燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
0 `) W2 L1 l8 g+ g' Z6 @& \! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k) j/ I0 I& C; R) D9 v" q公仔箱論壇不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www3.tvboxnow.com" W: o: a0 Q6 G) n
) u! Y. j$ A1 z s; P- W a說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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) V$ f. M1 G7 h: A; L& A5 i冷熱處理 tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 ~' I" `# d1 y/ t; O# {1 b
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。* O, V: O! Q: z) m
[' G0 r2 Y* `# G+ P5 [( ^. @6 dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& w$ S4 f% E3 {( K' `
醃制乳豬
: t' G& Y: {0 S8 P3 p9 i% `; H8 d用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬
. \/ u& o* V! ^% m9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。! ~# H6 P3 ^8 ~3 P' f7 I5 k) k
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倒掛起來 www3.tvboxnow.com' h) `& Q9 E# e; o8 e. w3 W. d
工人把醃好的乳豬倒掛起來。4 V! A: J$ h3 E; D5 ]- }
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熱鍋烤乾 公仔箱論壇# n& P) L: e! X2 D# g7 u
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ d0 }0 p9 E1 H- J/ i
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! l6 N; U+ `/ o* Q2 {+ I% ~www3.tvboxnow.com雪藏備用
9 P& I' [9 u9 v1 N8 Z- n5 a9 u( k( Gtvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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4 e! M% I! W: T: J塗上醬料
6 b2 n* A7 E2 q$ a* I- P4 j. t公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 % i6 Q9 t# e$ G* a& T" K$ s
# g! f8 Z3 u( Z STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com$ ^6 O0 `5 C2 d' p! {, P s
講究功力
- _7 ^4 D2 N( j3 d( t公仔箱論壇烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
0 @) ^7 K* N9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% B4 d% i$ p
/ r3 j8 j4 m& n8 K7 M6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感特別
* G9 l4 G Z2 X( o4 q: U1 Z/ wtvb now,tvbnow,bttvb有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 www3.tvboxnow.com* @" O8 X% p5 @1 j3 W
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搶手祭品
9 Q1 p% O' q$ u6 j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb. S+ G8 x$ U0 _& s
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( y- Z/ X- J" B1 w1 u2 p" X公仔箱論壇置入火炭
1 B3 @' T6 m U+ x+ ^0 P7 t7 rtvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。0 x1 A0 N" M5 \ u5 _" E
# o3 J8 c' g4 ^/ h5 P/ [* h0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: `+ H( h7 `( o
放入鍋內 5 R# v A4 o/ n4 E5 x: b1 K
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
) g7 u% `& h. U0 S9 g% r4 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% p! P4 P# v; I, ]5 g* M A+ k
% J) E# T0 u n, y+ Q公仔箱論壇淋上醬料
. V: y2 c3 g& W" A/ \tvb now,tvbnow,bttvb工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# V0 [/ x- w: q" k
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暫擱一旁公仔箱論壇) @1 y3 _* `- l. j9 g
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb& `9 K7 `; m* n5 H, K
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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