! z5 X
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雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- M6 _& n* n- X5 a. r0 g' U) a
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ I, g, S/ Z6 O/ O: u
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' u0 O1 [0 R8 G$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料 www3.tvboxnow.com/ y+ h: Q8 v3 i, o
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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_! ?( ]) i5 J講究功力
& u/ B! w* n5 l* R2 C7 H公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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7 `2 o% x. J( `. V9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
& D. Z& Y) {) a# m1 {; ]/ [tvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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* [ T \" q+ F) h8 h7 \7 L( S公仔箱論壇搶手祭品
$ W* L6 f5 _6 b& e7 @公仔箱論壇除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
3 x9 l! r; B+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 t4 {/ R% z+ y& A
; z& u+ {. y+ H/ Wtvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
6 i) C, v( F4 ]2 _4 C- q) M% o: D4 Y工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內
% J) O- m7 ]5 M工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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( h7 x7 h! S9 q& w0 g2 M淋上醬料
; p" W: V+ D1 L* q. T4 a( q4 U工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- U- J: Z& W" W
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暫擱一旁9 H$ o9 @2 P: }. R4 i8 z* R3 o
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E. h4 o5 n, b5 q
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
