打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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; E: Y) Q8 F+ P1 ~8 o! j2 \嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。$ S! f1 u& G I d( M& n; W! b! ?
' M8 F$ }1 C2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每片瘦肉連著薄薄的筋公仔箱論壇4 f0 B; U- g/ V
9 a! }) ?" a5 J) n+ L8 r所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇. ~! n! b* I$ Q R" f1 T' Y1 n: o; P0 X) A
, y/ C2 w- j% {$ e: wtvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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' n# e" `3 q5 P2 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料都先汆燙保持爽脆2 T- ~3 p+ L7 [, k: ]6 H8 z
# T, E2 l3 l6 G4 Kwww3.tvboxnow.com而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。
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, X9 h7 {* _& W; b+ w人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
8 x, r5 M Z4 V( }6 y9 w) Kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" S4 @# D2 H4 s
“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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6 D7 ]" @, [6 Z2 s. r) K. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |